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春天一把豆,勝過吃豬肉,推薦八道豆類美食,補中益氣老少皆宜
2023/03/20

大家好這里是是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。俗話說得好,「春吃豆,勝吃肉」、「春天一把豆,勝過吃豬肉」,每一顆豆都是寶,營養價值非常好,常吃可以提高身體免疫力,維持身體的健康狀態。春天氣候干燥,飲食應當主張清淡為主,少吃辛辣刺激和油膩的食物,清淡飲食可以讓身體狀態更佳。今天推薦八道營養豐富清淡好吃的豆類美食,健脾養胃補中益氣,建議常做給家人吃,一起安穩度過春天。


一、毛豆炒肉絲

準備食材: 肉絲,毛豆,小米辣,青線椒,姜絲,蒜片。

做法步驟:

1、毛豆剝掉外殼,清洗干凈后瀝干水分,起鍋燒水,水燒開后放入毛豆燜煮兩分鐘,再撈起來瀝干水分備用。

2、豬肉清洗干凈切成絲,再加入姜絲、蒜片、料酒、生抽、老抽、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的肉絲翻炒,炒至變色后加入毛豆慢慢翻炒,翻炒均勻。

4、放入食鹽、生抽、一點點清水,蓋上蓋子燜煮兩分鐘。接著放入青線椒和小米辣,快速翻炒至辣椒斷生。

5、最后加入雞精調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


二、蠶豆炒培根

準備食材: 蠶豆,培根,蒜末。

做法步驟:

1、蠶豆剝掉外殼,清洗干凈,起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油。再放入蠶豆焯水兩分鐘,煮熟后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入提前切成片的培根翻炒片刻,炒出香味后放入蠶豆翻炒均勻。

3、加入食鹽和雞精調味,翻炒均勻煮入味即可出鍋裝盤開吃。


三、豇豆炒雞肉

準備食材: 豇豆,雞腿,姜蒜片,小米辣。

做法步驟:

1、豇豆清洗干凈切成丁,鍋中水燒開,放入食鹽和食用油,再放入豇豆焯水煮五分鐘煮熟。煮熟后撈起來瀝干水分備用。

2、雞腿清洗干凈,去掉骨頭后切成小塊。鍋中放油,油熱后放入姜蒜末和小米辣爆香,再放入雞腿肉翻炒一會兒,雞腿肉炒干水分,就加入料酒翻炒出香味。

3、接著可以放入豇豆、生抽、蠔油、老抽調味,快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


四、扁豆炒肉片

準備食材: 扁豆,豬肉,蔥花,蒜末。

做法步驟:

1、扁豆去掉老的根筋,清洗干凈后斜切成小塊。

2、豬肉清洗干凈切成片,加入料酒、生抽、老抽、食鹽,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒水,水燒開后放入扁豆焯水煮五分鐘,煮熟后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入蔥花和蒜末爆香,再放入腌制好的肉片翻炒一會兒,炒出香味后放入扁豆翻炒均勻。

5、再放入白糖、食鹽和雞精調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


五、豌豆雞蛋肉片湯

準備食材: 豌豆,雞蛋,瘦肉。

做法步驟:

1、豌豆剝掉外殼,清洗干凈豌豆粒。

2、瘦肉清洗干凈切成片,加入食鹽、胡椒粉、淀粉和一勺清水,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液煎一下,煎至兩面定型后,炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱后放入豌豆粒煸炒一會兒,大概炒三分鐘左右,再放入適量清水,開大火煮開。

5、煮開之后,放入煎好的雞蛋煮五分鐘左右。接著倒入腌制好的肉片,煮熟后加入食鹽調味,攪拌均勻煮入味即可出鍋開吃。


六、荷蘭豆炒臘腸

準備食材: 荷蘭豆,臘腸,姜絲,蒜末。

做法步驟:

1、荷蘭豆去掉老的根筋,清洗干凈備用。臘腸斜切成片。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入荷蘭豆焯水煮兩分鐘,煮熟后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入姜絲和蒜末,爆香后放入臘腸翻炒片刻,炒香后放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、接著放入適量食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


七、四季豆炒肉末

準備食材: 四季豆,肉末,姜蒜末,干辣椒。

做法步驟:

1、四季豆清洗干凈,斜切成小段。鍋中水燒開,放入食鹽和食用油,再放入四季豆煮兩分鐘煮熟,煮至變色后撈起來瀝干水分備用。

2、豬肉清洗干凈剁成末,起鍋燒油,油熱后放入姜蒜末和干辣椒爆香,再放入肉末煸炒一會兒,炒至變色后加入料酒、食鹽、生抽和蠔油調味,翻炒均勻入味。

3、接著放入焯過水的四季豆翻炒均勻,最后淋入一點水淀粉勾芡,炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


八、黃豆拌芹菜

準備食材: 黃豆,芹菜。

做法步驟:

1、黃豆清洗干凈,提前浸泡一個晚上,泡發后清洗干凈瀝干水分備用。

2、芹菜摘掉葉子,清洗干凈后瀝干水分,再切成小段。

3、起鍋燒水,黃豆冷水下鍋煮,加入食鹽和八角煮一會兒,煮熟后撈起來瀝干水分。

4、另外起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入芹菜焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分。

5、把黃豆和芹菜都放入碗中,加入食鹽、雞精和香油,攪拌均勻入味即可上桌開吃。

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