有沒有和我家一樣特別喜歡吃肥牛土豆飯的小夥伴？尤其在這樣秋風瑟瑟的季節，一家人圍坐在餐桌前，來一碗熱氣騰騰的肥牛土豆飯，熱熱鬧鬧的大吃一頓，既暖了胃又暖了心，多麼溫馨。每次我家做這個菜，都要準備好多米飯，我兒子一個人就會吃掉兩大碗，一邊吃一邊喊「這濃郁的湯汁就是米飯的靈魂，再來一口肉，簡直太滿足啦！」

肥牛土豆飯也可以說是蓋澆飯的一種，當然也可以用普通牛肉切成丁再做，但是相對于使用肥牛來做這道菜，時間上並不佔優勢，所以我更喜歡用肥牛來製作，這樣做起來非常快手，牛肉軟香入味，土豆軟糯好吃，湯汁則吸收了牛肉和蔬菜的精華，濃郁噴香，特別的美味哦！

& 肥牛土豆飯 &

所需食材：牛肉片 220克、土豆 2個（中等大小）、胡蘿蔔 適量、 圓蔥 半個、生薑 適量、大蒜3瓣、小香蔥 1棵

秘制料汁：黑胡椒醬 1湯匙、一品鮮醬油1.5湯匙、生抽0.5湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、白糖0.5湯匙、幹澱粉0.5湯匙、清水 半小碗、鹽適量

1，我們先準備好做菜需要的食材，我買的牛肉片，也可以買牛肉回來自己切片；中等大小的土豆準備2個就可以了；添加適量的胡蘿蔔不僅可以在顏色上有搭配，也可以增加營養；再準備大蒜、生薑、圓蔥以及其他的各種調味料就可以了，如上圖所示。

2，接著我們在鍋中燒點水，水沸騰後放入牛肉片和幾片姜片焯水，把牛肉片焯至變色後再撈出控幹水分，放置一旁備用，如上圖所示。

3，然後我們再把土豆切成小一點的丁；胡蘿蔔也切成相同大小的丁；圓蔥切成小片；大蒜和生薑切成末；小香蔥切成小粒，如上圖所示。

4，接著再把秘制料汁調好，料汁材料不分先後順序混合在碗中，攪拌均勻放置一旁備用，因為加入了幹澱粉，所以在使用前一定要再次攪拌均勻，不然幹澱粉很容易沉澱，如上圖所示。

5，鍋中加入少許底油，先放入蒜末和薑末爆出香味，如上圖所示。

6，再加入土豆丁翻炒均勻，慢慢煎至土豆丁表面呈現微焦的狀態，如上圖所示。

7，接著加入胡蘿蔔丁和圓蔥片，多翻炒一會兒，直至圓蔥片呈現微微透明的狀態，如上圖所示。

8，再加入控幹水分的牛肉片，快速劃散，與土豆丁等翻炒均勻，如上圖所示。

9，再把秘制料汁倒入鍋中，注意一定要先攪拌均勻再倒，不然澱粉會沉澱在碗底，如上圖所示。

10，轉小火咕嘟一會兒，讓牛肉片完全吸收料汁的味道，當鍋中湯汁開始冒小泡泡時，撒上切好的小香蔥，關火後即可盛出，如上圖所示。

11，湯汁要多預留一些，這個湯汁已經融合了牛肉和蔬菜的精華，用來泡米飯簡直是太美味了，味道濃郁噴香，天天吃都不覺得膩，自己在家做更健康，用料也更加實在，學會的小夥伴趕緊動起手來，給自己和家人做一份美味享用吧！

溫馨小貼士

1，牛肉片需要先在沸水中焯水至變色，這樣不僅可以去除牛肉片中的血污及腥膻，還可以縮短烹飪的時間。

2，土豆要切得小一點，更容易熟。

3，如果和我一樣喜歡用湯汁泡米飯，可以在料汁中多加一點水。