蒜蓉辣醬的家常做法，老媽用了30年的秘方，一看就會，拌啥都好吃

不知道屏幕前的女孩子都喜歡不喜歡吃蒜啊，我身為一個女孩子竟然非常喜歡吃蒜，之前還被老媽說是不像女孩子，哈哈。像是吃火鍋或者是烤肉的時候，感覺要是沒有蒜的話簡直就是沒有了靈魂。 我家里面的蒜蓉辣醬更是一瓶一瓶的買，經常用來讓我拌面吃，或者是做涼菜的時候用到。

市面上賣的大部分都是工業化批量生產的辣醬，往往是只辣不香 ，而且還有很多的添加劑，不如自己動手做一罐絕味蒜蓉辣醬，香辣可口，拌面拌飯簡直一絕，做法簡單，百吃不膩，動手試試吧！

我喜歡放在錫紙花甲粉里面，自己做的錫紙花甲粉，或者是做烤生蠔，烤扇貝的時候， 不然的話大家也可以試一試夾饅頭里面吃，味道都非常棒，就是吃過了這個蒜蓉辣醬以后記得刷牙或者是漱口哦，不然身邊的人就要遭殃了。

【菜名】：秘制蒜蓉辣醬

【 食材清單】：大蒜，小米辣，蔥白，洋蔥，玉米油，桂皮，八角，香葉，鹽。

【烹飪步驟】：

1、下面我們將一會用到的食材都準備好了，大蒜去皮，因為是做蒜蓉辣醬，所以大蒜還有小米辣用的就比較得多，大蒜用了4瓣半，小米辣用了50克。把大蒜的皮都去掉，小米辣用水給清洗干凈然后晾干，或者是用廚房用紙把水分擦干。

2、把洋蔥切成片，蔥我們就只用蔥白的部分，味道比蔥葉濃郁。，切成小段了以后備用。剩下的香料也都準備好了。

3、把大蒜去皮以后放進攪拌機里面，啟動攪拌機大約高速攪拌個30秒左右，攪打成蒜蓉了以后把蒜蓉分成3：2這樣分成2份。

4、小米辣用清水洗干凈，把小米辣的根部用剪子剪掉。

5、放進攪拌機里面高速攪打10秒，攪打好了以后倒進小碗里面備用。

6、炒鍋里面加入食用油，切好的洋蔥，蔥白還有各種香料，小火燒熱。等到材料都炸出來香味以后，把香料先撈出來，然后再把炸干的洋蔥和蔥白都取出來。

7、等到油溫稍微的涼一會以后把蒜蓉倒進去，繼續開小火炸出來香味，等到蒜蓉用小火已經炸的金黃色了以后把火關掉。接著把剩下的生蒜蓉也下進去，利用余溫翻炒均勻。

8、把之前我們攪碎了的小米辣也下進去翻拌均勻，加入鹽調一下味，炒好了的以后盛出來，等晾涼了以后密封好，放進冰箱里面保存好。炒的時候滿屋子都可以聞到這飄香的蒜蓉味道，真香。

【小貼士】：

1、記得做好之后晾涼放入消毒過的罐子里密封，放入冰箱冷藏可以吃上一個月。

2、 蒜蓉炒香后再放入辣椒炒，辣椒一定炒夠15分鐘以上水分變少油和辣椒分離狀態，中火炒就可以。

3、辣椒的量可以根據個人口味增減。 全程小火。