逢年過節吃餃子是很多地方的特色，但是，餃子好不好吃，最重要的就是餡料了。今天，我來給大家分享一個豬肉餡的制作方法，這樣調出來的豬肉餡真的是香氣撲鼻，鮮嫩多汁，喜歡的朋友感激你試試吧！

【餃子餡】

【基本材料】豬肉，蔥，生姜，花椒顆粒，八角，食鹽，胡椒粉，五香粉，生抽，老抽，食用油

【基本步驟】

1.首先，要購買一些三分肥七分瘦的豬肉，要用清水將豬肉清洗干凈，再用廚房紙巾將豬肉表面擦干。接著，把豬肉放在案板上，用菜刀先把豬皮剔下來。最后，把豬肉全部切成小塊的，放在一起待用。

2.取出家里的絞肉機，將切好的肉塊放進絞肉機里，蓋上蓋子，打開開關，將豬肉絞成細膩的肉泥。如果大家覺得一遍不夠，可以多打兩遍。準備一個干凈的大碗，將絞好的肉泥放進大碗中。

3.給干凈鍋里倒進去適量的清水，加入一把花椒顆粒進去，還要加入3個八角，開大火加熱。用鏟子攪動鍋里的清水，熬煮花椒水。等鍋里的水煮開了，再繼續煮5分鐘。時間到了，關火，將鍋里的水通過漏勺過濾進碗里，把調料過濾出去，花椒水待用。

4.

準備一個生姜和一個小蔥，先用清水將它們的表面清洗干凈，然后撈出來控一下水。接著，把生姜放在案板上，用菜刀先將它切成姜片，再把生姜片切成細絲。把小蔥也放好，先用菜刀將它的蔥根切掉，再把剩下的部分切成蔥花。

5.把切好的蔥花和生姜絲一起放進花椒水中，帶上一次性手套，用手抓捏水中的生姜絲和蔥花，要將生姜和小蔥里面的汁水捏出來。然后，讓蔥花和生姜絲在花椒水中進行浸泡。

6.準備一個空碗，給里面倒進去適量的生抽，再倒進去適量的老抽，還要加入一些食鹽。

然后，再加入一勺子胡椒粉，和一勺子五香粉。接著，就用筷子將它們給攪拌均勻，一個料碗就準備好了。

7.將調好的料汁倒進豬肉泥中，用筷子進行攪拌，等攪拌均勻了，將腌制好的花椒水倒進肉餡中，只倒入大概三分之一就可以，然后，繼續用筷子進行攪拌，要攪拌至少兩分鐘。花椒水要分三次倒進肉餡中，每次都要攪拌至少兩分鐘，讓肉餡充分入味。

8.取出一根洗凈的小蔥，切掉蔥根之后，將小蔥放在案板上切成蔥花，然后把蔥花放進攪拌好的肉餡中。

起鍋燒油，等鍋里的油熱了，立刻關火，將熱油淋在蔥花上面，激發出小蔥的香味來。然后，用筷子將它們給翻攪均勻。

9.等將碗中的食材給攪拌均勻了，一道美味簡單的餃子餡就制作完成了，可以準備制作美食了。它真的是香氣撲鼻，鮮嫩多汁，包餃子或者是包餛飩，都是非常不錯的選擇。喜歡的趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1.加入花椒水的時候，一定要分次加入，而且攪拌時間要長，這樣才能讓肉餡充分地吸收料汁。

2.攪拌肉餡的時候，要注意，盡量要朝著一個方向進行攪動，這樣才比較容易上勁。