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我家常做的紫米餅,外皮酥酥的,里面軟軟的,咬一口滿嘴香甜
2023/03/17

最近孩子在家上網課,從早到晚,三頓飯似乎滿足不了。下課時間,總想找點吃的。所以除了一日三餐,還得安排一些想吃隨時就能拿來吃的食物。

相比外面買的零食,自己做的會更健康一些。比如烤點小面包、小蛋糕,最簡單、最基礎的那種就可以。如果沒有烤箱,也可以做一些小餅。今天分享的這款紫米餅,外皮酥酥的,里面軟軟的,還有淡淡的奶香味,真的比零食還好吃呀。

紫米是一種營養價值比較高的粗糧,做成餡料,軟軟糯糯,米香四溢。做零食,做主食都非常合適。

這款小餅的做法也比較簡單,不挑鍋具,有電餅鐺或者平底鍋就可以做。外酥里糯,香氣四溢,超級好吃。強烈安利給大家,家里有食材的朋友放心做起來~

奶香紫米餅

【食材】面粉、酵母、紫米、白糯米、黃油、白糖、黑芝麻

【具體做法】

1,紫糯米150克、白糯米50克,淘洗干凈,加入比平時煮米飯稍微多一點的清水,煮成比較粘一點的米飯。

2,趁熱加入25克白糖、20克黃油,沒有黃油也可以不放。趁熱拌勻,再用勺子壓一壓,將米飯壓得黏一些。放在一邊,冷涼備用。

3,180克溫水,加3克酵母攪拌融化。再倒入300克面粉,攪拌成面絮狀,然后揉成一個偏軟的面團。

4,20克面粉,加25克食用油(熱的、涼的都可以),攪拌成油酥。

5,面團不需要醒發,移到面板上揉光滑。然后搟成長方形的面餅,再把上一步調好的油酥倒在上面,涂抹均勻。

6,沿著一邊將餅卷起來,再切成大小均勻的8等份。

7,兩端捏緊,防止油酥露出來。再將其搟大、搟薄,注意要輕輕地搟,盡量不要搟破皮了。

8,包入紫米餡,像捏包子一樣將餡料包裹嚴實。

9,封口朝下,輕輕地搟成小餅。表面刷清水,撒些芝麻增香。將芝麻按壓緊實了,防止后面掉落。蓋上保鮮膜,醒發15~20分鐘。

10,電餅鐺預熱刷油,將餅放進來,餅的表面也刷一層薄油,蓋上蓋子,1~2分鐘翻一次面。烙至小餅鼓起,兩面金黃即可。

這個餅真的超好吃,餅皮酥酥的,里面軟軟的,甜糯的紫米餡散發著淡淡的奶香味。強烈推薦大家試一試,孩子尤其喜歡。

飯飯小貼士

1,如果沒有紫米,也可以換成黑米。黑米比較硬,可以適當多加一些白糯米。建議黑米和白糯米2:1。

2,如果沒有黃油,也可以加其它食用油(有氣味的最好燒熟,冷涼后再加進來),或者不放油也可以。

3,紫米餡不需要完全冷涼,晾至溫溫的就可以包了。溫熱的紫米餡還能加快小餅的醒發。

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