在家清蒸海魚怎麼才好吃?牢記3點,魚肉鮮嫩味道美,一點也不腥

魚肉的味道鮮美,營養豐富,而且非常容易被人體吸收,所以特別適合老人和孩子食用。魚肉有淡水魚和海水魚之分,我生活在海濱城市大連,所以比較喜歡吃海魚。海魚屬于海鮮的一種,新鮮的海鮮最好的吃法就是清蒸,這樣可以最大限度地保留海鮮原始的味道,讓我們品嘗到大海的味道。可能有的朋友會說,清蒸海魚味道比較腥,那是沒有掌握好方法。其實清蒸海魚,只要掌握了以下3個小竅門,就能蒸出味道鮮美的海魚來。

『清蒸海魚不腥的小竅門』

①【魚要清理干凈】海魚的腥味主要來自于它的魚鰓、內臟和頭部及腹部的黑膜,所以我們在清洗海魚的過程中,一定要把它們去除干凈。去除干凈的海魚還要反復用清水沖洗幾遍,直至將血水沖洗干凈為止。這樣處理過的海魚會大大減少腥味的來源。 ②【魚要提前腌制】做海魚去除腥味離不開蔥、姜和料酒,所以在蒸海魚之前,我們還需要用蔥花、姜片和料酒把魚腌制10-15分鐘左右。經過腌制后的海魚再拿去清蒸,基本上就不會有什麼腥味了。 ③【蒸魚出來的水要倒掉】清蒸海魚會蒸出來許多的湯水,這個湯水比較腥,一定要倒掉不用。這樣蒸出來的魚就非常鮮美,味道一定也不會腥。

『清蒸海魚的家常做法』

知道了清蒸海魚不腥的小竅門,那麼平時在家里怎麼做清蒸魚呢?下面,我就來和大家分享一道家庭版清蒸桂魚的做法,非常簡單,一起來看看吧:

【食材】桂魚

【配料】大蔥、生姜

【調料】食用油、一品鮮醬油、料酒、鹽

【制作步驟】

1、桂魚清理干凈,用清水洗凈;然后順著中間的主刺將魚肉劃開,注意不要劃斷。這樣做,可以讓魚更好地入味。

2、把處理好的桂魚放入盆中,少撒一點鹽用手均勻的涂滿魚的全身,注意里外都要涂到,給魚加個底味。然后,放入蔥花和姜片,再倒入2-3湯匙的料酒,拌勻后腌制15分鐘左右。

3、把腌好的桂魚用水沖洗一下,把表面的蔥花、姜片等沖掉,然后放入盤中。蒸鍋中燒水,水開后把魚放入鍋中,大火蒸8-10分鐘左右。

4、蒸魚的過程中,切一點蔥絲和姜絲備用。

5、蒸到時間后,需要馬上把蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的湯水,然后把切好的蔥絲和姜絲鋪在魚的身上。蒸好的魚最好馬上取出,不要放在鍋中。因為雖然關火,但是鍋中仍然有蒸汽,容易把魚肉蒸老不夠細嫩,所以需要馬上取出。

6、根據個人口味,取2-3湯匙的一品鮮醬油,均勻的澆在魚的身上。

7、鍋燒熱后倒入適量的食用油,燒熱后澆在蔥絲和姜絲上即可。

8、做好的清蒸桂魚裝盤上桌。


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