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大年三十必備六道吉祥菜,好看好吃好寓意,大人小孩都愛吃
2023/01/20

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。明天就是大年三十了,今天家家戶戶都忙著備年貨和打掃衛生,迎接新一年的到來。年夜飯是團圓飯中最重要的一餐,不僅要求豐富多樣,更要講究寓意吉祥。今天分享六道吉祥菜,有葷有素營養美味,食材和做法都很簡單,今天先學會,明天除夕夜給家人安排起來,一上桌都夸妳廚藝好,一起歡歡喜喜迎接新一年的到來。


一、燈籠茄子(紅紅火火)

準備食材: 茄子,豬肉,青紅椒,雞蛋。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成塊,放入絞肉機中絞成肉末,再加入料酒、雞蛋、淀粉、食鹽、雞精,抓勻腌制十分鐘。

2、醬汁:碗中放入番茄醬、食鹽、白糖、生抽、雞精、淀粉、香醋、小半碗清水,攪拌均勻。

3、茄子清洗干凈后對半切開,再在兩邊底部放上筷子,切成8片相連的茄夾子。

4、將肉末塞進茄夾里面,鍋里的油燒至六成熱,再放進去炸一下,炸熟后控油撈起來,擺放在盤子上,再用青紅椒裝飾,擺成燈籠的造型。

5、鍋留底油,放入醬汁翻炒幾下,開小火慢慢煮至醬汁濃稠,再淋在茄子上即可上桌開吃。


二、蒸蒸日上

準備食材: 玉子豆腐,雞蛋,蝦仁。蔥花。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中,加入1.5倍清水攪勻。玉子豆腐切成厚片擺放在盤子上,再倒入雞蛋液,放在一旁備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈后擺放在盤子的中間位置,水開上鍋蒸10分鐘。

3、蒸好之后,撒上蔥花,潑上熱油激發出香味,再淋入蒸魚豉油即可上桌開吃。


三、花開富貴

準備食材: 秋葵,紅辣椒,干辣椒,蝦仁,蒜末。

做法步驟:

1、秋葵清洗干凈,水開焯水兩分鐘煮熟,然后斜切成片擺成如圖的圖案。蝦仁放入燒開的水中焯水,焯水一分鐘即可撈起來擺放在盤子上,再把紅椒絲放在蝦仁上面。

2、醬汁:起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再加入生抽、老抽、食鹽、白糖、白醋、清水,翻炒均勻。

3、最后將醬汁淋在秋葵上即可上桌開吃。


四、腰纏萬貫

準備食材: 鵪鶉蛋,濕面條。

做法步驟:

1、鵪鶉蛋清洗干凈,冷水下鍋焯水煮熟,再撈起來剝殼備用。

2、拿幾根濕面條,圍著鵪鶉蛋纏繞起來,把整個鵪鶉蛋都纏起來。

3、起鍋燒油,油溫升至六成熱,放入鵪鶉蛋,開小火慢慢炸至金黃,控油撈起。

4、黃瓜切成片,擺放在盤子底部,再擺好金絲蛋,蘸番茄醬或者椒鹽吃都可以。


五、百財聚來

準備食材: 雞胸肉,白菜,香菇,胡蘿卜,蔥花,蒜末,醬汁。

做法步驟:

1、雞胸肉、香菇和胡蘿卜都攪碎,全部放入一個碗中,加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽,攪拌均勻。

2、娃娃菜清洗干凈,水開放進去焯水煮軟,瀝干水分,鋪上肉末后卷起來包緊,擺放在盤子上。水開上鍋蒸20分鐘。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味,再加入生抽、蠔油、白糖、水淀粉,攪拌均勻煮開,煮至濃稠淋在蒸熟的白菜卷上,撒上蔥花即可上桌開吃。


六、金錢蛋(財源滾滾)

準備食材: 雞蛋,小米辣,青線椒,蒜末。

做法步驟:

1、雞蛋冷水下鍋煮熟,撈起來放入涼水中浸泡放涼,再剝殼切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋煎一下,煎至兩面金黃即可盛出備用。

3、鍋中底油,油熱后放入蒜末、小米辣和青線椒炒出香味,再放入雞蛋。加入生抽、蠔油、食鹽和雞精,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

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