大家好這里是是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。俗話說得好，「春吃豆，勝吃肉」、「春天一把豆，勝過吃豬肉」，每一顆豆都是寶，營養價值非常好，常吃可以提高身體免疫力，維持身體的健康狀態。春天氣候干燥，飲食應當主張清淡為主，少吃辛辣刺激和油膩的食物，清淡飲食可以讓身體狀態更佳。今天推薦八道營養豐富清淡好吃的豆類美食，健脾養胃補中益氣，建議常做給家人吃，一起安穩度過春天。

一、毛豆炒肉絲

準備食材：肉絲，毛豆，小米辣，青線椒，姜絲，蒜片。

做法步驟：

1、毛豆剝掉外殼，清洗干凈后瀝干水分，起鍋燒水，水燒開后放入毛豆燜煮兩分鐘，再撈起來瀝干水分備用。

2、豬肉清洗干凈切成絲，再加入姜絲、蒜片、料酒、生抽、老抽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后加入毛豆慢慢翻炒，翻炒均勻。

4、放入食鹽、生抽、一點點清水，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。接著放入青線椒和小米辣，快速翻炒至辣椒斷生。

5、最后加入雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、蠶豆炒培根

準備食材：蠶豆，培根，蒜末。

做法步驟：

1、蠶豆剝掉外殼，清洗干凈，起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油。再放入蠶豆焯水兩分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入提前切成片的培根翻炒片刻，炒出香味后放入蠶豆翻炒均勻。

3、加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻煮入味即可出鍋裝盤開吃。

三、豇豆炒雞肉

準備食材：豇豆，雞腿，姜蒜片，小米辣。

做法步驟：

1、豇豆清洗干凈切成丁，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入豇豆焯水煮五分鐘煮熟。煮熟后撈起來瀝干水分備用。

2、雞腿清洗干凈，去掉骨頭后切成小塊。鍋中放油，油熱后放入姜蒜末和小米辣爆香，再放入雞腿肉翻炒一會兒，雞腿肉炒干水分，就加入料酒翻炒出香味。

3、接著可以放入豇豆、生抽、蠔油、老抽調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、扁豆炒肉片

準備食材：扁豆，豬肉，蔥花，蒜末。

做法步驟：

1、扁豆去掉老的根筋，清洗干凈后斜切成小塊。

2、豬肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、老抽、食鹽，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒水，水燒開后放入扁豆焯水煮五分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蔥花和蒜末爆香，再放入腌制好的肉片翻炒一會兒，炒出香味后放入扁豆翻炒均勻。

5、再放入白糖、食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、豌豆雞蛋肉片湯

準備食材：豌豆，雞蛋，瘦肉。

做法步驟：

1、豌豆剝掉外殼，清洗干凈豌豆粒。

2、瘦肉清洗干凈切成片，加入食鹽、胡椒粉、淀粉和一勺清水，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型后，炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入豌豆粒煸炒一會兒，大概炒三分鐘左右，再放入適量清水，開大火煮開。

5、煮開之后，放入煎好的雞蛋煮五分鐘左右。接著倒入腌制好的肉片，煮熟后加入食鹽調味，攪拌均勻煮入味即可出鍋開吃。

六、荷蘭豆炒臘腸

準備食材：荷蘭豆，臘腸，姜絲，蒜末。

做法步驟：

1、荷蘭豆去掉老的根筋，清洗干凈備用。臘腸斜切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮兩分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蒜末，爆香后放入臘腸翻炒片刻，炒香后放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、接著放入適量食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

七、四季豆炒肉末

準備食材：四季豆，肉末，姜蒜末，干辣椒。

做法步驟：

1、四季豆清洗干凈，斜切成小段。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入四季豆煮兩分鐘煮熟，煮至變色后撈起來瀝干水分備用。

2、豬肉清洗干凈剁成末，起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末和干辣椒爆香，再放入肉末煸炒一會兒，炒至變色后加入料酒、食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味。

3、接著放入焯過水的四季豆翻炒均勻，最后淋入一點水淀粉勾芡，炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、黃豆拌芹菜

準備食材：黃豆，芹菜。

做法步驟：

1、黃豆清洗干凈，提前浸泡一個晚上，泡發后清洗干凈瀝干水分備用。

2、芹菜摘掉葉子，清洗干凈后瀝干水分，再切成小段。

3、起鍋燒水，黃豆冷水下鍋煮，加入食鹽和八角煮一會兒，煮熟后撈起來瀝干水分。

4、另外起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入芹菜焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分。

5、把黃豆和芹菜都放入碗中，加入食鹽、雞精和香油，攪拌均勻入味即可上桌開吃。