大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。兔年春節將至，這是中國最重要的傳統節日，是一家人團團圓圓的日子，家家戶戶都會備上一桌豐盛的晚餐，一家人圍坐在一起，吃著美味的家常菜，熱熱鬧鬧地迎接新一年的到來。今天分享八道過年必吃的吉祥菜，越吃越有福氣，一起喜氣洋洋過新年，歡歡喜喜迎新年。

一、板栗燉雞湯

準備食材：雞肉，板栗，紅棗，姜片，枸杞子。

做法步驟：

1、雞肉清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、把雞肉、板栗、姜片、紅棗放入鍋中，再放入適量清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。加入食鹽調味，攪拌均勻入味，撒上枸杞子即可出鍋。

二、蒜茸粉絲蝦

準備食材：粉絲，鮮蝦，蒜蓉，蔥花。

做法步驟：

1、粉絲放入清水中泡軟，撈起來瀝干水分備用。鮮蝦去頭去殼去蝦線，留著蝦尾，從蝦背開一個口子，再將蝦尾從開口的位置穿過去擺好造型。

2、蒜蓉醬：蒜頭和小米辣放入打蒜器打成蒜蓉，放入碗中，潑上熱油激發出香味，再加起來生抽、食鹽、白糖、蠔油，攪拌均勻。

3、粉絲卷成圈，再擺上蝦仁，然后均勻淋上蒜蓉醬汁，水開上鍋蒸五分鐘，關火后燜兩分鐘。然后取出來撒上蔥花，潑上熱油即可上桌開吃。

三、玉米粒炒蝦仁

準備食材：蝦仁，玉米粒，胡蘿卜丁，豌豆。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，留著蝦尾。胡蘿卜去皮后切成丁。

2、起鍋燒水，水開后放入玉米粒、豌豆和胡蘿卜丁焯水，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜末，炒出香味后放入蝦仁翻炒，炒至變色后再放入時蔬翻炒均勻。

4、加入生抽、食鹽、雞精，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、白菜肉卷

準備食材：白菜，豬肉，玉米，香菇，胡蘿卜。

做法步驟：

1、白菜清洗干凈瀝干水分，豬肉清洗干凈剁成肉末。胡蘿卜、玉米和香菇放入水中焯水煮熟，然后撈起來剁成丁，放入肉末中，加入淀粉和食鹽調味，攪拌均勻。

2、白菜放入開水中焯水煮軟，然后撈起來鋪開，再放入肉餡，卷起來擺放在盤子上，水開上鍋蒸15分鐘。

3、醬汁：碗中放入番茄醬、醬油、蠔油、淀粉、半碗清水，攪拌均勻。放入鍋中煮開，煮至濃稠后淋在白菜卷上即可上桌開吃。

五、涼拌皮蛋豆腐

準備食材：皮蛋，內酯豆腐，青線椒，小米辣，姜末，蒜末，香菜。

做法步驟：

1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、姜末、小米辣、青線椒、香菜、生抽、蠔油、香醋、白糖、辣椒油、香油，攪拌均勻即可。

2、內酯豆腐切成片擺放在盤子中間，皮蛋切成小塊擺放在豆腐兩邊，再淋上涼拌料汁即可上桌開吃。

六、珍珠糯米丸子

準備食材：糯米，肉末，雞蛋，蔥花，胡蘿卜丁。

做法步驟：

1、肉末放入碗中，加入胡蘿卜丁、蔥花、雞蛋、生抽、蠔油、黑胡椒粉、食鹽，攪拌均勻。

2、把肉末揉成團，裹上一層提前泡好的糯米，水開上鍋蒸半個小時。蒸熟之后，撒上蔥花點綴即可上桌開吃。

七、虎皮雞蛋

準備食材：雞蛋，小蔥，蒜瓣，干辣椒。

做法步驟：

1、雞蛋清洗干凈冷水下鍋煮熟，然后撈起來放入涼水中，剝殼后用廚房紙擦干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋煎炸一下，炸出虎皮狀即可盛出備用。鍋中底油，放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入虎皮雞蛋翻炒均勻上色。

3、接著放入蒜片和干辣椒段，翻炒出香味，再加入生抽、老抽、食鹽和一碗清水，開中小火燜煮5分鐘。

4、再淋入水淀粉勾芡，煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤，撒上白芝麻和蔥花點綴即可上桌開吃。

八、荷塘小炒

準備食材：蓮藕，荷蘭豆，黑木耳，胡蘿卜，紅椒，蒜末。

做法步驟：

1、蓮藕去皮后切成片，荷蘭豆清洗干凈，黑木耳泡發后加入淀粉抓勻清洗干凈，胡蘿卜去皮后切成片，紅椒切成塊。

2、起鍋燒水，水開后放入蓮藕、胡蘿卜、黑木耳和荷蘭豆焯水煮熟。然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入所有食材翻炒，加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味，再淋入水淀粉勾芡，翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。