宋代吳自牧在《夢粱錄·鲞鋪》曾寫到：「蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。這便是我們老話常說的開門七件事的出處！柴是煮飯的木柴，米既是稻米，油則是指做飯時烹調用的食用油。

一般來說，日常生活中常見的食用油有葷油（動物油脂煉出來的油脂，例如：豬油、牛油等）花生油、大豆油、菜籽油、色拉油、葵花籽油、玉米胚芽油以及橄欖油等。很多朋友買食用油，往往都是根據個人的口味，或者是自己比較信任某一個品牌。

老于這樣說，大家都認同吧？但是，今天老于給給大家說的是，買食用油時，不能光看品牌，也不能只看價錢高低，一定要先看看油瓶包裝上帶不帶這「3個字」，只要見到有這「3個字」的，不管啥牌子，都是勾兌油！

哪3個字？

先說答案：調和油！為啥說調和油是勾兌油？調和油，行話稱為高合油；它是把兩種以上經過精煉的油脂，按照一定的比例調配成我們烹調時可以使用的食用油。它的工序是把精煉過的油脂，經過脫酸、脫色、脫臭后再進行調色、調味、勾兌而成。

也就是說，調和油開始是沒有特定香味的，如果我想要核桃油，那麼最后加上核桃的香味即可。不僅如此，現如今很多的調和油中，它只把配料寫在上面，卻不寫每一種配料占比多少！

也就說是，如果這桶油說是核桃油的，吃起來也有核桃油的味道，但實際里面的核桃油很有可能只占比一點點。這樣說大家就理解了吧！其次，有「貓膩」的調和油具有兩大特點，大家在購買時一定要看仔細了，下面就和大家說說。

有「貓膩」的調和油具有的2大特點

1、縮小調和油這3個字的

眾所周知，花生油很貴，而有些商家為了把調和油賣出花生油的價格來，便會把花生二字在包裝上寫的很大，卻把調和油寫的很小，或者是在調和油這幾個字旁邊再添加一些裝飾點綴，總之目的就是讓你忽略調和油這三個字，讓你當成花生油來買！

2、配料表不標注占比的

前文老于就說過，有些商家為了把便宜油賣出高價油，會在配料中「做手腳」。常見的就是只寫配料，不標注配料的占比，這樣一來，這桶油到底哪樣食用油占比多，誰也不知道。所以，新規《食用調和油》規定，所有食用油的產品首先名稱只能寫為「食用調和油」或者「食用植物調和油」這2個名字，不可以更改！

其次，新規還規定，所有調和油必須標注所有的原料，以及各種原料所占據的比例；尤其是配料含量大于2%的，必須按照占比來排名。也就是說，如果一桶花生調和油，配料表排在首位的是大豆油，那麼就說明這桶調和油里面最多的是大豆油，而不是花生油，這樣，咱們作為顧客不就一目了然了！

調和油因為價格便宜，所以很多炸貨店會用來烹炸食物。而很多朋友會問：那麼，家庭日常使用食用油，如果不買調和油，如何才能買好高品質的食用油呢？其實，買食用油時，注意3點就能買到優質好油！

如何挑選優質食用油

1、先看等級

只要是食用油，都是分四個等級的。一般來說，家庭食用選擇一級最佳。因為一級、二級的食用油精煉程度較高，并且耐高溫，無煙味，烹炸煎炒都可以；而三級、四級的食用油，精煉程度低，不耐高溫，油煙味還大，并且雜質也多。

2、再看工藝

目前市面上的食用油，其工藝主要分為兩種，一種是壓榨，一種是浸出。壓榨就是把原料中的油脂利用物理的方式壓榨出來，這樣工藝，出油率低，油脂中的營養成分保留較高；而浸出則是利用高溫以及化學物質把原料中的油脂弄出來，這樣出油率高，但是營養成分很低。所以，建議選擇壓榨工藝的食用油。

3、最后看配料表

最后一步看配料表，說白了，就是防止單一品種的食用油變成調和油！以花生油為例，好的花生油它得配料表中要麼只有花生或者是花生油。

——老于說——

很多朋友說：現如今買東西，還得學會自己挑。老于是這樣想的，市面上好的商家很多，沒有底線的商家也有，所以，為了防止咱們買到不良商家的東西，學會這些小方法還是很管用的！所以，今后再去買食用油，切記看仔細了！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！