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家有孩子，我常做這款面包，又香又軟超好吃，孩子喜歡
2023/03/05
每到周末或者放假，我都會烤上一盤面包。這樣孩子在家，就可以拿它當作小零食或者下午點心。或者作為早餐也不錯，簡單省事，也不用起太早了。自己做面包，沒有添加，健康衛生，家人吃也更放心。
我比較喜歡做一些基礎款的小面包，做法簡單，一次發酵就可以。比如今天這款毛毛蟲小面包，就采用了一次發酵法。細膩柔軟，奶香濃郁，孩子尤其喜歡。喜歡吃面包的朋友可以試試。

毛毛蟲面包

【面團食材】高筋面粉250克、酵母3克、細砂糖40克、鹽2克、奶粉30克、雞蛋1個、冰牛奶110毫升、黃油20克
【泡芙醬食材】黃油40克、清水50克、低筋面粉50克、雞蛋液80克
【具體做法】
1，攪拌桶中倒入250克高筋面粉，再加入40克細砂糖、2克鹽、30克奶粉、3克酵母、一個雞蛋。
2，接著加入110毫升冰牛奶，用筷子攪拌成面絮狀方便揉面。
3，廚師機高速揉面8分鐘左右，面團變得光滑，放入20克軟化的黃油，繼續高速揉面10~15分鐘。
4，面團揉了10分鐘以后，每隔兩分鐘停下來檢驗一下面團。剪下一小塊面團，可以拉出薄薄的手套膜，同時面團光滑有彈性，而且不易粘手，這樣面團就揉好了。
5，揉好的面團不需要發酵，直接分成大小均勻的5等份，再將面團分別滾圓。
6，把面團搟成長舌狀，如果面團周邊有氣泡，順便拍掉。
7，翻面后把橫著的一邊壓薄，再從另外一邊卷起來。
8，把收口處捏緊。
9，再搓成兩頭稍細一點的長條狀。
10，烤盤鋪上油紙，將整理好的面團間隔均勻地擺放進來。上面蓋上一層保鮮膜，醒發至體積明顯變大（約現在的1.5倍大）。
11，醒發的時間，我們來做泡芙醬。40克黃油放入鍋中，再加入50毫升清水，中小火攪拌至黃油融化，煮沸后關火。
12，趁熱篩入50克低筋面粉，攪拌至沒有干面粉。
13，加入約80克的雞蛋液，攪拌成順滑的面糊。提起打蛋器面糊可以拉長，拉斷后可以有倒三角，而且不會很快滴落下來的狀態就可以了。
14，待面糊冷涼，將其裝進裱花袋里面。
15，面團醒發好了，在表面刷上一層全蛋液，接著把泡芙醬來回擠在面團的表面。然后放入提前預熱好的烤箱里，上下火170攝氏度烤20~25分鐘。
16，面包出爐，取出來晾涼即可。這款面包特別柔軟，奶香味濃郁，非常好吃。如果喜歡奶油搭配，可以將面包豎著劃開，擠上奶油即可，再點綴一些水果就更美味了。
面包制作小貼士
1，夏季溫度高，液體的部分一定要放在冰箱里冰鎮之后再用，這樣面團才能更快揉出手套膜。做好的面包，內部組織也會更細膩。
3，這款毛毛蟲小面包，長短胖瘦，大家可以按照自己的喜好調整。
4，吃不完的面包用保鮮袋裝起來，室溫可以保存2~3天。如果一次做得比較多，可以冰箱冷凍保存，吃的時候提前取出來，退冰后就可以吃了。或者表面噴少許清水，放入烤箱150度復烤3~5分鐘，又可以恢復柔軟了。

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