大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是孩子長高的黃金期，媽媽要時刻注意孩子的身高情況，每天保證攝入足夠的鈣營養，孩子不缺鈣才能長得快長得高。春天有很多野菜冒出來了，有一種野菜的鈣含量比牛奶高，那就是薺菜，媽媽可以帶著孩子一起去采摘點回來，做成不重樣的美味。

香姐整理了6種薺菜的家常做法，媽媽可以收藏起來，每天給孩子安排一道，一周不重樣，做法都很簡單，廚房小白都能輕松駕馭。現在正是吃薺菜的季節，鮮嫩好吃，孩子常吃可以助力長高個。

一、粉蒸薺菜

準備食材：薺菜，面粉，雞蛋。

做法步驟：

1、薺菜處理干凈，再放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈瀝干水分，再切成小段裝入碗中。

2、淋上一點食用油，打入一個雞蛋，攪拌均勻，接著再撒上一點面粉，再次攪拌均勻，使得薺菜都裹上一層面粉即可。

3、將薺菜均勻鋪在蒸屜上，水開上鍋蒸5分鐘。蒸熟之后，再用筷子攪散，撒上點食鹽和香油，攪拌均勻入味即可上桌開吃。

二、薺菜炒雞蛋

準備食材：薺菜，雞蛋，小米辣，蒜片。

做法步驟：

1、薺菜放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗掉泥沙，洗凈后裝盤備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎熟，炒至定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片和小米辣爆香，再放入薺菜翻炒一會兒，炒軟后放入食鹽調味，翻炒幾下。

4、接著放入雞蛋，加入胡椒粉和雞精調味，快速翻炒均勻，薺菜炒熟即可出鍋裝盤開吃。

三、薺菜炒年糕

準備食材：薺菜，年糕，蒜末。

做法步驟：

1、薺菜清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入薺菜焯水煮半分鐘，然后撈起來瀝干水分，放涼后切碎備用。

2、年糕切成片，蒜切成蒜末。鍋燒熱，放入食用油燒熱，然后先放入蒜末爆香，再放入薺菜翻炒出香味。

3、接著放入年糕翻炒一會兒，炒至年糕變軟，再加入食鹽和香油調味，快速翻炒均勻煮入味即可出鍋裝盤開吃。

四、薺菜豆腐羹

準備食材：薺菜，嫩豆腐，肉末，姜絲。

做法步驟：

1、薺菜清洗干凈，鍋中水燒開，先放入食鹽和食用油，再放入薺菜焯水，煮至翠綠，就可以撈起來過一遍涼水，再擠干水分切碎。

2、豬肉清洗干凈剁成末，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均勻，再淋入一點食用油攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲翻炒出香味，再放入腌制好的肉末翻炒幾下，炒至變色后放入薺菜翻炒均勻。

4、接著加入足量的清水，開大火煮開。水開后放入嫩豆腐和食鹽，繼續煮2分鐘。最后淋入一點水淀粉勾芡，煮開就可以出鍋開吃了。

五、薺菜香菇雞蛋湯

準備食材：薺菜，鮮香菇，雞蛋。

做法步驟：

1、薺菜清洗干凈，鮮香菇清洗干凈后切成丁，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入薺菜焯水煮10秒鐘，然后撈起來擠干水分切碎。

3、起鍋燒油，油熱后放入香菇翻炒，炒至香菇變軟后，放入薺菜碎翻炒均勻，再倒入足量的清水，開大火煮開。

4、然后加入食鹽、雞精和水淀粉，攪拌均勻煮開。再倒入雞蛋液，快速攪動煮至雞蛋凝固，就可以出鍋開吃了。

六、薺菜炒肉絲

準備食材：薺菜，豬肉，蒜片，干辣椒。

做法步驟：

1、薺菜放入清水中，加入一勺食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分切成段。

2、豬肉清洗干凈切成片，加入料酒、食鹽、生抽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的豬肉翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片和干辣椒爆香，再放入薺菜翻炒一會兒，炒軟后放入豬肉翻炒均勻。

5、最后加入食鹽調味，快速翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。