面食的種類雖然非常多,但是相比之下,蒸的更容易儲存。特別是一些發面食物,比如包子、饅頭、花卷等等。一次可以多做一些,冷涼后密封保存在冰箱里,吃的時候放在蒸鍋里熱一熱,口感仍舊很好。這類面食比較適合早餐,省時省事又省心。
這次給大家分享的是奶香紫米包,我最近做了很多次,柔軟香甜又粘糯,營養和味道都非常好,大人孩子都喜歡。,尤其是小朋友,有了它,一周早餐都不用愁了。推薦大家試試。
奶香紫米包
【食材】紫米200克、糯米100克、白糖40克、黃油40克、面粉400克、酵母4克
【具體做法】
1,200克紫米、100克白糯米混合在一起,淘洗干凈后放在電飯煲中。加入比平時煮飯稍微多一點的清水,如果有時間,可以將米浸泡一個小時。然后按煮飯鍵,把米飯煮熟。
2,米飯煮熟,再燜七分鐘后打開蓋子。趁熱加入40克白糖和40克黃油。如果沒有黃油,可以換成30克奶粉加20克玉米油,或者不放也可以。
3,用鏟子將紫米飯、白糖、黃油充分攪拌按壓,使其變得黏稠。如圖狀態,放在一邊冷涼備用。
4,220毫升溫水中加入4克酵母攪拌融化,再加入400克面粉攪拌成面絮,然后揉成光滑的面團,密封醒面至2倍大。為了節約時間,這一步可以在蒸米飯的時候就做起來。
5,將醒發好的面團移到面板上,再次揉光滑,然后搓成長條,再切成大小均勻的小劑子。我這里一共分了14個小劑子。
6,將小劑子搟成中間稍厚,邊緣稍薄的包子皮,包入紫米餡料。
7,按照包包子的方式將餡料包裹嚴實,封口處捏緊。
8,將所有的紫米包做好,封口朝下放在蒸屜上,蓋上蓋子進行二次醒發。具體時間和溫度有關,大家還是需要看包子的狀態。
9,待包子體積明顯變大就可以蒸了,大火燒開,再蒸15分鐘,關火燜5分鐘即可出鍋。
白白胖胖的紫米包就蒸好了。紫米的米香混合著黃油的奶香,粘糯香甜,非常好吃。強烈推薦給大家,你一定要試試。
飯飯小貼士
1,紫米和糯米的比例不是固定的,我這里是按2:1的比例蒸的,個人感覺無論是米香味還是粘糯程度都剛剛好。
2,餡料中加了40克白糖,成品微甜,大家可以根據自己的喜好調整用量。
3,調好的紫米餡不用等到完全冷涼,稍稍有些余溫就可以包了。溫熱的餡料可以加快紫米包的二次醒發。
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