文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
沙拉醬不要買,教你在家自己做,衛生健康,味道不比外面的差!
2022/07/30

沙拉醬是女士和小朋友們的最愛,用沙拉醬拌什麼都好好吃,,每次在超市買一小瓶吃不了多節就沒有了,而且外邊賣的添加劑也是不少,所以我決定還是自己做沙拉醬,這樣吃著更放心。

【所需食材】

氣味小的食用油200克,蛋黃1個,檸檬汁(白醋)25克,糖粉25克。

① 白糖用料理機打成粉末,介意生蛋黃的可以買無菌蛋。糖粉加到蛋黃裡面,用打蛋器打到蛋黃發白,體積膨脹。

② 然後少量多次地往蛋黃糊裡添加食用油。一次切記不要加太多,操之過急容易失敗。200克油最好是分15次左右加完,一次給兩勺油,用打蛋器打到完全孚乚化以後再加兩勺。加了油以後,你會發現蛋黃糊會越來越濃稠,這是正常現象。如果你加完油變稀了的話,那就是失敗了。慢慢你感覺阻力越來越大,蛋黃糊很濃稠了,這時候可以往裡面加一勺檸檬汁。再繼續打發,加了檸檬汁以後,蛋糊又會變稀。然後再加油,加完油以後還會變稠,再加檸檬汁……按照這個規律,油和檸檬汁交替著來,直到全部加完。我的檸檬汁分了3次,油分了至少15次才全部加完。越打到後面你會發現顏色越來越白,開始有沙拉醬那種半透明質感了。

③ 最後可以再加兩勺淡奶油,一個是為了讓顏色看上去和買的一樣白,另外還能增加奶香味。當然這個不是非加不可的,不加影響不大。

④ 建議大家能用檸檬汁就儘量別用白醋,因為加了檸檬汁的實在太好吃了。淡淡的檸檬清香,酸甜適中,簡直絕了。最後得到270克成品。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07