進入秋天以來，一早一晚天氣逐漸變涼，這時候在飲食上一定要注意營養的合理搭配，肉、蛋、海鮮和蔬菜要均勻著吃，儘量不要貪食，適量為好，同時要注意多吃熱食，少吃或不吃生冷、油膩、辛辣的食物，火鍋類的食物也儘量控制，不宜多吃，這樣才不會造成身體負擔過重，導致出現健康問題。

那麼，肉、蛋、海鮮和蔬菜要均勻著吃，那該怎麼吃呢？個人認為有兩種食用方法， 一種就是涮火鍋，各種食材放在一起，進行涮食，但這種方法因為食物煮制時間長，不宜多吃，不太建議經常這麼食用，偶爾還可以； 另一種方法就是燉、煮著吃，這種方法做法簡單，還能夠保持食材自身的鮮美，吃起來也清淡可口，連湯都特別好喝，不但好吃還有營養，這種方法可以多採用些。

每到天冷的時候，最喜歡吃的就是大鍋菜了，大鍋菜在北方經常會見到，也有的人管它叫一鍋燉（煮），各種食材，放在鍋裡，慢火微燉（煮），營養豐富，湯汁濃郁，味道鮮美，祛寒保暖（個人認為），吃上一碗那叫一個過癮。現如今，在家晚上的時候，沒有大鍋，但也經常用砂鍋煲上一鍋，白菜、豆腐、粉絲、肉、蛋、蝦等食材，放在一起，小火慢燉10-15分鐘左右，清淡鮮香，好吃營養，一家人圍在一起吃上一鍋"百菜"，其樂融融。

好了，不再多哆嗦了，下面，我就把經常食用的鮮蝦燉豆腐這道美味的製作方法分享給大家，只要你做一次，全家人一定會喜歡上的。

【鮮蝦燉豆腐】

所需食材：鮮蝦，豆腐，白菜，紅薯粉，蔥，薑，蒜，香蔥，生抽，老抽，白胡椒粉，鹽，食用油

製作步驟：1、先把紅薯粉剪成段，不要剪的太短了，15-20公分，太短吃著口感不好。將剪好的粉絲放入盆中，然後倒入熱水，泡軟，待用。

2、把白菜洗淨，白菜梆與白菜葉分開切成塊，塊的大小和砂鍋容量成正比，儘量白菜塊不要太小了，太小了影響口感。豆腐，切成麻將大小的塊；蝦，去掉蝦線，清洗乾淨；蔥，切成蔥末；姜，切成薑末；蒜，切成蒜末；所有食材準備就緒，開始烹飪。

3、取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒至5分熱，放入準備好的蝦，中火進行煸炒至蝦變色。

4、將蔥末、薑末、蒜末放入鍋中，繼續進行煸炒，炒出香味，形成鍋氣，這樣做出的食物味道更加香。

5、再把白菜梆放入鍋中，翻炒均勻，然後加入1勺生抽，半勺老抽繼續翻炒均勻。

6、將翻炒好的食材，倒入砂鍋中，加入清水，水量要多一些，沒過所有食材，而後將粉條放入鍋中，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燉煮5分鐘，中間不要打開蓋子，打開蓋子味道會流失。

7、時間到，把豆腐塊放入鍋中燉煮5--8分鐘，湯汁再次燒開。

8、最後，把白菜葉放入鍋中攪拌均勻，加入1勺鹽，少許白胡椒粉，調一下味，而後再燉煮2-3分鐘，鮮蝦燉豆腐就燉煮好了，出鍋前，撒上少許香蔥末，提一下味道。

鮮蝦燉豆腐，香氣怡人，聞上一下就有一種想吃的衝動，食物誘人，看上一眼就讓人迫不及待要吃上一口，吃上一口，味道清淡鮮香，很是可口。蝦，鮮香味美；豆腐，軟嫩多汁；粉絲，爽滑好吃；湯汁，更是鮮美濃郁；用湯汁泡著米飯，吃起來那真是舒坦。

溫馨小貼士：1、燉煮白菜的時候，白菜梆和白菜葉一定要分開，成熟的時間不一樣，要先燉煮白菜梆一會兒。2、粉絲儘量選擇紅薯粉，耐煮、好吃有韌性。3、喜歡的食材還可以自由添加。

感謝大家的閱讀，喜歡這篇文章的朋友們，歡迎點贊、收藏、轉發，每一道美食都是我用心烹飪的，想讓大家更多地享受家的飯菜香味，感受家的幸福。喜歡我的朋友，謝謝你的支持。