「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！時間過得可真快，轉眼間，風已是秋天的味道了，一轉身，夏天已成故事……

俗語說「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，秋季氣候干燥，適合多吃一些清潤滋補的食物，因此，清熱潤肺、健脾開胃的蓮藕就成了人們餐桌上的寵兒。蓮藕是一種非常好的養生食材，吃的時候給人一種藕斷絲連、連綿不絕的感覺，讓人回味無窮。

蓮藕營養又好吃，做法也是多種多樣，可以炒、可以涼拌、可以蒸著吃，還可以燉湯吃。平時經常吃蓮藕的朋友可能會發現，我們做蓮藕時，有時吃著脆嫩可口，有時卻很粉糯，不懂的朋友以為是自己做的火候的問題，其實不是！我們知道荷花有紅、白之分，同樣，蓮藕也是有「7孔」和「9孔」之分的。買蓮藕時，選「7孔」還是選「9孔」的？菜販透露：差別真的很大！別選錯了…

所謂的「9孔」和「7孔」蓮藕，也就是我們將蓮藕切開以后可以看到，有的蓮藕是7個孔，而有的蓮藕是9個孔（不包括特別細小的孔）。

我們平時買的蓮藕以9孔的較多，9孔的蓮藕外觀看起來較為細長，用手摸起來很光滑。這種藕的口感是又脆又甜，特別是新鮮的蓮藕，還有著大雨過后泥土的氣息，它含水量比較多，吃起來脆脆嫩嫩的，還帶著一股清甜，最適合于做涼拌和清炒。9孔蓮藕因為水分多，所以外皮較為脆嫩，用手指甲能夠輕松掐動。

而7孔的蓮藕外觀看起來不是很白，有點發黃、有的還帶有褐色斑點，藕肉呈暗粉色，且外形較短較胖，用手摸起來感覺不光滑。生藕吃起來會又苦又澀，它的水分含量較少，淀粉含量比較高，因此我們平時常喝的藕粉一般都是用七孔蓮藕做出來的，7孔蓮藕因為吃起來較為粉糯，所以特別適合煲湯或做藕泥。7孔蓮藕因為水分含量少，所以外皮較硬，用手指甲掐不動。

知道了7孔蓮藕和9孔蓮藕的區別，以后買蓮藕時就不會買錯了，其實它們的口感差別還是很大的，買時要根據自己的用途去挑選，如果是涼拌或炒著吃就選9孔蓮藕，而如果想燉湯或做藕泥就要選7孔蓮藕了。

另外，買蓮藕時，不要只挑外觀白凈、漂亮的拿，還要注意以下3點：

1.盡量挑帶泥帶土的蓮藕，因為蓮藕是從池塘里挖出來的，難免會帶有泥土，帶有泥土的蓮藕雖然看著不干凈，但是吃起來放心。外面的泥巴還可以使蓮藕保持水分，所以這樣的蓮藕一般也比較新鮮。

那種特別白凈、干凈的蓮藕有可能是被處理過的，最好不要買。

2.破皮和外形不完整的蓮藕不要買，這樣的蓮藕雖然便宜，但是容易滋生細菌，孔內還可能會有淤泥和雜質，不好清洗也不好保存，買回家往往很快就會爛掉，所以買時不要貪便宜。

3.挑選蓮藕時要選擇外形飽滿、粗細均勻，藕節較粗短的，這樣的蓮藕成熟度好。外形凹凸、形狀較怪的藕節不要買。

買蓮藕時，選「7孔」還是選「9孔」的，看完是不是明白了？