大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天是大年三十，妳們都開始準備年夜飯了嗎？年夜飯的餐桌上，除了有葷有素有湯，還有香酥可口的炸貨，都是必不可少的一道菜。我們家每年都會準備不同樣的炸貨，每一款炸貨的顏值都很高，一端上桌年味十足，一口咬下去嘎嘣脆，好吃不油膩。今天分享8款適合一家老小吃的炸貨，為今天的年夜飯挑選兩三道炸貨安排起來吧，一起喜氣洋洋迎新年。

一、炸春卷

準備食材： 香干、胡蘿卜、木耳、蔥花，淀粉，春卷皮。

做法步驟：

1、香干、胡蘿卜、木耳都切碎成丁。起鍋燒油，油熱后放入香干、胡蘿卜和木耳翻炒，炒熟后加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻入味。

2、再倒入水淀粉勾芡，開小火慢慢翻炒，炒至糊狀后即可出鍋。

3、取一片春卷皮，鋪上剛煮好的餡料，皮邊緣涂點清水，再卷起來裝入盤中。

4、起鍋燒油，油溫升至七成熱，放入春卷炸一下，炸至金黃色即可出鍋裝盤開吃。

二、炸酥肉

準備食材： 雞胸肉，雞蛋，淀粉，辣椒粉。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗干凈切成條，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉，抓拌均勻腌制20分鐘。

2、碗中放入淀粉，打入雞蛋攪拌成面糊。雞胸肉裹上面糊，放入燒熱的油鍋中，炸至金黃色即可控油撈起。

3、等油溫升高后，再放入雞條復炸一下，炸十秒即可控油撈起裝盤，最后撒上辣椒粉即可上桌開吃。

三、炸雞翅

準備食材： 雞中翅，蒜末，淀粉。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈，兩面都劃上幾刀，加入生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽，抓勻腌制半個小時。

2、把腌制好的雞中翅裹上淀粉，再放入燒熱的油鍋中炸一下，開中小火炸至金黃色即可控油撈起裝盤即可上桌開吃。

四、炸蝦仁

準備食材： 鮮蝦，姜絲，淀粉，雞蛋，歐芹碎。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后加入料酒、生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉，抓勻腌制半個小時。

2、碗中放入淀粉，打入雞蛋，加入適量黑胡椒粉，攪拌均勻攪成糊狀。

3、蝦仁裹上雞蛋液，再把蝦仁放進燒至六成熱的油鍋中，炸至微黃后控油撈起。

4、油溫再次升高，再放入蝦仁復炸十秒鐘，然后控油撈起來裝入盤中，撒上歐芹碎即可端上桌開吃。

五、炸帶魚

準備食材： 帶魚，姜末，蔥末，花椒，辣椒粉，蘸酥肉粉，雞蛋，歐芹碎。

做法步驟：

1、帶魚清洗干凈切成段，去掉內臟和背上的刺，兩面都劃上幾刀，再加入料酒、姜末、蔥末、花椒、辣椒粉、五香粉、食鹽，抓拌均勻腌制半個小時。

2、一包小酥肉粉放入碗中，打入一個雞蛋，加入食用油和適量清水，攪拌均勻攪成面糊狀。

3、帶魚放入面糊中，裹上面糊后放入燒至六成熱的油鍋，炸至兩面金黃酥脆，控油撈起裝盤，最后撒上歐芹碎即可上桌開吃。

六、炸豆腐丸子

準備食材： 瘦肉，胡蘿卜，豆腐，蔥花，面包糠，玉米淀粉。

做法步驟：

1、瘦肉清洗干凈切成塊，放入絞肉機中絞成肉末，胡蘿卜切成丁放入肉末中，豆腐也搗碎放入碗中，再加入蔥花、面包糠、淀粉、十三香、食鹽，攪拌均勻至上勁。

2、起鍋燒油，油溫升至六成熱的時候，用虎口位置擠出肉丸子，放入鍋中炸至金黃色，全程開中小火慢慢炸。

3、炸熟炸至金黃色之后，即可控油撈起裝盤開吃。

七、炸蘑菇

準備食材： 平菇，淀粉，雞蛋，辣椒粉，歐芹碎。

做法步驟：

1、面糊：碗中放入1：2的面粉和淀粉，打入一個雞蛋，加入食鹽和五香粉，攪拌成面糊。

2、平菇清洗干凈，放入碗中，加入食鹽浸泡半個小時，然后撈起來擠干水分，放入面糊中裹上一層面糊。

3、放入七成熱的油鍋中，炸至微黃后控油撈起。油溫再次升高，放入平菇復炸十秒，炸至金黃酥脆即可控油撈起裝盤，撒上歐芹碎即可上桌開吃。

八、炸蟹柳

準備食材： 蟹柳，淀粉，雞蛋，椒鹽，歐芹碎。

做法步驟：

1、碗中放入三勺淀粉、兩個雞蛋、胡椒粉和食鹽，攪拌均勻成面糊。

2、蟹柳去掉外包裝解凍，放入面糊中裹上一層面糊，放入燒至六成熱的油鍋中，炸至微黃控油撈起。油溫升高，放入蟹柳復炸，炸至金黃即可出鍋裝盤，最后撒上椒鹽和歐芹碎即可上桌開吃。