咖喱角 （英語： Curry Puff） 是一款非常有東南亞風味的傳統小吃。薄麵皮包上以馬鈴薯為主，加入雞肉和咖喱粉炒香內餡，油炸而成的街邊小吃。

這食譜所用的馬鈴薯是Russet potato品種，顏色略白，澱粉含量高，非常容易煮軟，做出來的內餡口感會比較鬆軟綿密。

溫馨提示：

喜歡重口味可以在炒馬鈴薯時，多加1茶匙的咖喱粉。如果喜歡辣口味，也可以在這時候加入辣椒粉。

馬鈴薯雞肉咖喱角食譜 | 清閒廚房

分量： 288克內餡， 288克麵糰，做6個大咖喱角。

內餡材料：

150克（去皮後） 馬鈴薯 （品種： Russet potato， 切丁）、100克 雞肉 （切丁）、2茶匙 咖喱粉、1½茶匙 糖、½ 茶匙 鹽、½ 茶匙 雞粉 （選擇性）、6片 咖喱葉 （選擇性）、20克 小蔥 （剁碎）、2湯匙 油、3湯匙 水、1個 蛋 （室溫）

麵糰材料：

175克 普通麵粉 （中筋）、50克 瑪琪琳 （人造奶油， Margarine）、55克 水、1/4茶匙 鹽、1茶匙 油

做法：

1 雞肉（100克）切成丁，加入咖喱粉、糖和鹽醃制20分鐘左右。

2 馬鈴薯 （品種： Russet potato）去皮切成丁，大約150克左右，和1個蛋（室溫），一起大火蒸10分鐘或直到馬鈴薯軟。蛋熟後浸入冷水，以方便把殼剝掉。擱置一旁備用。

3 鍋燒熱加入2湯匙油，把20克剁碎小蔥爆香後，加入醃制了的雞肉，6片咖喱葉（選擇性），炒7至8分熟。

4 加入馬鈴薯，½茶匙雞粉（選擇性），3湯匙水，把水分收幹就可以了，擱置一旁冷卻待用。

5 麵粉加入瑪琪琳（Margarine）和鹽，搓揉至完全均勻後，加入55克水揉成麵糰。把1茶匙油揉入麵糰裡，用保鮮膜包起，靜置20分鐘。

6 把麵糰壓成薄圓形，鋪半圓形的馬鈴薯咖喱內餡，加入⅙ 個熟蛋。

7 把內餡包起。把皮的邊捏緊，折花邊收口。

8 以170°C炸至金黃色，瀝幹油分即可起鍋。

9 大又飽滿的簡單咖喱角完成了。