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每年到十月份的時候，北方朋友都要開始買冬儲大白菜了，那現在很多年輕的朋友對于這種冬儲大白菜究竟該如何保存卻已經不太清楚了，今天我就來和您分享一下保存白菜的正確方法。

首先作為冬儲大白菜，在購買白菜的時候就要留意，一定要挑選葉子是綠色的，它是晚熟白菜，它的水分比較少，經絡比較粗，耐儲存，耐存放，這樣的大白菜儲存到明年的開春，它都不會變質，不會腐壞，現在我來給您講解一下正確的存放方法。

如果是在農村，那麼有院子，就要把買回來的白菜先放在院子里面曬一下，每隔一天到兩天給它翻一下面，把表面這兩層白菜葉子全部給它曬到那種干干的狀態，達到半脫水的狀態，這樣的話它就可以在外面形成一個保護層，保護里面的白菜水分不流失，這樣的話，即使到了明年開春，這白菜依然鮮嫩好吃。

而在超市里面購買的時候，還會有一種白色的白菜，就是葉片都是發黃發白的，它雖然里面汁水豐盈，口感比較鮮嫩，但是它不耐儲存，即使放到冰箱中保鮮，七天之內也要吃完。否則的話，要不就是從下面的根部開始腐爛，要不就是從中間開始變質。現在大家都住在樓房中，已經不像平房那麼大的地方了，所以保存白菜的時候大多數也就是五六顆這樣買。

第一步，買回來之后，先把外面比較老的幾片葉子給它剝掉，檢查一下有沒有臟東西或者是折斷的葉子，這樣的葉子剝掉之后就不容易腐壞變質，畢竟在樓房家中儲存，沒有辦法達到像農村平房院子里面那樣的通風條件。

白菜在外面的兩層老皮剝掉之后，先給它處理一下，這也是保存白菜的第一個方法。首先把白菜放在案板上，用刀子切除掉它根部多余的地方，切掉之后保存的時候白菜才能夠立得住。

切掉之后你會發現這個橫截面的水分還是比較多的，這時候需要把它的水分給它吸干，用到的就是家里的廚房紙巾，當然你也可以選擇報紙之類的，用廚房紙巾把大白菜包裹上一層，這樣大白菜外面的水汽蒸發出來之后，就可以被廚房紙巾吸收掉。

接著再從外面裹上一些保鮮膜，這樣就可以保持白菜鮮嫩水潤，而保鮮膜就可以防止白菜里面的水分過度蒸發，造成白菜的葉片又干又硬。用這個方法將白菜包裹好之后，就可以將其放到陰涼通風的地方保存了。

保存的時候，盡量不要讓太陽光直射，能夠保證讓它陰涼通風，這樣的話白菜可以保存很長一段時間，而用這樣的方法，就不用將白菜放到冰箱中了，畢竟現在這冰箱里面的地方都有限，放上兩顆白菜基本上就沒什麼地方了。

放到一個陰涼通風，太陽光無法直視的地方就可以保存，而且這樣包起來也顯得非常的干凈，吃一顆拿一顆，簡單方便又省事。天氣越來越冷，遇到刮風下雨下雪的天氣，就可以直接在家里面拿顆大白菜，或者涮火鍋，或者包餃子，或者炒一盤菜，都是非常不錯的。

接下來介紹第二個方法，同樣的先要把外面斷掉的、破損的、腐爛變質的白菜葉全部剝掉，否則在后期儲存的過程中，就會從這些變質的、斷裂的地方開始腐爛。

白菜葉處理掉之后，再來處理一下白菜的根部，同樣，先把它用刀給它切掉一片，切掉之后，白菜根部這里面水分比較多，這個時候需要給它處理一下，用到的東西就是家里面經常可以用到的高度白酒，度數要在50度以上才行，找一個小碟子，往里面倒入一些白酒，之后用手蘸取白抹在白菜的根部上，這樣就可以避免白菜根部這里面細菌過多，到時候細菌滋生發生腐爛變質的。

抹好白酒之后，用紙將其包起來，您可以用家里面能找到的任何紙制品，像是報紙，還有在外面拿到的內容宣傳海報，宣傳單，實在沒有的話，用廢書，廢報紙，舊報紙以及這種A4紙都是可以的，在白菜外面包裹上一層。

這樣的話，既可以吸除掉上面散發出來的水分，又可以讓白菜保持和外面隔絕。儲存的時候每一個白菜都是獨立的，吃幾個拿幾個非常的方便。

白菜外面裹上一張紙巾，如果覺得它會散開的話，就可以用一個小小的橡皮筋將其包住，這樣在儲存的時候它就不容易散開了。包好之后，白菜一樣不用放到冰箱中，放到陰涼通風，太陽光無法直射的地方保存即可。用這樣的方法單獨保存白菜，可以保持它水潤，不變質，不變干。

接著咱們看第三個方法，先將外面的膠帶給它撕掉。

之后用同樣的方法，把外面比較老，比較丑，還有一些斷掉的腐爛的白菜葉給它弄掉，這樣可以避免它污染里面的白菜，根部有多余的地方和臟東西，泥土之類的，一刀給它切掉，切好之后根部這里就可以直接丟掉了。

第三種方法，無需在白菜上面包任何的東西，直接找一個非常干燥的紙箱，紙箱里面不要有臟東西，更不要有潮濕或者水漬，把已經準備好的白菜直接給它放到紙箱里面，豎著碼放起來，之所以讓您豎著碼放，不讓它橫著碼放，這樣的話就可以讓旁邊多留出一些空余，讓這些白菜達到通風透氣的效果。

但是同樣的，在秋冬這個季節，天氣比較冷，白菜也要注意保溫，那保溫的時候，也要注意通風透氣，所以我們需要選擇一個可以透氣的東西蓋在上面。比如說紗布之類的就可以，蓋上紗布，既可以保溫，又可以讓其通風透氣，同時干燥的紗布也可以吸收掉很大一部分水分，這樣的話白菜保存在里面就不會腐壞變質了。

好了，這三個保存白菜的方法就和您分享到這兒了，喜歡的朋友別忘了點贊收藏，加個關注，感謝您的收看，咱們下期再見。