在如此乾燥的秋天，我們就要多吃一些補水緩解秋燥的食物。而在每年的秋天，我給家喝得最多的就是銀耳湯，因為煮好的銀耳湯不僅口感滑潤、香甜醇美，而且還具有非常好的補水作用，每天孩子上學時，我都會讓孩子帶上一碗銀耳湯，就是這麼好的一個習慣，使孩子在整個秋天都很健康。而每當我給一些家長推薦銀耳湯時，他們總是會說：「自己在家燉的銀耳，經常燉2個小時也不濃，孩子特別不愛喝，您有沒有好的方法使銀耳快速的出膠？」

而為了幫助大家更好地掌握燉銀耳的技巧，我就問了一下大家燉銀耳湯的方法，不少人說燉銀耳湯時，先將剪碎的銀耳放入到水中浸泡1小時，然後再將銀耳直接放入到鍋中燉，直到銀耳燉出膠即可。 其實燉銀耳湯時，最忌只剪碎！因為掌握正確燉銀耳的方法，比剪碎更實用，而只要有粉絲問胡師傅如何燉銀耳湯，我總會教給他們一妙招，

【原材料準備】：幹銀耳60克、紅棗20克、冰糖100克、清水適量、小蘇打2克。

【燉銀耳的做法】：

第一步：首先將幹銀耳剪碎，然後將銀耳放入到冷水中，浸泡1-2小時，直到銀耳完全泡脹即可備用。

第二步：砂鍋中放入3000ml的水，將水煮開後，將銀耳、紅棗、冰糖、小蘇打全部放入到鍋中，大火將銀耳煮5分鐘後關火。

第三步：此時不要揭開砂鍋蓋，將銀耳燜15分鐘，銀耳此時已經出了大量的膠，就可以食用了。如果您想銀耳喝著超級的黏稠，繼續將銀耳燜5分鐘即可食用。

【燉銀耳的訣竅】：

1、燉銀耳時，可以加少許的小蘇打，因為小蘇打是鹼性物質，而銀耳遇到了鹼性物質，它能使銀耳快速的出膠。燉銀耳時，還可以加少許的蓮子或者百合，這2種食材都是鹼性物質，也可以使銀耳出大量的膠。

2、燉銀耳時，不可以久煮，一般煮5分鐘即可，然後將銀耳燜15-20分鐘，銀耳就會出大量的膠，銀耳砂鍋中的餘熱，可以使銀耳快速的出膠。

3、一般10克銀耳對應500ml的銀耳是最合適的，用這個比例燉出來的銀耳湯，湯汁黏稠，銀耳入口即化。

燉銀耳湯時，最忌只剪碎！鍋中放入少許的小蘇打，然後將銀耳煮5分鐘後不要揭開鍋蓋，繼續在鍋中燜15分鐘，只要掌握了這一妙招，銀耳20分鐘出膠，真省事。