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買食用油,只要見到這「3個字」,不管啥牌子,都是勾兌油,別買
2023/03/16

宋代吳自牧在《夢粱錄·鲞鋪》曾寫到:「蓋人家每日不可闕者,柴米油鹽醬醋茶。這便是我們老話常說的開門七件事的出處!柴是煮飯的木柴,米既是稻米,油則是指做飯時烹調用的食用油。

一般來說,日常生活中常見的食用油有葷油(動物油脂煉出來的油脂,例如:豬油、牛油等)花生油、大豆油、菜籽油、色拉油、葵花籽油、玉米胚芽油以及橄欖油等。很多朋友買食用油,往往都是根據個人的口味,或者是自己比較信任某一個品牌。

老于這樣說,大家都認同吧?但是,今天老于給給大家說的是,買食用油時,不能光看品牌,也不能只看價錢高低,一定要先看看油瓶包裝上帶不帶這「3個字」,只要見到有這「3個字」的,不管啥牌子,都是勾兌油!

哪3個字?

先說答案: 調和油!為啥說調和油是勾兌油? 調和油,行話稱為高合油;它是把兩種以上經過精煉的油脂,按照一定的比例調配成我們烹調時可以使用的食用油。它的工序是把精煉過的油脂,經過脫酸、脫色、脫臭后再進行調色、調味、勾兌而成。

也就是說,調和油開始是沒有特定香味的,如果我想要核桃油,那麼最后加上核桃的香味即可。不僅如此,現如今很多的調和油中,它只把配料寫在上面,卻不寫每一種配料占比多少!

也就說是,如果這桶油說是核桃油的,吃起來也有核桃油的味道,但實際里面的核桃油很有可能只占比一點點。這樣說大家就理解了吧!其次,有「貓膩」的調和油具有兩大特點,大家在購買時一定要看仔細了,下面就和大家說說。

有「貓膩」的調和油具有的2大特點

1、縮小調和油這3個字的

眾所周知,花生油很貴,而有些商家為了把調和油賣出花生油的價格來,便會把花生二字在包裝上寫的很大,卻把調和油寫的很小,或者是在調和油這幾個字旁邊再添加一些裝飾點綴,總之目的就是讓你忽略調和油這三個字,讓你當成花生油來買!

2、配料表不標注占比的

前文老于就說過,有些商家為了把便宜油賣出高價油,會在配料中「做手腳」。常見的就是只寫配料,不標注配料的占比,這樣一來,這桶油到底哪樣食用油占比多,誰也不知道。所以, 新規《食用調和油》規定,所有食用油的產品首先名稱只能寫為「食用調和油」或者「食用植物調和油」這2個名字,不可以更改!

其次, 新規還規定,所有調和油必須標注所有的原料,以及各種原料所占據的比例;尤其是配料含量大于2%的,必須按照占比來排名。也就是說,如果一桶花生調和油,配料表排在首位的是大豆油,那麼就說明這桶調和油里面最多的是大豆油,而不是花生油,這樣,咱們作為顧客不就一目了然了!

調和油因為價格便宜,所以很多炸貨店會用來烹炸食物。而很多朋友會問:那麼,家庭日常使用食用油,如果不買調和油,如何才能買好高品質的食用油呢?其實,買食用油時,注意3點就能買到優質好油!

如何挑選優質食用油

1、先看等級

只要是食用油,都是分四個等級的。一般來說,家庭食用選擇一級最佳。因為一級、二級的食用油精煉程度較高,并且耐高溫,無煙味,烹炸煎炒都可以;而三級、四級的食用油,精煉程度低,不耐高溫,油煙味還大,并且雜質也多。

2、再看工藝

目前市面上的食用油,其工藝主要分為兩種,一種是壓榨,一種是浸出。壓榨就是把原料中的油脂利用物理的方式壓榨出來,這樣工藝,出油率低,油脂中的營養成分保留較高;而浸出則是利用高溫以及化學物質把原料中的油脂弄出來,這樣出油率高,但是營養成分很低。所以,建議選擇壓榨工藝的食用油。

3、最后看配料表

最后一步看配料表,說白了,就是防止單一品種的食用油變成調和油!以花生油為例,好的花生油它得配料表中要麼只有花生或者是花生油。

沒有其它任何配料。

——老于說——

很多朋友說:現如今買東西,還得學會自己挑。老于是這樣想的,市面上好的商家很多,沒有底線的商家也有,所以,為了防止咱們買到不良商家的東西,學會這些小方法還是很管用的!所以,今后再去買食用油,切記看仔細了!我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,謝謝!

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