做飯是一件比較耗費時間的事情，如果趕上時間緊張，或者忙碌疲倦的時候，免不了想偷偷懶。每當這個時候，我最喜歡做的就是飯菜一鍋出，煮一鍋面條，或者燜上一鍋米飯，搭配喜歡的食材，每人一碗就能解決一頓飯，省時又省心。特別是燜飯，連火都不用開，更是簡單。

燜飯的食材選擇比較靈活，根據不同的季節，搭配不同的時令蔬菜，稍作變化，就是不同的美味。最近春筍正嫩，用它做燜飯，味道相當棒。特別是今天分享的這款春筍臘肉燜飯，每年這個時候我家都要做上幾次。今天只有我和女兒兩個人在家吃午餐，就又做了這款燜飯，每人一碗，再來一碗湯，好吃又省事。

春筍土豆臘肉燜飯

【食材】大米、春筍、土豆、胡蘿卜、臘肉、老抽、生抽、蠔油、料酒、白糖

【具體做法】

1，先把所用食材處理一下。春筍、土豆和胡蘿卜分別去皮洗凈，切成滾刀塊。

2，臘肉一小塊，洗凈后切片。如果臘肉比較咸，切成片以后可以再用清水洗一洗。

3，鍋中加水燒開，將春筍倒進來，大火焯水一分鐘。焯水可以去除春筍里面的草酸，處理過的春筍也不會有澀澀的口感了。

4，把大米淘洗干凈，瀝干水分，放在電飯煲中。

5，把處理好的土豆、胡蘿卜、春筍、臘肉鋪在大米上面。再加入半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、半勺白糖調味，鹽就不需要放了。加入和食材齊平的清水，蓋上蓋子，按下電飯煲的煮飯鍵，剩下的就交給時間吧。

6，把處理好的土豆、胡蘿卜、春筍、臘肉鋪在大米上面。再加入半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、半勺白糖調味，鹽就不需要放了。加入和食材齊平的清水，蓋上蓋子，按下電飯煲的煮飯鍵，剩下的就交給時間吧。

土豆綿軟，胡蘿卜清甜，春筍脆嫩。最好吃的還要數米飯，它吸收了所有食材的精華，把菜香和肉香融合在一起，松軟筋道，鮮味十足。每人一碗飯，再來一份蔬菜湯，一頓飯就完美解決了。

燜飯小貼士

1，春筍焯水，可以去除里面的草酸和食材本身澀澀的口感，所以這一步盡量不要省略。

2，生抽、老抽、蠔油、臘肉都是有咸味的，所以就不需要放鹽了。

3，臘肉可以用排骨、五花肉或者其它肉類代替。