年夜飯必備菜譜,8款好吃的炸貨,香酥可口顏值高,大人小孩愛吃

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是大年三十,妳們都開始準備年夜飯了嗎?年夜飯的餐桌上,除了有葷有素有湯,還有香酥可口的炸貨,都是必不可少的一道菜。我們家每年都會準備不同樣的炸貨,每一款炸貨的顏值都很高,一端上桌年味十足,一口咬下去嘎嘣脆,好吃不油膩。今天分享8款適合一家老小吃的炸貨,為今天的年夜飯挑選兩三道炸貨安排起來吧,一起喜氣洋洋迎新年。


一、炸春卷

準備食材: 香干、胡蘿卜、木耳、蔥花,淀粉,春卷皮。

做法步驟:

1、香干、胡蘿卜、木耳都切碎成丁。起鍋燒油,油熱后放入香干、胡蘿卜和木耳翻炒,炒熟后加入食鹽和生抽調味,翻炒均勻入味。

2、再倒入水淀粉勾芡,開小火慢慢翻炒,炒至糊狀后即可出鍋。

3、取一片春卷皮,鋪上剛煮好的餡料,皮邊緣涂點清水,再卷起來裝入盤中。

4、起鍋燒油,油溫升至七成熱,放入春卷炸一下,炸至金黃色即可出鍋裝盤開吃。


二、炸酥肉

準備食材: 雞胸肉,雞蛋,淀粉,辣椒粉。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成條,加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉,抓拌均勻腌制20分鐘。

2、碗中放入淀粉,打入雞蛋攪拌成面糊。雞胸肉裹上面糊,放入燒熱的油鍋中,炸至金黃色即可控油撈起。

3、等油溫升高后,再放入雞條復炸一下,炸十秒即可控油撈起裝盤,最后撒上辣椒粉即可上桌開吃。


三、炸雞翅

準備食材: 雞中翅,蒜末,淀粉。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,兩面都劃上幾刀,加入生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽,抓勻腌制半個小時。

2、把腌制好的雞中翅裹上淀粉,再放入燒熱的油鍋中炸一下,開中小火炸至金黃色即可控油撈起裝盤即可上桌開吃。


四、炸蝦仁

準備食材: 鮮蝦,姜絲,淀粉,雞蛋,歐芹碎。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈后加入料酒、生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉,抓勻腌制半個小時。

2、碗中放入淀粉,打入雞蛋,加入適量黑胡椒粉,攪拌均勻攪成糊狀。

3、蝦仁裹上雞蛋液,再把蝦仁放進燒至六成熱的油鍋中,炸至微黃后控油撈起。

4、油溫再次升高,再放入蝦仁復炸十秒鐘,然后控油撈起來裝入盤中,撒上歐芹碎即可端上桌開吃。


五、炸帶魚

準備食材: 帶魚,姜末,蔥末,花椒,辣椒粉,蘸酥肉粉,雞蛋,歐芹碎。

做法步驟:

1、帶魚清洗干凈切成段,去掉內臟和背上的刺,兩面都劃上幾刀,再加入料酒、姜末、蔥末、花椒、辣椒粉、五香粉、食鹽,抓拌均勻腌制半個小時。

2、一包小酥肉粉放入碗中,打入一個雞蛋,加入食用油和適量清水,攪拌均勻攪成面糊狀。

3、帶魚放入面糊中,裹上面糊后放入燒至六成熱的油鍋,炸至兩面金黃酥脆,控油撈起裝盤,最后撒上歐芹碎即可上桌開吃。


六、炸豆腐丸子

準備食材: 瘦肉,胡蘿卜,豆腐,蔥花,面包糠,玉米淀粉。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成塊,放入絞肉機中絞成肉末,胡蘿卜切成丁放入肉末中,豆腐也搗碎放入碗中,再加入蔥花、面包糠、淀粉、十三香、食鹽,攪拌均勻至上勁。

2、起鍋燒油,油溫升至六成熱的時候,用虎口位置擠出肉丸子,放入鍋中炸至金黃色,全程開中小火慢慢炸。

3、炸熟炸至金黃色之后,即可控油撈起裝盤開吃。


七、炸蘑菇

準備食材: 平菇,淀粉,雞蛋,辣椒粉,歐芹碎。

做法步驟:

1、面糊:碗中放入1:2的面粉和淀粉,打入一個雞蛋,加入食鹽和五香粉,攪拌成面糊。

2、平菇清洗干凈,放入碗中,加入食鹽浸泡半個小時,然后撈起來擠干水分,放入面糊中裹上一層面糊。

3、放入七成熱的油鍋中,炸至微黃后控油撈起。油溫再次升高,放入平菇復炸十秒,炸至金黃酥脆即可控油撈起裝盤,撒上歐芹碎即可上桌開吃。


八、炸蟹柳

準備食材: 蟹柳,淀粉,雞蛋,椒鹽,歐芹碎。

做法步驟:

1、碗中放入三勺淀粉、兩個雞蛋、胡椒粉和食鹽,攪拌均勻成面糊。

2、蟹柳去掉外包裝解凍,放入面糊中裹上一層面糊,放入燒至六成熱的油鍋中,炸至微黃控油撈起。油溫升高,放入蟹柳復炸,炸至金黃即可出鍋裝盤,最后撒上椒鹽和歐芹碎即可上桌開吃。


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