連續七天工作日，上班的、上學的，應該都乏了。

歡歡喜喜迎來了周末，今天咱們就不做菜了，分享一款好吃的桃酥餅干吧。家里有烤箱或者空氣炸鍋就可以做，做法非常簡單，廚房小白也能一次成功。

自己做的，干凈衛生，也不會有科技在里面，家人吃著也放心。

相比老式傳統桃酥，我還搭配一些蔓越莓干在里面。依舊是咬一口酥掉渣，而且酸酸甜甜，好吃不油膩。趁著周末有時間，大家可以做起來，簡單好做，比買的好吃。

蔓越莓桃酥

【食材】普通面粉250克、玉米油120克、雞蛋1個、白糖60克、蔓越莓干50克、小蘇打2克、泡打粉3克

【具體做法】

1，盆中放入120克玉米油、60克白糖，再打入一個雞蛋。用打蛋器充分攪拌均勻。沒有玉米油，可以用其它食用油代替。像菜籽油、大豆油這些氣味比較濃的食用油，最好加熱熟了，冷涼之后再用。

2，250克面粉、2克小蘇打、3克泡打粉，充分攪拌均勻。

3，將拌好的面粉倒入盛玉米油雞蛋的盆里，用筷子攪拌至沒有干面粉。

4，50克蔓越莓干，稍微切碎一點。放入盆中，揉到面團里。

5，揪下一塊面團，35克左右一個。將面團攥攥結實，再搓圓。烤盤中鋪上油紙，將所有的面團全部整理好，間隔均勻地擺放在烤盤里。

6，用拇指按壓，將面團壓成中間往下凹陷，邊緣自然裂開的餅干狀。

7，烤箱提前預熱，將烤盤放入烤箱，上下火180℃，烤18~20分鐘，表面金黃即可出爐。

8，餅干出爐，晾涼后再吃。香甜酥脆，咬一口掉渣。搭配了蔓越莓干，酸酸甜甜，使餅干吃起來香而不膩。

飯飯小貼士

1，做桃酥餅干，為了口感更酥脆，最好用低筋面粉，或者我們做中式面點常用的中筋面粉。

2，除了蔓越莓干，還可以搭配一些堅果、葡萄干。

3，這款桃酥也可以用空氣炸鍋來做，180℃烤20分鐘，中間翻一次面。