大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。青椒是日常飲食中，不可或缺的一樣食材，很多人都非常喜歡吃，我們家每個人都是無辣不歡，所以我們家幾乎每天都有各種不同的辣椒，青椒是我們家吃得最多的辣椒。今天就分享六道我們家常吃的青菜炒菜，也是我個人覺得最好吃的搭配，做上其中的一盤，就能搞定兩碗白米飯。做法簡單，香辣開胃吃不膩，每一頓都能吃光盤。具體是哪六道菜，讓我們一起來看看吧。

一、青椒火腿炒雞蛋

準備食材： 青椒，火腿，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、青椒清洗干凈，對半切開去籽，再切成小塊。火腿斜切成片，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎煮，煎至定型后炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入火腿煎一下，煎至兩面微黃，就放入蒜末炒出香味，再放入青椒翻炒一會兒。

4、炒至青椒斷生，放入雞蛋，加入生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

二、青椒炒土豆片

準備食材： 青椒，土豆。

做法步驟：

1、青椒清洗干凈切成塊，土豆去皮清洗干凈后切成片。鍋中水燒開，放入土豆片焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入青椒翻炒一會兒，炒至變色后放入土豆片，加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。

三、青椒絲炒雞蛋

準備食材： 青椒，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、青椒清洗干凈，先對半切開，去掉里邊的辣椒籽，然后切成絲。雞蛋打入碗中，加入少許食鹽入個底味，再用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎煮，等雞蛋液稍微凝固后翻炒炒散后盛出備用。

3、重新起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入青椒絲翻炒，炒至斷生后放入雞蛋翻炒均勻。

4、最后加入食鹽、生抽和蠔油翻炒片刻，翻炒入味后即可出鍋裝盤開吃。

四、青椒炒香菇

準備食材： 香菇，青椒，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、鮮香菇放入清水中，加入一點食鹽浸泡一會兒，然后清洗干凈切成片。青椒清洗干凈再斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香菇翻炒，炒軟后再放入青椒翻炒均勻。

3、加入生抽、蠔油和食鹽調味，繼續翻炒均勻，炒至青椒斷生即可出鍋裝盤。

五、青椒金針菇

準備食材： 青椒，金針菇，蒜末。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入蒜末、生抽、蠔油、老抽、食鹽、白糖、淀粉、半碗清水，攪拌均勻，放在一旁備用。

2、青椒清洗干凈切成小段，挖掉里邊的辣椒籽。金針菇掰開清洗干凈，塞進青椒段中。

3、起鍋燒油，油熱后放入青椒金針菇煎一下，煎至表面起虎皮狀，就可以倒入提前備好的醬汁，開小火慢慢燜煮。煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。

六、辣椒炒肉

準備食材： 青椒，豬肉，姜蒜，小米辣。

做法步驟：

1、青椒清洗干凈斜切成小塊，豬肉清洗干凈切成片，姜蒜切末，小米辣斜切成片。

2、肉片放入料酒、生抽、蠔油、老抽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的豬肉翻炒，炒至變色后放入小米辣和姜蒜末炒出香味。

4、再放入青椒、生抽和食鹽調味，翻炒均勻入味，炒至青椒斷生即可出鍋裝盤。