白菜營養又好吃，煎炒烹炸做法多樣，但是你知道嗎，白菜也分品種，看好品種再買更好哦！今天就教你如何區別黃葉白菜和綠葉白菜，千萬別再買錯啦！

1、成熟時間不同

其實黃葉白菜和綠葉白菜都是大白菜，區別就在于品種的不同。

黃色葉子的白菜叫做黃白菜，是早成熟的品種，一般來說，夏季或初秋上市，能耐高溫而且成熟時間段，從種植到收獲至于要2個月！

綠色葉子的白菜學名叫做綠寶大白菜。成熟期較長，從種植到收獲大約需要3個月左右，所以每年的11月中后期才會上市。

2、口感不同

黃葉白菜水分足，葉子薄，口感比較清甜，適合用來炒涮或者涼拌。

一般來說，我們在吃火鍋時，電力供應的白菜就是黃葉白菜。當然如果是做醋溜或者酸辣白菜，用黃葉白菜口感也比較鮮甜清脆。

綠葉白菜的葉子較厚，纖維感也比較明顯，適合用來燉煮或者用來做餡料，吃起來口感水潤又不易爛。

3、大小不同

黃葉白菜生長周期短，所以個頭也比較小，葉子之間排列的較緊密，重量輕，市面上的黃葉白菜多是不超過2斤額。

綠葉白菜生長周期長，吸收的營養多所以個頭會大一些，也更重。

如果在購買綠葉白菜時，發現白菜個頭較小，那麼這樣的一般是還沒完全成熟就被采摘下來或者營養吸收的不夠充足，遇到這樣的就不要再買了。

4、如何挑選白菜

1看外觀

選購白菜時，葉子緊實且沒有蟲蛀痕跡，這樣的白菜放置時間短，新鮮又健康。

還有一定要天玄根部較小的白菜，因為根部并不好吃，而且如果外觀正常，但是根部已經腐爛的白菜也不要買！

2看菜頭

挑選白菜時，可以用手輕輕捏一下白菜的頭部，頭部比較硬和緊實的，菜心也會比較緊實，這樣的白菜存放時間更久。

3看大小

買白菜時，最好挑選個頭比較大的白菜，這樣的白菜營養比較足，但是一定要記得看一下白菜內部是否干燥，有些很欣賞見為了白菜能夠提前成熟，會澆灌大量的水，這樣的白菜不易儲存，口感也不好！

好了，今天的白菜小知識就先到這里了，授人以魚不如授人以漁，快把這篇文章告訴身邊愛吃白菜的親友，幫他選到好白菜！