芋頭丸子家常做法，Q彈軟糯，一口一個好吃停不下筷子，簡單營養。秋天是一個豐收的季節，秋分也是豐收節，這個季節很多農作物都開始成熟收穫上市了，芋艿（芋頭）就是其中之一，雖然說現在一年四季都能吃得上芋頭，但秋季、深秋時節才是芋頭大量上市的季節，這個時候吃它正當季，價格也相對實惠很多，最近逛食材，我們當地的小芋艿3塊錢一斤，每回都會多買一些，拿回來早餐蒸著吃，拿來做芋餃、芋頭丸子等等，實在是太受歡迎了，現比較香芋的粉，芋艿的口感更軟糯一些，做芋餃、芋頭丸子口感最佳。芋頭中的澱粉含量豐富，所以吃起來口感粉糯，而且還帶有芋頭本身自帶的清香，備受食客們的喜愛。

今天懶哥再跟您分享一種新做法，一起來看看是怎麼做的吧！

　　用料：芋頭，豬肉糜，馬蹄，生薑，小蔥，生抽，蠔油，鹽，雞汁，紅薯澱粉，料酒，油。

　　做法：芋頭去皮，切成小丁，裝入盤中，上蒸鍋蒸制。用筷子能輕鬆穿過芋頭，就說明芋頭蒸好了。

　　豬肉糜放入碗中，加蔥薑、1勺蠔油、2勺生抽、半勺鹽、少量白胡椒碎、1勺料酒和少量雞汁，攪拌均勻。

　　馬蹄切碎，將切好的馬蹄碎放入豬肉糜中，攪拌均勻，把肉糜攪拌上勁。

　　取出蒸好的芋頭，用勺子搗爛，搗成芋頭泥。

　　往芋頭泥當中，加入芋泥五分之一的紅薯澱粉，揉勻，使芋泥和澱粉揉到一起。

　　加一點點鹽增加底味，倒入一勺量的油，揉勻即可。

　　把芋頭澱粉團搓成長條，摘成小劑子，搓圓。

專欄

家常菜

作者：懶人廚房

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　　取一個芋泥劑子，按成窩窩，放入肉餡，把肉餡包進去，包成一個圓錐形。

　　鍋內燒熱水，水開後放入芋頭圓子，煮到芋頭圓子全部都漂浮起來。

　　碗底撒上一點香菜，把芋頭圓子連湯一起倒入碗內，這道芋頭圓子就做好了。

　　開吃，外皮軟糯帶著芋頭的清香，和裡面的豬肉餡香味融為一體，忒香了。

　　小貼士：

　　肉餡中加了馬蹄，吃起來口感好，還能解除豬肉本身的肥膩感。

　　調豬肉餡兒的味道，不一定要跟我一樣，可以按照自己喜歡的口味調就可以了。