這段時間我比較喜歡做面條，有面有菜又有湯，吃上一碗，滋潤又暖和。

往常我分享的最多的是手搟面，很多朋友表示搟面太麻煩了，所以今天分享相對簡單的扯面。

鑒于天氣比較冷，所以做了酸湯扯面，酸辣開胃，好吃又暖身。酸酸辣辣，好吃到連湯也不剩。愛吃面的朋友可以試著做起來，比手搟面簡單。

酸湯扯面

【食材】面粉、海帶絲、綠豆芽、豆腐皮、鹽、辣椒粉、芝麻、香蔥、香菜、生抽、香醋、香油

【具體做法】

1，300克面粉加3克鹽增加筋性，倒入150克清水，攪拌成面絮，再揉成一個偏硬的面團。醒面20分鐘，使水和面充分融合，方便將面團揉光滑。

2，把醒好的面團移到揉面墊上，充分揉光滑。然后搓成長條，再分成8等份。

3，將小劑子搟長、搟薄。用筷子在中間壓出痕跡。

4，盤子刷油，將搟好的面片放進來，表面也刷油。一張蓋一張，依次將所有的面片全部放在盤里，表面都刷上油。蓋上保鮮膜，醒面一個小時。

5，碗中放辣椒粉、芝麻，澆入熱油炸出香味。再加鹽、雞精、1勺生抽、2勺香醋、香油、蒜末調味。放置備用。

6，如上圖，把醒好的面皮抻長，面條厚度根據自己的喜歡來，再從有筷子壓痕的位置撕開。這樣兩根面條就抻好了。

7，水開下入面條，大火煮2分鐘左右。

8，再根據自己的喜歡放些配菜，我這里放了海帶絲、豆腐皮、綠豆芽。稍微再煮一會，面條煮熟就可以關火了。

9，盛幾勺煮面的熱湯放入碗中把調味料沖開，再把面條撈進來。撒些香菜、香蔥提鮮，拌勻就可以吃了。酸辣鮮香，特別開胃。

飯飯小貼士

1，處理好的面片至少要醒一個小時，醒透了后面抻面的時候不容易斷。如果是早上吃，可以頭一天晚上準備，醒面一個晚上。室溫高就放冰箱冷藏。

2，這個扯面口感爽滑筋道，可以做湯面，也可以做油潑面、各種拌面。