今天香姐就分享六款美味的丸子炸貨，建議大家列入妳們的除夕夜晚餐菜譜，每一道都外酥里嫩鮮香美味，一出鍋端上桌，親朋好友都夸妳廚藝好。年夜飯吃丸子，也寓意著團團圓圓、圓圓滿滿，顏值高寓意也好。

一、金針菇丸子

準備食材：金針菇，胡蘿卜，火腿腸，蔥花，面粉。

做法步驟：

1、金針菇清洗干凈切碎，胡蘿卜去皮切成絲后再切碎，火腿腸也切成末。

2、將金針菇、胡蘿卜、火腿腸、蔥花都放入碗中，加入適量面粉、食鹽和五香粉，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，燒至六成熱，把面糊團成丸子，再放入油鍋中炸至金黃，控油撈起。

4、等油溫再次升高，再放入丸子復炸一次，大概炸30秒即可出鍋裝盤。

二、炸蘿卜丸子

準備食材：青蘿卜，胡蘿卜，雞蛋，面粉。

做法步驟：

1、青蘿卜和胡蘿卜去皮后切成絲，加入食鹽抓勻腌制出水，然后再清洗掉鹽分，擠干水分裝入碗中。加入雞蛋、面粉、五香粉和食鹽，攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油，油溫升至六成熱，再放入團好的蘿卜丸子炸一下，開小火慢慢炸至金黃色，控油撈起。等油溫再次升高，就放入丸子復炸半分鐘即可控油撈起裝盤上桌開吃。

三、香炸肉丸

準備食材：豬肉，蓮藕，胡蘿卜，小蔥，姜絲，雞蛋。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成塊，姜切成姜絲，全部放入絞肉機中打碎成肉泥。

2、胡蘿卜和蓮藕去皮后切成小塊，放入絞肉機中打碎成末，再放入肉泥中，然后放入蔥花、雞蛋、玉米淀粉、五香粉、生抽，攪拌均勻至上勁。

3、利用虎口位置擠出丸子形狀，再用勺子刮下來，放入燒熱的油鍋中炸至金黃，控油撈起。

四、藕丸子

準備食材：蓮藕，五花肉，洋蔥，胡蘿卜，雞蛋。

做法步驟：

1、五花肉清洗干凈切成塊，蓮藕和胡蘿卜去皮后切成小塊，全部放入絞肉機中攪碎成末，再加入食鹽、生抽、蠔油、五香粉、黑胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉，攪拌均勻至上勁即可。

2、起鍋燒油，油溫升至六成熱，放入團好的丸子，開小火慢慢炸至金黃色，控油撈起。等油溫再次升好高，再放入丸子復炸一次，然后控油撈起裝盤即可上桌開吃。

五、脆皮豆腐丸子

準備食材：水豆腐，火腿，蔥花，蒜末，白芝麻，辣椒面。

做法步驟：

1、水豆腐放入碗中捏碎，再擠干水分，然后加入火腿丁、食鹽、五香粉、雞精、泡打粉，抓拌均勻團成圓。

2、起鍋燒油，油溫升至六成熱，再放入丸子炸一下，開小火慢慢炸至微黃色，控油撈起。等油溫再次升高后再復炸一次，然后撈起來裝盤即可上桌。

3、蘸醬：碗中放入蒜末、蔥花、白芝麻、辣椒面、孜然粉，潑上熱油激發出香味，再加入白糖、米醋、生抽、蠔油、麻油、食鹽、香菜、小米辣，攪拌均勻。

六、金絲肉丸

準備食材：肉丸，濕面條，蔥花。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成塊，放入絞肉機中絞成肉末，再加入蔥花、淀粉、白胡椒粉、生抽、蠔油，抓拌均勻腌制十分鐘，再搓成肉丸子。

2、起鍋燒水，水開后放入肉丸子煮，煮至浮起來，煮熟后撈起來瀝干水分。接著再用濕面條纏繞著肉丸子。

3、起鍋燒油，油溫升至六成熱的時候放進去炸，開小火慢慢炸至金黃色即可控油撈起裝盤。最后撒上點燒烤料或者其他蘸料即可出鍋裝盤開吃。

以上分享的六款炸丸子，建議提前學會，過年了給家人安排一兩道，鮮香美味外酥里嫩，家人都愛吃，寓意也非常好，一起團團圓圓過大年。