蓮藕爽脆可口，不管是涼拌、清炒還是煲湯味道都很不錯，而此時正是蓮藕上市的季節，很多人都會去市場或者超市買一些嘗嘗鮮甜。而蓮藕本身也分面藕和脆藕，兩種蓮藕因為口感不同所以烹飪菜品也均不同，因此如果買錯了就很難做好一道菜，那麼許多人都不知道如何挑選蓮藕才能快速選出面藕或者脆藕，那麼今天就教給大家3個小妙招，讓大家回回不再買錯。

【「脆藕」VS「面藕」】

1、脆藕

脆藕也叫白花藕，和麵藕有下面3個區別：

①脆藕的荷花是白色的，所以叫白花藕。

而白花藕又稱為九孔藕，有9個藕孔。

②白花藕表皮光滑，顏色潔白，體形又細又長。

③生吃時口感脆嫩，味道清甜。

符合這3個特點，就是脆藕，如果要做炒藕片或涼拌藕片，就買這種藕。

2、面藕

面藕也叫紅花藕，和脆藕也有3個不同：

①面藕的荷花是粉紅色的，所以叫紅花藕。而紅花藕又稱為七孔藕，只有7個藕孔，比白花藕少2個孔。

②紅花藕外皮粗糙，顏色褐黃色，體形又短又粗。

③生吃時味道苦澀，口感不脆。

符合上面的3點，就是面藕。

如果要做燉藕湯、桂花糯米藕，就要買這種藕。

除了上面這3個區別，脆藕和麵藕的澱粉含量也不同，脆藕的澱粉少，所以口感才脆；面藕的點很多，口感軟糯。但在營養方面，脆藕和麵藕是一樣的，都含有蛋白質、維C、鐵、鈣等人體所需的物質，到底買哪種藕，就要看自己想怎麼做了

需要燉、蒸、煮，時間較長，就買面藕，口感會非常面；需要炒、涼拌，時間較短，買脆藕准沒錯，口感脆爽。