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「春天吃3草,不把醫生找」,現在吃正當季,六種做法收藏好
2023/02/09

大家好這里是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。春天到了,萬物復蘇,到處充滿了生長的氣息,田間地頭的野菜也開始冒出來了,這是大自然的饋贈。春天的野菜,懂吃的人都開始去尋來做成美味的美食了,應季的食材最養人,特別是三種野菜,大家記得吃,采摘短,現在吃正當季。「春天吃三草,不把醫生找」,具體是哪「三草」,一起來看看吧。


一、薺菜炒雞蛋

準備食材:薺菜,雞蛋。

做法步驟:

1、薺菜放入清水中,加入食鹽浸泡十分鐘,然后清洗幾遍清洗干凈。

2、起鍋燒水,水燒開后加入食鹽和食用油,再放入薺菜焯水,然后撈起來過一遍涼水,擠干水分后切碎。

3、切好的薺菜裝入碗中,打入雞蛋,加入適量生抽和食鹽調味,用筷子攪散。

4、起鍋燒油,油熱后倒入薺菜雞蛋液,煎至一面定型后,翻面煎。煎至兩面定型后,炒散即可出鍋裝盤。


二、薺菜炒肉絲

準備食材:豬肉,薺菜,蒜頭,干辣椒。

做法步驟:

1、薺菜放入清水中,放入食鹽浸泡十分鐘,再清洗干凈,然后切成段備用。

2、豬肉清洗干凈切成絲裝入碗中,加入料酒、食鹽、生抽、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的肉絲翻炒,炒至變色后盛出備用。

4、另起鍋燒油,油熱后放入干辣椒和蒜瓣翻炒,炒出香味后放入薺菜翻炒一會兒,炒軟后放入炒過的肉絲翻炒均勻。

5、最后加入適量食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。


三、蕨菜炒臘肉

準備食材:蕨菜,臘肉,青椒,蔥姜蒜,干辣椒。

做法步驟:

1、臘肉切成片,肥肉和瘦肉分開裝盤。蕨菜清洗干凈后切成段,焯水后控干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜和干辣椒爆香,再放入肥的臘肉煸炒,炒出油脂炒出香味。

3、接著放入瘦的臘腸,翻炒兩分鐘,炒出香味。再放入控干水分的蕨菜,繼續翻炒均勻。

4、蕨菜炒入味后,加入青椒翻炒,加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、白糖、雞精調味,快速翻炒均勻入味。

5、最后放入蒜苗增香,快速翻炒均勻,炒至蒜苗斷生即可出鍋裝盤開吃。


四、涼拌蕨菜

準備食材:蕨菜,涼拌汁。

做法步驟:

1、新鮮采摘回來的蕨菜,先放入清水中,加入食鹽浸泡十分鐘,再清洗干凈,撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒水,水開后放入蕨菜焯水三分鐘,煮熟后撈起來過一遍涼白開,再撈起來瀝干水分,然后撕開裝入碗中。

3、撒上一點食鹽,抓勻腌制一會兒。再清洗干凈,瀝干水分裝入碗中。

4、涼拌汁:碗中放入辣椒面、蒜末和白芝麻,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、陳醋和白糖,攪拌均勻即可。

5、將涼拌醬汁倒入蕨菜中,抓拌均勻即可上桌開吃。


五、野蕎頭炒臘肉

準備食材:野蕎頭,臘肉,蒜末,小米辣,蒜苗。

做法步驟:

1、新鮮采摘回來的野蕎頭,放入清水中浸泡十分鐘,然后清洗干凈切成段。

2、臘肉用溫水清洗干凈表面的臟東西,然后放蒸鍋中蒸20分鐘,再取出來切成薄片,瘦肉和肥肉部分分開裝盤備用。

3、起鍋燒熱不放油,放入肥的臘肉煸炒一下,炒出油脂后再放入小米辣和蒜末炒出香味,再放入瘦的臘肉翻炒均勻。

4、接著放入切好的蕎頭,開大火快速翻炒均勻。炒軟后放入全面翻炒幾下。

5、最后加入生抽和蠔油調味,不斷翻炒兩分鐘左右即可出鍋裝盤開吃。


六、野蕎頭炒雞蛋

準備食材:雞蛋,野蕎頭。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中攪散,鍋中油熱倒入雞蛋液煎煮,煎至兩面定型后,炒散盛出備用。

2、野蕎頭放入清水中浸泡十分鐘,然后清洗干凈切成段即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入蕎頭翻炒,開大火快速翻炒兩分鐘左右,炒熟后倒入雞蛋翻炒均勻。

4、加入生抽、食鹽和雞精調味,翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。

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