豆腐是我們生活中比較常見的食材,富含人體必需的微量元素和蛋白質,素有植物肉的美稱,一年四季皆可食用,大人小孩都能吃。
今天我們就用老豆腐給大家分享一道家常菜,吃起來軟嫩入味,香氣撲鼻, 特別的下飯。
具體做法請看我們的操作:
1.首先把豆腐切成長條,再改刀切成方丁,放入大碗裡面。
2. 加入少許食鹽,再加入適量的開水浸泡十分鐘,去除裡面的豆腥味。
3.生薑一塊拍扁,切成薑末,蒜子幾粒拍扁,剁成蒜末,和薑末放在一起,蒜苔一小把切成碎粒,放入盆中。
4.準備瘦肉一塊,先切成片,再剁成肉末,剁好以後放入盆中(肉末不能剁得太碎,如黃豆般大小就可以了)。
5.接下來我們調一個醬料汁,碗裡加入 生抽兩勺,蠔油一勺,老抽半勺,加一點胡椒粉,一勺白糖,再加一勺食鹽,加入適量的清水,用勺子攪拌化開調料。
6.炒鍋燒熱,添入一勺食用油,油熱以後倒出,熱鍋涼油食材不容易粘鍋。
7.再加入一點涼油,然後下入肉末。
8.把肉末炒至變色以後,倒入薑蒜末,繼續翻炒。
9.炒出薑蒜的香味, 再加入一勺豆瓣醬。
10.翻炒化開,炒出紅油, 再加一點料酒去腥。
11.倒入剛才調好的料汁,煮沸後下入泡好的豆腐,蓋上鍋蓋,改成小火燉5分鐘。
12.5分鐘過後,掀開鍋蓋, 勾入少許薄芡,增加菜肴細膩的口感。
13.然後撒上蒜苔,也可以用蒜苗,大概煮30秒就可以關火,然後盛入盤中。
14. 最後再撒上一點蔥花點綴,就可以上桌食用了。
15.好了,一道非常下飯的肉末豆腐就做好了,簡單又家常,喜歡的就在家試試吧。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日