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家有孩子,我常做這款面包,又香又軟超好吃,孩子喜歡
2023/03/05
每到周末或者放假,我都會烤上一盤面包。這樣孩子在家,就可以拿它當作小零食或者下午點心。或者作為早餐也不錯,簡單省事,也不用起太早了。自己做面包,沒有添加,健康衛生,家人吃也更放心。
我比較喜歡做一些基礎款的小面包,做法簡單,一次發酵就可以。比如今天這款毛毛蟲小面包,就采用了一次發酵法。細膩柔軟,奶香濃郁,孩子尤其喜歡。喜歡吃面包的朋友可以試試。

毛毛蟲面包

【面團食材】高筋面粉250克、酵母3克、細砂糖40克、鹽2克、奶粉30克、雞蛋1個、冰牛奶110毫升、黃油20克
【泡芙醬食材】黃油40克、清水50克、低筋面粉50克、雞蛋液80克
【具體做法】
1,攪拌桶中倒入250克高筋面粉,再加入40克細砂糖、2克鹽、30克奶粉、3克酵母、一個雞蛋。
2,接著加入110毫升冰牛奶,用筷子攪拌成面絮狀方便揉面。
3,廚師機高速揉面8分鐘左右,面團變得光滑,放入20克軟化的黃油,繼續高速揉面10~15分鐘。
4,面團揉了10分鐘以后,每隔兩分鐘停下來檢驗一下面團。剪下一小塊面團,可以拉出薄薄的手套膜,同時面團光滑有彈性,而且不易粘手,這樣面團就揉好了。
5,揉好的面團不需要發酵,直接分成大小均勻的5等份,再將面團分別滾圓。
6,把面團搟成長舌狀,如果面團周邊有氣泡,順便拍掉。
7,翻面后把橫著的一邊壓薄,再從另外一邊卷起來。
8,把收口處捏緊。
9,再搓成兩頭稍細一點的長條狀。
10,烤盤鋪上油紙,將整理好的面團間隔均勻地擺放進來。上面蓋上一層保鮮膜,醒發至體積明顯變大(約現在的1.
5倍大)。
11,醒發的時間,我們來做泡芙醬。40克黃油放入鍋中,再加入50毫升清水,中小火攪拌至黃油融化,煮沸后關火。
12,趁熱篩入50克低筋面粉,攪拌至沒有干面粉。
13,加入約80克的雞蛋液,攪拌成順滑的面糊。
提起打蛋器面糊可以拉長,拉斷后可以有倒三角,而且不會很快滴落下來的狀態就可以了。
14,待面糊冷涼,將其裝進裱花袋里面。
15,面團醒發好了,在表面刷上一層全蛋液,接著把泡芙醬來回擠在面團的表面。然后放入提前預熱好的烤箱里,上下火170攝氏度烤20~25分鐘。
16,面包出爐,取出來晾涼即可。這款面包特別柔軟,奶香味濃郁,非常好吃。如果喜歡奶油搭配,可以將面包豎著劃開,擠上奶油即可,再點綴一些水果就更美味了。
面包制作小貼士
1,夏季溫度高,液體的部分一定要放在冰箱里冰鎮之后再用,這樣面團才能更快揉出手套膜。做好的面包,內部組織也會更細膩。
3,這款毛毛蟲小面包,長短胖瘦,大家可以按照自己的喜好調整。
4,吃不完的面包用保鮮袋裝起來,室溫可以保存2~3天。如果一次做得比較多,可以冰箱冷凍保存,吃的時候提前取出來,退冰后就可以吃了。或者表面噴少許清水,放入烤箱150度復烤3~5分鐘,又可以恢復柔軟了。
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