大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。明天就是大年三十了，今天家家戶戶都忙著備年貨和打掃衛生，迎接新一年的到來。年夜飯是團圓飯中最重要的一餐，不僅要求豐富多樣，更要講究寓意吉祥。今天分享六道吉祥菜，有葷有素營養美味，食材和做法都很簡單，今天先學會，明天除夕夜給家人安排起來，一上桌都夸妳廚藝好，一起歡歡喜喜迎接新一年的到來。

一、燈籠茄子（紅紅火火）

準備食材： 茄子，豬肉，青紅椒，雞蛋。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成塊，放入絞肉機中絞成肉末，再加入料酒、雞蛋、淀粉、食鹽、雞精，抓勻腌制十分鐘。

2、醬汁：碗中放入番茄醬、食鹽、白糖、生抽、雞精、淀粉、香醋、小半碗清水，攪拌均勻。

3、茄子清洗干凈后對半切開，再在兩邊底部放上筷子，切成8片相連的茄夾子。

4、將肉末塞進茄夾里面，鍋里的油燒至六成熱，再放進去炸一下，炸熟后控油撈起來，擺放在盤子上，再用青紅椒裝飾，擺成燈籠的造型。

5、鍋留底油，放入醬汁翻炒幾下，開小火慢慢煮至醬汁濃稠，再淋在茄子上即可上桌開吃。

二、蒸蒸日上

準備食材： 玉子豆腐，雞蛋，蝦仁。蔥花。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，加入1.5倍清水攪勻。玉子豆腐切成厚片擺放在盤子上，再倒入雞蛋液，放在一旁備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后擺放在盤子的中間位置，水開上鍋蒸10分鐘。

3、蒸好之后，撒上蔥花，潑上熱油激發出香味，再淋入蒸魚豉油即可上桌開吃。

三、花開富貴

準備食材： 秋葵，紅辣椒，干辣椒，蝦仁，蒜末。

做法步驟：

1、秋葵清洗干凈，水開焯水兩分鐘煮熟，然后斜切成片擺成如圖的圖案。蝦仁放入燒開的水中焯水，焯水一分鐘即可撈起來擺放在盤子上，再把紅椒絲放在蝦仁上面。

2、醬汁：起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再加入生抽、老抽、食鹽、白糖、白醋、清水，翻炒均勻。

3、最后將醬汁淋在秋葵上即可上桌開吃。

四、腰纏萬貫

準備食材： 鵪鶉蛋，濕面條。

做法步驟：

1、鵪鶉蛋清洗干凈，冷水下鍋焯水煮熟，再撈起來剝殼備用。

2、拿幾根濕面條，圍著鵪鶉蛋纏繞起來，把整個鵪鶉蛋都纏起來。

3、起鍋燒油，油溫升至六成熱，放入鵪鶉蛋，開小火慢慢炸至金黃，控油撈起。

4、黃瓜切成片，擺放在盤子底部，再擺好金絲蛋，蘸番茄醬或者椒鹽吃都可以。

五、百財聚來

準備食材： 雞胸肉，白菜，香菇，胡蘿卜，蔥花，蒜末，醬汁。

做法步驟：

1、雞胸肉、香菇和胡蘿卜都攪碎，全部放入一個碗中，加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻。

2、娃娃菜清洗干凈，水開放進去焯水煮軟，瀝干水分，鋪上肉末后卷起來包緊，擺放在盤子上。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再加入生抽、蠔油、白糖、水淀粉，攪拌均勻煮開，煮至濃稠淋在蒸熟的白菜卷上，撒上蔥花即可上桌開吃。

六、金錢蛋（財源滾滾）

準備食材： 雞蛋，小米辣，青線椒，蒜末。

做法步驟：

1、雞蛋冷水下鍋煮熟，撈起來放入涼水中浸泡放涼，再剝殼切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃即可盛出備用。

3、鍋中底油，油熱后放入蒜末、小米辣和青線椒炒出香味，再放入雞蛋。加入生抽、蠔油、食鹽和雞精，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。