雞蛋的價格比較便宜， 它是介于素菜和葷菜中間的一種食材，我們日常生活中對于雞蛋的烹飪方法有很多種，白水煮雞蛋，茶葉蛋，荷包蛋，蛋花湯等等，也正是因為雞蛋做法多樣，才一直被大家公認為日常生活中不可或缺的食材，雞蛋的各種做法基本上我們都吃過，今天就和大家分享一個雞蛋的另外一種做法：「醬汁泡雞蛋」。

關于這種做法，其實是源于茶葉蛋和日式「溏心蛋」的結合，因為我們的茶葉蛋一般煮的比較久，都煮得比較過火，但是入味，而「溏心蛋」又煮得比較輕，雖然感覺很營養，但是又擔心不健康，所以我就把它們兩這麼一結合，沒有想到味道和口感都上了一個檔次，味道鮮香，口感也很嫩，連我家不愛吃雞蛋的小家伙都喜歡上了它，話不多說，還是介紹具體做法。

——【醬汁泡雞蛋】——

【制作材料】：雞蛋6個、（調料水：水一碗、花椒十幾粒、大料1個）

【制作料汁】：大蒜2瓣、小米辣2個、生抽3勺、白糖1勺、雞精1勺、香醋1勺、鹽2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞蛋用水泡一會，主要是雞蛋有點臟，用水泡一下好洗，這里要注意我們最好用常溫下的雞蛋，冰箱的雞蛋煮易開裂。

【步驟二】：鍋中放一碗，然后放入花椒十幾粒、大料1個給它燒開，小火煮2分鐘關火，放涼備用。

【步驟三】：大蒜拍碎切成末、小米辣切成圈一起放大碗中備用。

【步驟四】：等鍋中的調料水涼了以后把它放到小米辣和蒜末的碗中，依次放入生抽3勺、白糖1勺、雞精1勺、香醋1勺、鹽2克攪拌均勻，把鹽和白糖攪化做成調料汁備用。

【步驟五】：鍋中放水大火燒開，把我們泡好的雞蛋，洗干凈放漏勺中，給它輕輕地放鍋中。蓋蓋開小火煮8分鐘左右，這里有一定要把時間掌握好，要不雞蛋變成溏心蛋，要不就過過火了。

【步驟六】：時間到，我們迅速把雞蛋撈出來給它放到提前準備好的水中，浸泡10分鐘左右，要是有冰塊的話，我們放點冰塊在水中，雞蛋的皮會很好剝。

【步驟七】：雞蛋泡10分鐘后，我們給它撈出來，敲打輕輕地把皮碾碎，給它把皮扒掉，放入我們準備好的醬料汁里邊泡上。

【步驟八】：我們用一個盤子放雞蛋上給它壓住，然后放冰箱中腌制8小時以上，時間越久越入味道。

這是我們泡好的雞蛋，味道好吃香甜，醬香濃郁，略帶辣味，喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這種雞蛋的做法，雖然有點復雜，但是味道很不錯，有茶葉鹵蛋的味道，同時口感也比較嫩，是一種不錯的雞蛋全新吃法，口感和味道在我家都是很受歡迎的！無論吃面條或者是吃飯，我家的神獸都喜歡吃兩個，喜歡的朋友可以試一試！做法也不是很復雜，主要是我們要注意這幾個點。

（1）雞蛋最好用常溫雞蛋，比較新鮮的雞蛋，冰箱中儲存的雞蛋，煮的時候容易爆開。

（2）雞蛋開水下鍋中開始計時，防止煮過火，一般開水下鍋煮7-8分鐘正好。

（3）下鍋煮雞蛋的時候要用漏勺，主要是防止燙傷，同時用手的直接放的話，因為水面溫度較高，所以會造成我們直接把雞蛋往鍋中扔，把雞蛋打碎。

（4）雞蛋煮好后要用涼水拔涼剝皮，一般泡10-15分鐘左右，要是放冰塊蛋皮會更加好扒。

（5）雞蛋放入調料汁中腌制，最好用盤子壓住，這樣雞蛋可以充分泡上，好入味，腌制在8小時以上才好吃。