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「龍利魚」軟嫩無刺,最適合孩子吃,海鮮老闆:從不給自家孩子吃
2023/02/22

江上往來人,但愛鱸魚美。 據記載,河南新石器時代早期賈湖遺址 ,發現中國最早養殖魚類可以追溯到8000多年前,那會人們就已經開始養殖魚類,食用魚類。相傳,古帝舜在出巡時,也常以垂釣的方法,來獲取魚類,以此當作食物。

魚,肉質鮮嫩,味道鮮美,尤其是具有極高的營養食用價值。它 含有豐富的優質蛋白質,無機鹽,多種維生素以及鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等多種礦物質, 常吃魚肉可以補充人體所需的大部分營養物質。

其次,魚肉屬于白肉,肉質細嫩,纖維含量少,尤其是含有豐富的不飽和脂肪酸,對人體健康有著很大的益處;且魚肉中含有大約25%的優質蛋白質,又極易被人體所吸收,所以魚肉有著「高蛋白食物」的美譽。

如今,很多寶媽奶爸都比較注重孩子飲食上的營養攝入,魚肉雖然營養豐富,但對于孩子們來說,最大的問題是魚刺!因為,孩子吃魚時,摘取魚刺沒有大人那麼利索,一旦被魚刺卡到會非常的麻煩。

而龍利魚由于肉質鮮嫩,中間厚厚的魚肉又沒有魚刺,所以,便成了很多家庭給孩子吃魚時的主要選擇。

但是,老于做水產的朋友得知我給孩子經常吃「龍利魚」后卻說,這種「龍利魚」的魚肉,他從來不給孩子吃!

大家注意,「龍利魚」是打引號的!朋友說:很多人看似吃的是龍利魚,實際上吃的卻是越南產的巴沙魚,二者有很大的不同之處!

什麼是巴沙魚?

巴沙魚是鯰魚的一種, 越南音譯為「卡巴沙」(CABaSa),意思就是「三塊脂肪魚」。這是因為巴沙魚的魚腹處有3塊脂肪,大約占魚整體重量的10%左右,所以,才叫作巴沙魚的。

其次,這種魚如果錯過了捕撈季節,那麼就會掉膘。說白了就是不肥美了,所以,哪怕產量過剩,養殖場也會全部捕撈上來,切塊冷凍,這就是沙巴魚價格便宜主要因素之一。

另一個主要因素就是巴沙魚生長速度快,飼養一年就能達到800克左右,次年就可以達到2000克以上,最大的巴沙魚可以達到15公斤左右。所以,長得快,產量高,又怕錯過捕撈季,所以,這些因素就決定了巴沙魚價格不高。

所以,問題來了,由于巴沙魚和龍利魚一樣,也是肉肌中沒有魚刺,所以,有些不良商家便會把巴沙魚切成魚肉塊,裹上冰衣,當作龍利魚售賣。

什麼是龍利魚?

龍利魚是一種海魚,屬于 鰈形目下舌鰨科、舌鰨屬的魚類。

像老于所在的城市,一般叫它為鰨目魚、舌頭魚等。喜歡聽相聲的朋友,應該都聽過這段繞口令:打南邊來了個喇嘛,手里提著五斤鰨螞。手里的鰨螞說的就是龍利魚。

龍利魚體型屬于扁扁的,看起來就像是舌頭似的,這種魚最大的特點就是魚肉細嫩,營養豐富,尤其是肉肌中沒有魚刺,而且沒有腥味,這就是為什麼寶媽奶爸們都喜歡給孩子吃龍利魚的主要原因。

如何區分哪個是龍利魚肉?哪個是巴沙魚肉?

如果把兩條魚放在一起,很多朋友都能一眼看出來。

但問題是現在不管是龍利魚還是巴沙魚都是剝皮取肉后的樣子。一般來說,區分二者主要有3點。

1、看厚度

巴沙魚的魚肉相比較龍利魚來說,非常的厚。差不多一塊能頂兩塊的厚度;而龍利魚就算是個頭再大,它的身形也就決定了,它的魚肉是相對較薄的一片。

2、看產地

眾所周知,所有的產品尤其是進口的食物,對于食品的安全要求是極高的,也就是說,產品的信息是非常全面的,所以,買的時候看一看包裝,如果上面印有 淡水魚、鯰屬、巴沙魚柳,或者產地標注為越南,或者寫有「CABASA」、「BASA」等字樣的,說句不夸張的話,百分之一千的是巴沙魚。

3、品味道

龍利魚是海魚,再加上它的肉質沒有腥味,所以吃起來的味道是鮮美的;而巴沙魚是鯰魚,屬于雜食魚類,無論是養殖的水池,還是河道,里面的植物、貝殼類、魚類、蝦類等等,就沒有不吃的,所以,它的魚肉帶有明顯的土腥味。

——老于說——

其實,巴沙魚不是不能吃,但它的口感和營養,以及衛生程度遠遠不及龍利魚,所以,看完今天的內容,如果再給孩子買龍利魚的魚肉吃,切記要看準了。我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,謝謝!

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