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同是餃子,除夕和初一有啥不同?別吃錯了,容易鬧笑話、壞習俗!
2023/01/21

導語:同是餃子,除夕和初一有啥不同?寓意不同,別吃錯了,不然容易鬧笑話、壞習俗!

大家好,我是愛美食更愛生活的曉峰,「一餐一飯,心有所棲。柴米油鹽,愛有所依。靜看一樹花開,慢享三餐四季。」老話說:「百節年為首」,春節是一年里最為隆重、最有儀式感的日子,各種民俗活動也是應有盡有,什麼鬧龍燈、跑旱船、扭秧歌、逛廟會等等,而在吃的方面,最能體現年俗的食物莫過于餃子,除夕夜要吃餃子、初一要吃餃子、破五要吃餃子,那麼同是餃子,除夕和初一有啥不同?寓意不同,別吃錯了,不然容易鬧笑話、壞習俗!


餃子距今已有1800年的歷史,原名「嬌耳」

,據史料記載:「元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之意」;還有史料記載:「每年初一,無論貧富貴賤,皆以白面做餃食之,家人食得者,則終歲大吉。」由此可見,依據傳統,除夕和初一都要吃餃子,那麼問題就來了,除夕的餃子和初一的餃子有啥不同?快來一起看一下吧。


除夕的餃子我們通常稱其為「守歲餃子」,實際上來源于辭舊迎新的「交子」時刻,「子」為午夜子時,「交」與「餃」諧音,也就是指年三十夜里12點,所以一定要在一定要在「交子」時刻吃餃子,取其「更歲交子」之意,感受新年和舊歲的交替時刻,意思是辭舊迎新,喜慶團圓,吉祥如意的意思。


守歲的餃子一定要吃葷餡,也就是肉餡餃子,象征著未來能夠大豐收,多財多福之意。守歲餃子的餡料也是有講究的,目的是為了討彩頭吉利,比如白菜肉餡餃子寓意「百財」,有「百財納入口」之意;韭菜肉餡餃子寓意「久財」,有 長長久久發財之意;芹菜肉餡餃子寓意「勤財」,有 勤勞致富之意;酸菜肉餡餃子寓意「算財」,有著 吉祥的寓意,節儉持家。


初一的餃子我們通常稱之為「更新餃子」,所謂更新那就是不一樣的意思,就是與除夕夜的餃子不同,除夕夜的餃子一般都是肉餡的,所以初一的餃子要包素餡的,取其「素素凈凈」之意,代表一年都素凈順當,家事順利少磕絆,日子清凈少煩惱。


初一吃素餡餃子來源于佛家的理念,佛家在過年時都要吃齋戒,齋諧音「災」,吃齋也就意味著「吃災」,將新的一年的災難全部吃掉,保佑一家人平平安安。所謂齋戒,也就是戒殺生,那麼肉類都食物都不能吃,只能吃素,所以初一的餃子要吃素餡的。

另外,依據傳統,不管是除夕夜的餃子還是初一的餃子都忌諱破皮,有破財漏財的意思。因此煮餃子和和面都要注意,和面時加入一點鹽,增加面的筋性,而煮餃子時加入一點鹽,防止破皮,這些都是勞動人民智慧的結晶。


「鶯舞池邊柳,牛耕陌上春」,同是餃子,除夕和初一有啥不同?寓意不同,別吃錯了,不然容易鬧笑話、壞習俗!祝大家新年快樂,吉祥安康!我是曉峰,喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

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