孩時不愛吃魚，最常聽到父母一句話：多吃魚，頭腦聰明！于是，即使兒時再也不願意吃魚，為了自己能聰明點，也要多吃幾口魚肉！可是，現在回過頭來看，竟然發現父母沒有欺騙我！魚類鮮嫩可口，且營養豐富，是日常生活中補充維他命、礦物質和微量元素的良好來源之一！注：無論是海魚還是河魚，營養基本相同，區別在于各種營養成分的多少。

魚肉可口，做法也很豐富，可燒、可燉、可煎、可炸等，但要說最能體現魚肉鮮嫩鮮香的做法，無疑是最佳選擇！很多朋友喜歡吃飯點做的清蒸魚，因為飯點做的清蒸魚鮮嫩好吃還沒有腥味，但是自己回家做的不僅魚肉不入味，魚腥味還重！

所以，今天就教大家一個清蒸魚的老配方，學會後保准你做的清蒸魚美味好吃還不腥！下面就一起看看吧！

【清蒸鱸魚】

材料：淡水鱸魚，蔥，薑，蒸魚豉油，白胡椒粉，料酒，枸杞，沙拉油

做法：

第一步:買新鮮的活鱸魚，賣家收拾乾淨。拿回家後再反復清洗乾淨，用刀逆鱗多刮幾次，刮掉表面的粘液。將魚鰓的部分檢查一下清理乾淨，魚肚的黑膜洗乾淨。

然後每面劃幾刀方便入味。

用鹽，白胡椒粉，料酒均勻的塗抹在魚身上，包括魚的內腔裡。醃制半個小時。醃的時候用保鮮膜或者盤子蓋上防止串味。

第二步：醃制好的魚往魚肚子裡塞上蔥薑，上折疊電蒸鍋大火蒸8分鐘即可。

第三步：蒸魚的空檔來準備一些配料。蔥段從中間劃開，把蔥心取出來。

然後將蔥白展開卷起來，

切成細絲，姜也切成長的細絲備用。

第四步：蒸好的魚拿出來，將魚肚子的蔥薑取掉，把蒸魚的湯汁倒掉。魚擺放在盤子中，上面擺上蔥薑絲，再淋入蒸魚豉油，鍋中燒油，趁熱澆在蔥絲上，激發出蔥香味。

一道美味的清蒸鱸魚就做好了。家宴多了這道菜，會馬上提高一個檔次，簡單易做，味道不輸飯店。零廚藝的人一定要試試。

肉質鮮嫩，非常美味，老少皆宜。這裡的枸杞只是起到點綴的作用，如果可以吃辣的，用小米椒點綴也可以。

小貼士：

1、蒸魚要想味道好，首先要不留腥氣，這裡使用白胡椒粉和料酒可以起到去腥的作用。特別是白胡椒，非常適合去腥，魚蝦類。

2、蒸魚要想鮮嫩，需要大火快蒸，用電蒸鍋10秒出蒸汽，蒸汽溫度可達120，正適合蒸魚。家中如果沒有這樣的鍋，一定要水開後再放魚，而且不要蒸太久，容易老化。

3，蒸魚後出的湯汁一定要倒掉，不然蒸出的魚腥味大。