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白菜直接用鹽腌8分鐘,味道比辣白菜還好吃,配年夜飯味真足
2023/02/10

今天給大家分享一個白菜的吃法,不僅做法簡單,而且腌制1天就能吃了!有了它,晚上不愛動的時候拿出來吃,都不用炒菜了,酸辣爽口又下飯,下面我們開始制作吧!

腌白菜需要的食材

主料:大白菜、蘋果、梨、蘿卜、紅辣椒和青辣椒。

調味料:食鹽、姜、蒜、蒸魚豉油或者生抽、白酒、花椒粉、雞精、白醋、白糖。

青紅椒主要是為了讓菜品的顏色看起來更好看,不能吃辣的小伙伴可以不放哦!

腌白菜的做法

【1. 白菜的處理:如何讓白菜更入味?】

大家都知道白菜的水分很多,不容易入味。咱們先把買回來的大白菜根部去掉,將白菜掰成一片一片的,選大白菜的時候盡量選新鮮的、葉子大的、根莖短的,這樣的大白菜比較好吃!

清洗干凈后在白菜的葉子上抹上適量的鹽,大白菜的兩面都要抹均勻哦,全部涂抹好后將白菜腌制1個小時。

高興的小貼士: 白菜提前腌制不僅可以讓白菜更加入味,而且可以幫助白菜脫水,讓白菜的口感更好、保存時間更長一些。

【2. 配菜的處理】

趁腌白菜的時間,我們將蘋果和梨洗凈、去皮,切成小碎丁。切好后的水果丁需要放入冰箱冷藏,防止氧化變黑。

蒜和姜切成末備用。蘿卜擦成絲,青紅椒切成絲備用。

高興的小貼士: 蘋果和梨可以給菜品增加水果的甜味兒,中和白菜的咸,同時提高鮮味。

【3. 腌制】

白菜已經腌制了1個小時,妳會發現白菜泡出了大半盆的水。用溫開水洗去白菜表面多余的鹽分,擠干白菜中多余的水分。

白菜全部擠好水后撕成條狀。稍微撕的小一點,這樣比較容易入味!

撕好的白菜中放入2勺辣椒粉、放入切好的梨碎和蘋果碎,加入水果碎做出來的白菜更加的香脆、爽口。

放入切好的蒜末和姜末、擦好的蘿卜絲、紅辣椒和青辣椒,不喜歡吃辣的可以少放一點辣椒,4勺的白醋,根據妳自己的口味,不喜歡吃酸的可以少加一點。

3勺的蒸魚豉油或者是生抽提鮮、1勺雞精、1勺花椒粉、2勺白糖,最后再加入1小勺的白酒,用手將其抓拌均勻。抓拌均勻后密封腌制一夜,第二天就可以吃啦!

【4. 吃不完的保存方法】

吃不完可以密封好,放冰箱冷藏保存,但是最好是2天之內吃完哦!酸脆爽口的腌白菜就做好啦,配粥、下飯都是不錯的選擇哦!趕快在家試試吧。腌白菜做法就這麼簡單,您學會了嗎?

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