兔年春節,年夜飯必備八道吉祥菜,越吃越有福氣,喜氣洋洋迎新年

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。兔年春節將至,這是中國最重要的傳統節日,是一家人團團圓圓的日子,家家戶戶都會備上一桌豐盛的晚餐,一家人圍坐在一起,吃著美味的家常菜,熱熱鬧鬧地迎接新一年的到來。今天分享八道過年必吃的吉祥菜,越吃越有福氣,一起喜氣洋洋過新年,歡歡喜喜迎新年。

一、板栗燉雞湯

準備食材:雞肉,板栗,紅棗,姜片,枸杞子。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、把雞肉、板栗、姜片、紅棗放入鍋中,再放入適量清水,蓋上蓋子燉煮一個小時。加入食鹽調味,攪拌均勻入味,撒上枸杞子即可出鍋。

二、蒜茸粉絲蝦

準備食材:粉絲,鮮蝦,蒜蓉,蔥花。

做法步驟:

1、粉絲放入清水中泡軟,撈起來瀝干水分備用。鮮蝦去頭去殼去蝦線,留著蝦尾,從蝦背開一個口子,再將蝦尾從開口的位置穿過去擺好造型。

2、蒜蓉醬:蒜頭和小米辣放入打蒜器打成蒜蓉,放入碗中,潑上熱油激發出香味,再加起來生抽、食鹽、白糖、蠔油,攪拌均勻。

3、粉絲卷成圈,再擺上蝦仁,然后均勻淋上蒜蓉醬汁,水開上鍋蒸五分鐘,關火后燜兩分鐘。然后取出來撒上蔥花,潑上熱油即可上桌開吃。

三、玉米粒炒蝦仁

準備食材:蝦仁,玉米粒,胡蘿卜丁,豌豆。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,留著蝦尾。胡蘿卜去皮后切成丁。

2、起鍋燒水,水開后放入玉米粒、豌豆和胡蘿卜丁焯水,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜末,炒出香味后放入蝦仁翻炒,炒至變色后再放入時蔬翻炒均勻。

4、加入生抽、食鹽、雞精,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、白菜肉卷

準備食材:白菜,豬肉,玉米,香菇,胡蘿卜。

做法步驟:

1、白菜清洗干凈瀝干水分,豬肉清洗干凈剁成肉末。胡蘿卜、玉米和香菇放入水中焯水煮熟,然后撈起來剁成丁,放入肉末中,加入淀粉和食鹽調味,攪拌均勻。

2、白菜放入開水中焯水煮軟,然后撈起來鋪開,再放入肉餡,卷起來擺放在盤子上,水開上鍋蒸15分鐘。

3、醬汁:碗中放入番茄醬、醬油、蠔油、淀粉、半碗清水,攪拌均勻。放入鍋中煮開,煮至濃稠后淋在白菜卷上即可上桌開吃。

五、涼拌皮蛋豆腐

準備食材:皮蛋,內酯豆腐,青線椒,小米辣,姜末,蒜末,香菜。

做法步驟:

1、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、姜末、小米辣、青線椒、香菜、生抽、蠔油、香醋、白糖、辣椒油、香油,攪拌均勻即可。

2、內酯豆腐切成片擺放在盤子中間,皮蛋切成小塊擺放在豆腐兩邊,再淋上涼拌料汁即可上桌開吃。

六、珍珠糯米丸子

準備食材:糯米,肉末,雞蛋,蔥花,胡蘿卜丁。

做法步驟:

1、肉末放入碗中,加入胡蘿卜丁、蔥花、雞蛋、生抽、蠔油、黑胡椒粉、食鹽,攪拌均勻。

2、把肉末揉成團,裹上一層提前泡好的糯米,水開上鍋蒸半個小時。蒸熟之后,撒上蔥花點綴即可上桌開吃。

七、虎皮雞蛋

準備食材:雞蛋,小蔥,蒜瓣,干辣椒。

做法步驟:

1、雞蛋清洗干凈冷水下鍋煮熟,然后撈起來放入涼水中,剝殼后用廚房紙擦干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋煎炸一下,炸出虎皮狀即可盛出備用。鍋中底油,放入冰糖翻炒,炒出棗紅色糖色,再放入虎皮雞蛋翻炒均勻上色。

3、接著放入蒜片和干辣椒段,翻炒出香味,再加入生抽、老抽、食鹽和一碗清水,開中小火燜煮5分鐘。

4、再淋入水淀粉勾芡,煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤,撒上白芝麻和蔥花點綴即可上桌開吃。

八、荷塘小炒

準備食材:蓮藕,荷蘭豆,黑木耳,胡蘿卜,紅椒,蒜末。

做法步驟:

1、蓮藕去皮后切成片,荷蘭豆清洗干凈,黑木耳泡發后加入淀粉抓勻清洗干凈,胡蘿卜去皮后切成片,紅椒切成塊。

2、起鍋燒水,水開后放入蓮藕、胡蘿卜、黑木耳和荷蘭豆焯水煮熟。然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入所有食材翻炒,加入食鹽和雞精調味,翻炒均勻入味,再淋入水淀粉勾芡,翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


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