我家早餐吃得最多的就是面條。每人一碗，有面有菜還有湯，簡單好做，吃著也暖和。

如果吃夠了掛面，可以試試手搟面。這次分享的這款酸菜肉絲手搟面，面條爽滑筋道，面湯特別香。不僅是早餐，一日三餐都可以吃。滋味鮮香，好吃到連湯也不剩。

酸菜肉絲面

【食材】面粉、食用堿、酸菜、豬肉、青菜、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、胡椒粉

【具體做法】

1，250克面粉中加3克鹽、1~2克食用堿。再加入120克涼水，攪拌成面絮。

2，揉成一個稍微偏硬一點的面團，密封醒面半個小時以上。中間將面團揉幾次，使面團變得光滑細膩。

3，將面團移到面板上，撒些面粉防粘，將面團搟成薄薄的大面皮。

4，來回折疊將面整理好，根據自己喜歡，切成寬度差不多的面條。寬細自行調整。

5，表面撒些面粉，將面條抖散。

6，提前準備一些配菜。豬肉切成絲，酸菜洗凈，也切絲。再準備一些青菜。

7，熱鍋倒油，油熱后倒入肉絲，大火炒干表面的水分。

8，加蔥、姜、少許老抽，大火炒至肉絲變色，炒出香味。

9，把酸菜倒進來，大火翻炒均勻。

10，接著加入足量的清水，大火將水煮開。

11，水開下入手搟面，用筷子將面條攪散開，防止粘黏在一起。再次煮開后淋入半碗涼水，反復2次，將面條煮至九分熟。

12，最后把青菜放進來，加鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味，大火煮開就可以關火盛出了。

這樣做的手搟面爽滑筋道，酸菜和肉絲的香味融進了面湯里，面好吃，湯也非常香。喜歡吃面的朋友一定要試試這個酸菜肉絲面，超美味。

飯飯小貼士

1，和面的時候加點鹽和食用堿，制作出來的面條在煮的時候不易斷。口感筋道且爽滑，越嚼越香。

2，酸菜是比較咸的，所以需要多洗一洗再炒。另外調味的時候鹽要少一些，別讓面咸了。

3，如果是早餐吃，可以頭一天晚上將面團揉好，用保鮮袋裝起來，放冰箱冷藏。早上直接搟面、煮面，可以省很多時間。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新。感謝大家的在看和點贊，祝您和您的家人生活愉快！