大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。驚蟄過后，氣溫不斷升高，天氣也越來越干燥了，所以在日常生活中，要注意及時補充足夠的水分，不然會覺得口干舌燥、上火便秘，影響身體健康。雞蛋是我們日常生活中經常吃到的食材，營養價值高，蛋白質含量豐富，也容易被我們人體吸收。雞蛋湯，也是我們日常經常喝的一款湯，雞蛋搭配不同的食材，做出來的味道都非常美味，大人和小孩都愛喝。今天香姐整理了八道雞蛋湯的經典做法，經濟實惠老少皆宜，既能夠補充水分，又能補充身體所需的營養，雞蛋湯的做法也簡單，好喝不貴。我們一起來看看吧。

一、西紅柿雞蛋湯

準備食材： 西紅柿，雞蛋，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、西紅柿劃十字花刀，再倒入白開水燙一下，剝掉外皮后切成小塊。雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入一半的西紅柿翻炒一會兒，炒出汁水后加入足量的清水，開大火煮開。

3、煮開后加入食鹽調味，再放入剩下的一半西紅柿，繼續煮一分鐘。

4、接著開中小火，慢慢淋入雞蛋液，煮至定型后，撒上蔥花即可出鍋開吃。

二、豌豆尖雞蛋湯

準備食材： 豌豆尖，雞蛋，蔥段。

做法步驟：

1、豌豆尖摘掉老的部分，再清洗干凈備用。雞蛋打入碗中攪散。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型后，切成小塊，再放入開水煮開，加入蔥段一起煮。

3、煮至湯水變白，就可以放入豌豆尖，繼續煮一分鐘，煮熟后加入食鹽調味，攪拌均勻入味即可出鍋開吃。

三、西蘭花豆腐雞蛋湯

準備食材： 西蘭花，嫩豆腐，雞蛋。

做法步驟：

1、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋，煎至兩面定型后切成小塊，然后加入白開水，開大火煮開，煮至湯水變奶白色。

3、接著放入西蘭花和嫩豆腐煮三分鐘，煮熟后加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌幾下即可出鍋開吃。

四、黃瓜雞蛋蝦滑湯

準備食材： 黃瓜，雞蛋，蝦滑，姜絲。

做法步驟：

1、黃瓜用食鹽搓洗干凈表面，然后切成薄片備用。

2、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋煎熟，然后切成小塊，加入足量的開水，開大火煮開。

3、煮開后轉中小火，擠入蝦滑，煮至蝦滑浮起來，再繼續煮兩分鐘。

4、然后放入食鹽和胡椒粉調味，放入黃瓜煮兩分鐘，煮出味即可出鍋開吃。

五、菌菇蝦仁雞蛋湯

準備食材： 雞蛋，白玉菇，香菇，蝦仁，嫩豆腐，蔥花，蒜末，枸杞子。

做法步驟：

1、香菇和白玉菇都清洗干凈，香菇切成片。嫩豆腐切成小塊，焯水半分鐘去除豆腥味，然后瀝干水分備用。鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋，煎至兩面金黃，再用鏟子切成小塊，然后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花翻炒出香味，再放入蝦仁翻炒，炒至變色后放入雞蛋、香菇和白玉菇，放入足量的開水，煮五分鐘。

4、接著再放入嫩豆腐繼續煮兩分鐘，最后加入食鹽和胡椒粉調味，撒上枸杞子和蔥花即可出鍋開吃。

六、海帶豆腐雞蛋湯

準備食材： 海帶，雞蛋，嫩豆腐，枸杞子，蔥花。

做法步驟：

1、海帶提前浸泡，泡發后清洗干凈備用。嫩豆腐切成小塊，焯水半分鐘去除豆腥味，再瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋，煎至兩面定型后切成小塊，盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入雞蛋和足量的開水，開大火煮開后放入嫩豆腐和海帶，一起煮五分鐘。

4、煮好之后，加入食鹽和胡椒粉調味，再撒上枸杞子和蔥花即可出鍋開吃。

七、菠菜菌菇雞蛋湯

準備食材： 菠菜，香菇，雞蛋，胡蘿卜。

做法步驟：

1、菠菜掰開后清洗干凈，鍋中水開加入一點食鹽和食用油，再放入菠菜焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分，再切成段備用。

2、鮮香菇清洗干凈后切成片，胡蘿卜去皮后切成丁備用，雞蛋打入碗中攪散。

2、起鍋燒油，油熱后放入胡蘿卜丁翻炒，炒至變色后放入香菇翻炒一會兒，香菇變軟后加入足量的開水，開大火煮開。

3、接著再放入菠菜，淋入雞蛋液，雞蛋煮至定型后，加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可出鍋開吃。

八、番茄金針菇雞蛋湯

準備食材： 番茄，金針菇，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、番茄削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。金針菇掰開清洗干凈，再切成兩段。雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入番茄塊翻炒一會兒，炒出汁后加入足量的開水，開大火煮開，再放入金針菇煮熟，大概煮兩分鐘。

3、接著淋入雞蛋液，煮至雞蛋液定型，加入食鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋開吃。