八爪魚是我很愛吃的一種海鮮，我這個人不愛吃魚總覺得吐刺很麻煩，所以對這種軟體沒有刺的就特別喜歡，而且做法也是有很多種，蒸的煮的爆炒的，每一種我都愛吃。今天路過水產市場看到有有賣八爪魚的於是就買了2條。八爪魚好吃是好吃，但就有人多人發愁八爪魚做出來很容易變老嚼不動，所以今天為了解決大家的難題，我們今天就分享做八爪魚的正確做法，這樣做出來的就不會老的。

用料：

八爪魚，青蒜葉，紅幹辣椒，大蒜頭，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，油。

做法：

　用鹽和澱粉抓洗乾淨八爪魚，洗淨表面的黏液，摘去牙齒，切成小段。（在切八爪魚之前，需要把八爪魚摔打一下，這樣做起來的八爪魚，口感會更好。）

　　鍋內燒水，等水燒至八成熱，鍋底有小泡泡，這時候倒入八爪魚焯水。

　　將八爪魚焯上10秒鐘，就可以撈出來了 。

　　在青蒜葉較粗的根部劃上一刀，再把青蒜葉切成小段兒。

　　鍋內倒油，放入切好的蒜片和紅幹辣椒，加小半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　倒入切好的青蒜葉翻炒均勻，炒至青蒜葉斷生，加入焯好水的八爪魚，翻炒均勻。

　　加鹽和生抽調味，擠入一點雞汁炒勻，即可出鍋。

小貼士：

八爪魚焯水的時候，一定不能焯太久，老了就不好吃了，千萬不要水開了下鍋。