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太喜歡這個小餅了,軟軟的,糯糯的,做法還這麼簡單
2023/03/16

我比較喜歡吃軟軟糯糯的食物,所以家里常備糯米和糯米粉。

相比糯米,糯米粉的吃法更多。蒸、煮、煎、炸、烤都可以。光糯米餅這一樣就可以變化出數不清的做法和口味。紫薯的、南瓜的、甜的、咸的~~還有很多很多。

這次分享的是紅糖糯米餅,搭配了花生碎,香味更濃。做法非常簡單,揉一塊面團,調一碗紅糖餡,包成小餅,烙熟即可。吃起來軟軟糯糯,香甜可口。喜歡吃糯米食物的朋友可以試試。

紅糖花生糯米餅

【食材】糯米粉、面粉、紅糖、熟花生碎

【具體做法】

1,180克糯米粉、30克普通面粉,攪拌均勻。再倒入150毫升開水,攪拌成面絮。

2,待其不燙手了,揉成一個光滑且偏軟的面團。蓋上保鮮膜,醒面十分鐘。

3,45克紅糖、15克面粉、20克熟花生碎,拌勻調成紅糖花生餡。如果不喜歡吃花生,也可以換成熟芝麻。

4,揪一塊面團,先搓圓,再捏成碗狀。放入紅糖餡,將餡料包裹嚴實。

5,封口捏緊,放在掌心搓圓,再按壓成小餅。

6,平底鍋或者電餅鐺預熱刷油,把餅放進來。餅的表面也刷一層薄油,蓋上蓋子,中小火烙1~2分鐘翻一次面。

7,烙至小餅鼓起來,兩面金黃即可出鍋。

剛出鍋的小餅,餅皮是有點酥的。稍稍冷涼,就會變得非常柔軟。咬一口,香甜軟糯,非常好吃。

飯飯小貼士

1,糯米粉中加少許面粉,這樣烙出的小餅不會很黏,口感筋道。但面粉不能加多了,口感會硬。

2,紅糖餡中紅糖和面粉的比例約為3:1,烙好之后紅糖餡不會很稠,也不會流動,吃起來也不會特別甜膩。

3,吃不完的餅冷涼后用保鮮袋裝起來,室溫保存。只要餅皮沒有被吹干,涼吃也不錯,口感筋道。喜歡吃熱的,就放入鍋中熱透,和剛做的一樣好吃。

4,這個糯米餅雖然好吃,但是熱量不低,偶爾吃吃可以,盡量不要用它全部代替主食。

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