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二月初一中和節,親朋好友來做客,精心準備8道硬菜,吃得真香
2023/02/20

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天農歷的二月初一,是農歷二月份的第一天,也是大家俗稱的「中和節」。據說,這個「中和節」是唐代出現的,是皇帝為了更好地與民同樂、弘揚大唐文化,而開設的一個節日,與中元節、中秋節一樣,在中和節這一天,不會有宵禁,不管是達官貴人還是普通老闆姓,都可以一起上街游玩、舉國同慶。在這一天,家家戶戶為了慶祝,都會準備上一桌美食,一家人其樂融融地圍坐在一起,享受幸福的時刻。現在,有的地方也會保留這個節日,會叫上自己的親朋好友來家里做客,做上一桌美味的待客菜,一起度過愉快的一天。分享八道待客硬菜,相貌平平,客人吃得真香。


一、黃豆燜豬蹄

準備食材:豬蹄,黃豆,姜片,八角,桂皮,香葉,豆瓣醬。

做法步驟:

1、豬蹄清洗干凈,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起豬蹄洗凈即可。黃豆提前浸泡一個晚上,然后清洗干凈即可。

2、將豬蹄、黃豆、姜片、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬放入鍋中,再加入啤酒、生抽、老抽、蠔油,翻炒均勻,再放入適量熱水沒過食材,蓋上蓋子開大火煮開,再轉小火煮一個小時。

3、燉煮好之后,將香料夾出來,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


二、魚香肉絲

準備食材:豬肉,木耳,胡蘿卜,青椒,魚香汁。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成絲,加入料酒、生抽和淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、準備魚香汁:碗中放入生抽、老抽、蠔油、陳醋、豆瓣醬、白糖、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

3、青椒去蒂洗凈后切成絲,黑木耳泡發洗凈后切成絲,胡蘿卜去皮洗凈后切成絲。

4、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的肉絲煸炒,炒至變色后放入青椒絲、木耳絲和胡蘿卜絲翻炒均勻,炒至斷生。

5、最后倒入提前準備好的魚香醬汁,翻炒均勻入味,煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。


三、辣椒炒肉

準備食材:豬里脊肉,青椒,小米辣,蒜片,豆豉。

做法步驟:

1、豬里脊肉清洗干凈切成片,加入料酒、生抽、食鹽和淀粉,抓勻后再淋入一點食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、青椒去蒂后清洗干凈,再切成小塊。

小米辣去蒂洗凈后斜切成片,蒜切成蒜片。

3、起鍋不放油,鍋熱后放入青椒煸炒一下,炒至虎皮狀,再盛出備用。

4、另起鍋燒油,油熱后放入腌制好的肉片翻炒一會兒,炒至變色后放入蒜片、小米辣和豆豉翻炒均勻炒出香味。

5、接著放入青椒翻炒幾下,加入生抽調味和提鮮,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


四、生炒排骨

準備食材:排骨,蔥姜蒜末,小米辣,蒜苗,啤酒。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,放入清水中浸泡半個小時泡出血水,再撈起來瀝干水分,用廚房紙擦干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入排骨煸炒一下,炒至微焦后放入蔥姜蒜末爆香,再加入料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉,翻炒均勻炒出香味。

3、接著再加入啤酒、食鹽、雞精,蓋上蓋子燜煮一會兒。煮至啤酒收汁,放入小米辣翻炒幾下炒出香味,最后再放入蒜苗翻炒,炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。


五、香辣干鍋蝦

準備食材:大蝦,蓮藕,土豆,火鍋底料,干辣椒,蒜瓣,蔥段。

做法步驟:

1、蓮藕去皮后切成片,土豆去皮切成條,大蝦清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后先放入蓮藕片炸一下,炸至金黃即可控油撈起。土豆條也放進去炸一下,炸至金黃即可控油撈起。再將大蝦放進去炸至金黃,就可以控油撈起備用。

3、鍋留底油,放入火鍋底料、干辣椒、蒜片,翻炒出香味和紅油,再放入大蝦、土豆條和蓮藕翻炒均勻入味。

4、炒入味后,放入蔥段翻炒均勻,炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。


六、干鍋花菜

準備食材:花菜,蒜末,小米辣,青線椒,豆瓣醬。

做法步驟:

1、花菜用剪刀剪成小朵,放入清水中,加入食鹽攪勻浸泡十分鐘。小米辣和青線椒去蒂后切成片。

2、起鍋燒水,水燒開后放入一點食鹽和食用油,再放入花菜焯水半分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入豆瓣醬翻炒出紅油,倒入花菜翻炒均勻入味和上色。

4、最后加入生抽、蠔油、白糖、食鹽和青線椒,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


七、虎皮青椒

準備食材:樟樹港辣椒,豆豉,蒜片。

做法步驟:

1、辣椒去蒂清洗干凈,用菜刀壓一下。蒜切成蒜片。

2、熱鍋不放油,放入辣椒煸炒一下,干煸至虎皮狀,再將辣椒劃到一邊,放入食用油,再放入蒜片和豆豉炒出香味,再翻炒均勻。

3、最后加入食鹽、生抽和蠔油調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


八、蘆筍炒牛肉

準備食材:蘆筍,牛肉,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮,切成段洗干凈。小米辣去蒂后切成圈,蒜切成蒜末。

2、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入蘆筍焯水兩分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、牛肉清洗干凈切成片,加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

4、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉翻炒幾下,炒至變色后盛出備用。

5、另起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入蘆筍翻炒幾下,炒幾下后放入牛肉翻炒均勻,加入小米辣、生抽和蠔油調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

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