煮麵條千萬別直接下鍋,牢記5個技巧,保證麵條爽滑筋道,不粘連不起坨

麵條是我們最常吃的一種主食,平時不想做飯時或者著急吃飯我們都會選擇吃一碗麵條方便又快。麵條雖然好吃但是我們自己煮的時候總會遇到一些小問題,那今天面店的老闆就教大家如何正確的煮面,需要注意幾點,下面我們就來看看吧。

一般我們煮麵條都是水開直接下鍋,其實這種做法是錯的,牢記5個技巧,保證麵條爽滑筋道,不粘連不起坨。下面就把具體的技巧交給大家。

要點一:下鍋的時間

市面上我們常見的麵條有兩種,一種幹的一種濕的,不同麵條煮的時間也是不同的。 煮濕麵條要開水下鍋,但乾麵條不能開水下鍋,應該溫水下鍋,就是鍋底冒泡泡時就下鍋,開水下鍋容易糊,而且會夾生。

要點二:水裡要加鹽

想要麵條下鍋煮的不粘連,在下鍋前往水里加鹽是不可能缺少的一步,這樣煮出來的麵條勁道好吃又爽滑

要點三:煮開後加冷水

麵條下鍋後,很多人都是一直用開水把麵條煮熟後撈出,這樣煮的話,麵條很容易煮爛、糊鍋,而且一夾就斷了,口感非常差。正確的做法是煮開後加入一碗冷水,讓水停止沸騰,這樣麵條受熱更均勻,口感更筋道,也不容易粘連。

要點四:煮熟後過冷水

一般情況下我們都是煮完的麵條就直接吃掉了,這樣的麵條吃起來就很粘一點也不爽滑,所以我們要做的就是給煮好的麵條過一次涼水,這樣麵條才會好吃勁道。

要點五:如果不馬上吃,應該拌點香油

很多人煮麵條,是為了做炒麵,煮好的麵條過涼水後瀝幹水分,加入一勺食用油拌勻,就能變得根根分明,不會粘連成坨,而且炒得時候不易粘鍋,特別好吃。

除了這5點我們還需要再注意2個誤區,會影響麵條的營養。

1、不要加味精雞精

味精、雞精的主要成分是谷氨酸鈉,用來提鮮的。而麵條屬于高蛋白食物,本身含有大量的谷氨酸,加入食鹽後就能生成谷氨酸鈉,擁有鮮味,所以放味精、雞精是多此一舉,還會增加鈉的攝入量。

2、放鹽了就不要再加醬

很多人都喜歡吃醬,比如老乾媽、黃豆醬等,吃麵條時來一勺拌勻,能吃2大碗,十分開胃。但這是不好的習慣,製作麵條時就已經加了鹽了,煮麵條又放了一些鹽,一碗麵條就含有很多鹽了,再加一些高鹽的醬,食鹽就嚴重超標了,對身體有害,所以以後別這麼吃了。


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