買蓮藕時,選7孔還是選9孔的?菜販透露:差別真的很大!別選錯了

「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!時間過得可真快,轉眼間,風已是秋天的味道了,一轉身,夏天已成故事……

俗語說「荷蓮一身寶,秋藕最補人」,秋季氣候干燥,適合多吃一些清潤滋補的食物,因此,清熱潤肺、健脾開胃的蓮藕就成了人們餐桌上的寵兒。蓮藕是一種非常好的養生食材,吃的時候給人一種藕斷絲連、連綿不絕的感覺,讓人回味無窮。

蓮藕營養又好吃,做法也是多種多樣,可以炒、可以涼拌、可以蒸著吃,還可以燉湯吃。平時經常吃蓮藕的朋友可能會發現,我們做蓮藕時,有時吃著脆嫩可口,有時卻很粉糯,不懂的朋友以為是自己做的火候的問題,其實不是!我們知道荷花有紅、白之分,同樣,蓮藕也是有「7孔」和「9孔」之分的。買蓮藕時,選「7孔」還是選「9孔」的?菜販透露:差別真的很大!別選錯了…

所謂的「9孔」和「7孔」蓮藕,也就是我們將蓮藕切開以后可以看到,有的蓮藕是7個孔,而有的蓮藕是9個孔(不包括特別細小的孔)。

我們平時買的蓮藕以9孔的較多,9孔的蓮藕外觀看起來較為細長,用手摸起來很光滑。這種藕的口感是又脆又甜,特別是新鮮的蓮藕,還有著大雨過后泥土的氣息,它含水量比較多,吃起來脆脆嫩嫩的,還帶著一股清甜,最適合于做涼拌和清炒。9孔蓮藕因為水分多,所以外皮較為脆嫩,用手指甲能夠輕松掐動。

而7孔的蓮藕外觀看起來不是很白,有點發黃、有的還帶有褐色斑點,藕肉呈暗粉色,且外形較短較胖,用手摸起來感覺不光滑。生藕吃起來會又苦又澀,它的水分含量較少,淀粉含量比較高,因此我們平時常喝的藕粉一般都是用七孔蓮藕做出來的,7孔蓮藕因為吃起來較為粉糯,所以特別適合煲湯或做藕泥。7孔蓮藕因為水分含量少,所以外皮較硬,用手指甲掐不動。

知道了7孔蓮藕和9孔蓮藕的區別,以后買蓮藕時就不會買錯了,其實它們的口感差別還是很大的,買時要根據自己的用途去挑選,如果是涼拌或炒著吃就選9孔蓮藕,而如果想燉湯或做藕泥就要選7孔蓮藕了。

另外,買蓮藕時,不要只挑外觀白凈、漂亮的拿,還要注意以下3點:

1.盡量挑帶泥帶土的蓮藕,因為蓮藕是從池塘里挖出來的,難免會帶有泥土,帶有泥土的蓮藕雖然看著不干凈,但是吃起來放心。外面的泥巴還可以使蓮藕保持水分,所以這樣的蓮藕一般也比較新鮮。那種特別白凈、干凈的蓮藕有可能是被處理過的,最好不要買。

2.破皮和外形不完整的蓮藕不要買,這樣的蓮藕雖然便宜,但是容易滋生細菌,孔內還可能會有淤泥和雜質,不好清洗也不好保存,買回家往往很快就會爛掉,所以買時不要貪便宜。

3.挑選蓮藕時要選擇外形飽滿、粗細均勻,藕節較粗短的,這樣的蓮藕成熟度好。外形凹凸、形狀較怪的藕節不要買。

買蓮藕時,選「7孔」還是選「9孔」的,看完是不是明白了?


用戶評論