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一把小蔥,一碗面,教你酥脆蔥油餅,香酥可口,蔥香濃郁
2023/03/18

這次要分享一道面食。面食很多朋友都喜歡吃。它有一個特點就是,吃著好消化容易吸收,很多朋友覺得北方吃面食長大的人非常高大,很大部分都是因為這個特點。我覺得全國人民都是愛吃面食的,畢竟面食做法吃法非常多,在南方,就算不以面食為主食,但各種小吃零食是面食,幾乎每天都會吃到,面食是我們生活不可缺少的一部分。這次要分享的做法就是蔥油餅,可以當主食,也可以做零食。

這道蔥餅非常好吃,聽名字就知道,是一道蔥香風味的面食做法。口味咸香,表面經過烙制,吃著酥酥脆脆,剛出鍋的更是香酥。咸口的美食符合大部分口味,吃不膩,味道香。除了鹽以外還加入了適量的五香粉來增加風味,味道更贊了。喜歡吃面食的朋友不要錯過了,收藏起來試一試。

需要的材料非常簡單,家里很常用,就算不經常使用面粉,想吃這道美食還可以買上兩斤。這一點都能做一大堆了。

主要的材料是面粉跟小蔥,其他是調味用的鹽跟五香粉,需要油。油看個人喜好來增減。一把小蔥 跟一碗面就能制作的美食,喜歡的朋友不要錯過了哦!做法簡單,雖然需要整形步驟,但是不難,卷一卷搟一搟就可以,新手也可以制作。感興趣有空就試一試吧!不用發面,省時又省力!

【所需材料】

400克面粉,220毫升溫水,15毫升食用油。

蔥油酥:一把小蔥,40克面粉,一勺鹽,一勺五香粉,40克食用油。

【制作步驟】

1.400克面粉放入盆中,加入220毫升的溫水,一邊倒一邊攪拌。

2.攪拌成沒有干面粉的面絮狀。加入15毫升食用油,下手揉成表面光滑的面團。

3.盆子底部刷點油,放入面團,蓋上蓋子,松弛醒面30分鐘。

4.小蔥擇洗干凈,切成蔥花備用。

5.放入大碗中,加入40克左右的面粉,調入鹽跟五香粉,攪拌均勻。

6.最后淋入滾燙的40毫升食用油,激發一下香氣,攪拌均勻。

7.用手把它攥成小丸子,放在一邊備用。

8.面團醒好之后不用揉,直接整理成長條,用刀切分成5等份。

9.每一份都整理圓潤。

10.用手直接按扁,包入一個前面做好的蔥油酥餡料。像包包子一樣包起來。

11.收口朝下,稍稍按扁,用搟面杖把它搟成牛舌狀。

12.然后從一頭卷起來,再把它豎起來。

13.按扁后再搟成長條狀。

14.再把它卷起來。

15.用刀一切為二。切口朝上,用手按扁,按成圓餅狀。

16.全部按照這個步驟做好,放在一邊,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

17.起鍋倒油,油熱下入餅坯,開小火烙,記得蓋上蓋子防止風干變硬。

18.底部顏色金黃之后翻個面繼續烙。

19.反復翻面多次,一直烙到兩面顏色金黃表面變酥脆的程度就可以出鍋了。

小貼士:

1.怕不熟的朋友可以入烤箱烤一下,或者滋點水燜煮,但是這樣它表面有些地方會爛掉。

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