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熬豬油,只放鹽是外行,切記多放2樣,又白又香沒腥味,久放不壞
2023/02/13

豬油,每年秋冬季節,我們家都會做的,因為這時候天氣已經逐漸轉涼了,做出來的話也不容易壞。很多人說,夏天也能做啊,放冰箱不就行嗎,我總是覺得冰箱有一股味道,放久了會串味,不太喜歡。

豬油,現在真不如之前受歡迎了,之前幾乎每家每戶都會熬豬油,一碗又香又白的豬油,可以吃好久呢!很多人說,豬油不如食用油好吃,我卻覺得在炒青菜、做甜品時放上一點,味道會非常「迷人」!

熬豬油,很多人就單純是熬出來就行,或者往里面放上點鹽,認為加上鹽就不容易壞了,然而只懂放鹽是外行!熬豬油,聽老一輩人說,和我自己的經驗所得,要想又白又香沒腥味,并且久放不壞的話,切記多放2樣。

【熬豬油】

所用材料:豬肥膘/豬板油300g、清水30ml、食鹽、干黃豆、花椒

步驟一,能買到豬板油的話,盡量用它,實在沒有就用豬肥膘,買來之后放到水里,多搓洗一下,洗干凈。

步驟二,隨后將其切成塊狀,倒在鍋中,再往里面倒入清水,開小火進行熬制。因為里面水分較多,所以不要著急,小火熬制到水分收干,大概5分鐘之后,豬板油就會陸續出油了。

步驟三,等豬板油,或者豬肥膘里面的油脂,全部熬制出來以后,它就會變得焦黃,變成酥脆的豬油渣了。豬油渣也不需要扔掉,很多人就好這一口,撒上椒鹽、辣椒面等直接吃也好吃,或者炒菜的時候放進去,味道也不錯。

步驟四,把豬油渣撈出來以后,剩下的油我們將其倒出來,最好是過濾一遍,因為還有一些渣子。準備一個碗,往里面加上少許食鹽、干黃豆、花椒,然后將豬油過濾后,趁熱倒入其中,攪拌均勻,待其冷卻之后,奶白香濃的豬油,就做好啦。

熬豬油,要想久放不壞,并且味道更香的話,除了鹽之外,一定要 切記多加2樣,分別是干黃豆、花椒。

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