導語：同是餃子，除夕和初一有啥不同？寓意不同，別吃錯了，不然容易鬧笑話、壞習俗！

大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」老話說：「百節年為首」，春節是一年里最為隆重、最有儀式感的日子，各種民俗活動也是應有盡有，什麼鬧龍燈、跑旱船、扭秧歌、逛廟會等等，而在吃的方面，最能體現年俗的食物莫過于餃子，除夕夜要吃餃子、初一要吃餃子、破五要吃餃子，那麼同是餃子，除夕和初一有啥不同？寓意不同，別吃錯了，不然容易鬧笑話、壞習俗！

餃子距今已有1800年的歷史，原名「嬌耳」，據史料記載：「元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之意」；還有史料記載：「每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，家人食得者，則終歲大吉。」由此可見，依據傳統，除夕和初一都要吃餃子，那麼問題就來了，除夕的餃子和初一的餃子有啥不同？快來一起看一下吧。

除夕的餃子我們通常稱其為「守歲餃子」，實際上來源于辭舊迎新的「交子」時刻，「子」為午夜子時，「交」與「餃」諧音，也就是指年三十夜里12點，所以一定要在一定要在「交子」時刻吃餃子，取其「更歲交子」之意，感受新年和舊歲的交替時刻，意思是辭舊迎新，喜慶團圓，吉祥如意的意思。

守歲的餃子一定要吃葷餡，也就是肉餡餃子，象征著未來能夠大豐收，多財多福之意。守歲餃子的餡料也是有講究的，目的是為了討彩頭吉利，比如白菜肉餡餃子寓意「百財」，有「百財納入口」之意；韭菜肉餡餃子寓意「久財」，有 長長久久發財之意；芹菜肉餡餃子寓意「勤財」，有 勤勞致富之意；酸菜肉餡餃子寓意「算財」，有著 吉祥的寓意，節儉持家。

初一的餃子我們通常稱之為「更新餃子」，所謂更新那就是不一樣的意思，就是與除夕夜的餃子不同，除夕夜的餃子一般都是肉餡的，所以初一的餃子要包素餡的，取其「素素凈凈」之意，代表一年都素凈順當，家事順利少磕絆，日子清凈少煩惱。

初一吃素餡餃子來源于佛家的理念，佛家在過年時都要吃齋戒，齋諧音「災」，吃齋也就意味著「吃災」，將新的一年的災難全部吃掉，保佑一家人平平安安。所謂齋戒，也就是戒殺生，那麼肉類都食物都不能吃，只能吃素，所以初一的餃子要吃素餡的。

另外，依據傳統，不管是除夕夜的餃子還是初一的餃子都忌諱破皮，有破財漏財的意思。因此煮餃子和和面都要注意，和面時加入一點鹽，增加面的筋性，而煮餃子時加入一點鹽，防止破皮，這些都是勞動人民智慧的結晶。

「鶯舞池邊柳，牛耕陌上春」，同是餃子，除夕和初一有啥不同？寓意不同，別吃錯了，不然容易鬧笑話、壞習俗！祝大家新年快樂，吉祥安康！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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