三色炒蝦仁

鮮蝦中特有的蝦青素，是目前發現的最強的一種抗氧化劑，是對人體十分有益的食材。

主料

蝦仁350g 黃瓜30g 胡蘿蔔30g

輔料

油1大勺 鹽1小勺 白酒1小勺 澱粉2小勺 玉米粒30g

步驟

1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃制15分鐘

2.醃制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻，胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。

3.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。

4.另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒

5.然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火

非油炸東北地三鮮

這個做法，不用油炸一樣美味喲。

用料

茄子1根 土豆1個 青椒半個 生抽1大匙 鹽1/4小匙 糖1小匙 澱粉1小匙 清水3大匙

步驟

1.茄子、土豆滾刀切，青椒切塊

2.平底鍋高火燒熱油，放入土豆塊煎金黃

3.轉至小火，下茄子，撒1/4小匙鹽，蓋上鍋蓋煎燜至軟。為了避免粘鍋，時不時攪動煸炒一下

4.加入青椒，放糖1小匙、生抽1大匙，翻炒片刻，讓土豆、青椒上色入味。

5.將澱粉和清水混合成水澱粉，出鍋前淋上勾芡即可

熗拌圓白菜（簡易花椒油版）

主料

圓白菜1小把 幹辣椒8-10顆 花椒15顆 大蒜2瓣

輔料

鹽1大匙 食用油適量

香油1大匙 白芝麻少量可選

步驟

1.圓白菜用手撕片。煮開一鍋水，加一大匙鹽，放入圓白菜氽燙約1分鐘，撈起放入冷水中放涼，撈起瀝幹水分備用

2.【花椒油】煮白菜和放涼的過程中製作即可。幹辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡約5分鐘，瀝幹水分。大蒜切粒

3.【花椒油】鍋內燒熱油後，下幹辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一會，時不時用鏟子攪動一下以免粘鍋，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒發焦

4.【花椒油】濾出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油咯~

5.花椒油趁熱淋在圓白菜上，吃的時候拌勻即可。放上幾段幹辣椒加點顏色吧~

【芝麻雞丁】簡單快手下飯菜

用料

雞胸肉 薑 蒜 郫縣豆瓣 料酒 糖 白芝麻

步驟

1.雞胸肉洗淨切丁

2.姜蒜切丁放入雞丁中

3.加入料酒和，郫縣豆瓣和一小撮糖

4.拌勻後醃制10-30分鐘

5.起油鍋，下雞丁炒香

6.加入一大把芝麻，炒至雞丁熟透表面微黃即可

酸湯肥牛卷

用料

肥牛卷一盒（四兩裝） 黃燈籠剁椒醬 泡小米椒 美人椒 粉絲 番茄 小青菜或生菜 金針菇 味精 雞精 胡椒粉 白糖適量 蔥姜適量 白醋

步驟

1.A料: 龍口粉絲一小卷洗淨，番茄半個切片，金針菇一小把去根洗淨，小青菜兩顆切開備用（這些都是墊底的下菜，可以根據條件自己調整），

2.小米椒切段，小蔥切段，薑切片

3.淨鍋上火，加入清水，下入肥牛卷焯水瀝出

4.鍋入底油燒至五成熱，下入蔥薑，泡小米椒，黃燈籠辣椒醬炒香(辣椒醬很辣不喜歡辣的可以少放點)，加水兩碗，燒開下入A料（粉絲，番茄，綠葉蔬菜，金針菇，下菜要注意用量，很容易弄多了），開始調味，下入雞精味精，胡椒粉，白糖適量（這裡就不放鹽了，因為泡小米椒和燈籠辣椒醬都是鹹的），加入少許白醋，味調好菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，然後在放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中

5.鍋洗淨，加入油少許，下入美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，淋少許紅油做點綴即可

腐乳啤酒燒雞翅

色澤誘人，口感更鮮美，是一道非常下飯的美味雞翅吃法。

用料

雞中翅500克 蔥薑適量 大料2個 香葉2片 幹辣椒2個 啤酒一罐 腐乳汁20克 鹽適量 老抽5克 生抽10克 糖5克 香油適量

步驟

1.準備好所有的食材

2.雞翅洗淨用開水焯燙一下備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥薑，和作料。

4.加入雞翅翻炒片刻。

5.加入冰糖繼續翻炒。

6.加入腐乳汁。

7.加入老抽。

8.在加入生抽繼續翻炒均勻。

9.炒至雞翅上色。

10.加入啤酒和適量的清水。

11.大火煮至20分鐘左右加少許鹽調味。

12.大火收汁撒上一些蔥花淋入香油即好。