西蘭花也叫西藍花、 青花菜，作為蔬菜中營養價值名列第一的蔬菜，西蘭花格外受到家長們的喜愛，因為家長們都喜歡把最營養的西蘭花烹調給家中的孩子吃。

可有時候家長們也會碰到，自己用心烹調出來一盤美味西蘭花，竟然在里面發現有蟲子，嚇得趕緊整盤都倒掉了，根本不敢給孩子吃。這個蟲子是哪里來的呢？明明自己烹調之前用清水清洗過一次了呀？

很多家長想不明白。究其原因，主要在于西蘭花本身的結構比較復雜緊密，一大顆西蘭花由眾多小顆的西蘭花構成，里面很容易藏有蟲子、蟲卵以及殘留的農藥化肥。

關于西蘭花里容易藏臟東西的這個問題大家其實也不必驚慌，今天廚娘就和大家分享2個小妙招，幫助大家把西蘭花清洗得干干凈凈，讓蟲子蟲卵、臟東西無處藏身，自己跑出來。

第一個小妙招：食鹽+小蘇打（淀粉、淘米水也可以）

相信也有朋友嘗試過用食鹽來浸泡西蘭花達到驅蟲的效果，但這樣做只做對了一半，放食鹽是可以起到去除蟲子和蟲卵的效果的，可對于附著在西蘭花那緊密組織里的臟東西和化肥農藥來說就沒什麼作用了，所以我們要搭配小蘇打一起才會起到驅蟲又能去除臟東西和農藥殘留的雙重效果，因為小蘇打具有很強的吸附性，可以把西蘭花里的臟東西給吸附出來。（如果家中沒有小蘇打，用淀粉和淘米水也具有同樣效果）

具體操作如下：

1、西蘭花用剪刀把單獨的小顆剪下來，然后放入洗菜盆中，裝滿可以沒過西蘭花的清水。

2、往盆中放入一勺食鹽，再倒入適量的小蘇打（淀粉也可以）。

3、用手在盆中順時針旋轉，好讓剛放入的食鹽和蘇打粉攪拌溶解于水中。

4、時間到了之后，用濾網把西蘭花撈出來。大家看盆里的水是不是已經很臟了，說明蘇打粉已經把表面的臟東西和農藥殘留給吸附出來了。

5、把浸泡過的西蘭花放到水龍頭下用活水來把西蘭花給沖洗干凈，多沖洗一兩次沒關系，主要是自己吃得放心。

第二個小妙招：焯水

前面第一個小妙招，已經幫助大家成功去除大部分藏在西蘭花里的蟲子、蟲卵和農藥殘留了。那麼接下來要做的就是在第一個小妙招的基礎上做個加強的去除，同時這一步也是很多家庭烹調西蘭花之前都會做的步驟，那就是要把西蘭花放到熱水中焯水。

1、在鍋中燒熱半鍋水，以可以沒過西蘭花的水量為好。鍋中水燒熱后，再放入一小勺食鹽，把西蘭花放入焯水，西蘭花焯水3分鐘為最佳時間，如果焯水時間太短，就達不到焯水的效果，焯水時間太長，又會讓西蘭花的營養物質損失太多。

2、西蘭花熱水焯水后，再用濾網撈出到水龍頭下用涼水沖洗冷卻瀝干水分。因為西蘭花焯水后的溫度比較高，它在離開熱水后與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，導致營養素的繼續流失。所以，焯水后的西蘭花很有必要及時過涼水冷卻降溫。有條件的家庭用強冷風來冷卻可以減少營養的流失。

今天給大家分享清洗西蘭花的系列操作流程，大家都掌握了嗎？只要按照以上2個步驟技巧來清洗西蘭花，就可以很輕松去除蟲子、蟲卵和農藥殘留了，烹調出來的西蘭花盡情放心的給孩子吃。