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水煮肉片,又硬又柴嚼不爛?只需多做1步,肉片鮮香滑嫩,真下飯
2023/02/20

水煮肉片,又硬又柴嚼不爛?只需多做1步,肉片鮮香滑嫩,真下飯

水煮肉片,是一道麻辣鮮香的下飯菜,每次覺得毫無胃口的時候,我就會做這道菜,不比飯店里的味道差哦,吃上一口瞬間激發出食欲。如果有米飯的話,一次能吃掉兩碗大米飯,實在愛不釋手。

雖然有點辣,但是家里的孩子也喜歡吃,從小逐漸被養成「無辣不歡」的口味了。估計不少人,也在家做過這道菜,但是為何做出來的肉,又硬又柴嚼不爛呢?原因是,肉片的處理方式不對,直接下鍋大錯特錯。

在準備工作中,肉片要如何處理?馬上就來給大家分享,只需多做1步,就可以讓肉片鮮香滑嫩,好吃又入味,真下飯。

【水煮肉片】

配方:豬里脊、白菜、豆皮、蔥蒜、干辣椒、火鍋底料、豆瓣醬、鹽、雞精、白糖、辣椒面、花椒面、熟芝麻、醬油、老抽、蠔油、料酒、淀粉、蛋清

1、買回來的豬里脊,放到冰箱里凍一下,然后再來切的話,就非常簡單了,直接切成薄片后,放到碗里。

2、這樣的里脊肉,不能直接用,直接下鍋的話,肯定是又柴又硬的,因此我們要多做1步——腌制。

往豬肉里,加上醬油、料酒、淀粉、蛋清,最后再倒上點植物油,抓拌一下來腌制。

3、接著將白菜洗凈撕成小塊,豆皮洗凈后切絲,蔥花、蒜末都切好。鍋中燒開水,放入豆皮和白菜,煮熟后撈出來,盛在大碗中。接著往炒鍋中倒油,油熱后加1勺豆瓣醬、1小塊火鍋底料,炒香后放入蔥花,煸出香味。

4、再往里面加上水,加一點鹽、雞精、白糖、醬油、老抽、蠔油,然后等水燒開以后,把肉放進去,待其定型后,撈出來倒在盛有白菜和豆皮的碗里,再把湯汁也一起倒進去。放上蒜末、干辣椒、花椒面、辣椒面、熟芝麻,鍋內燒點熱油,澆在上面,香味一下子就出來啦,開吃。

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