我比較喜歡吃軟軟糯糯的食物，所以家里常備糯米和糯米粉。

相比糯米，糯米粉的吃法更多。蒸、煮、煎、炸、烤都可以。光糯米餅這一樣就可以變化出數不清的做法和口味。紫薯的、南瓜的、甜的、咸的~~還有很多很多。

這次分享的是紅糖糯米餅，搭配了花生碎，香味更濃。做法非常簡單，揉一塊面團，調一碗紅糖餡，包成小餅，烙熟即可。吃起來軟軟糯糯，香甜可口。喜歡吃糯米食物的朋友可以試試。

紅糖花生糯米餅

【食材】糯米粉、面粉、紅糖、熟花生碎

【具體做法】

1，180克糯米粉、30克普通面粉，攪拌均勻。再倒入150毫升開水，攪拌成面絮。

2，待其不燙手了，揉成一個光滑且偏軟的面團。蓋上保鮮膜，醒面十分鐘。

3，45克紅糖、15克面粉、20克熟花生碎，拌勻調成紅糖花生餡。

如果不喜歡吃花生，也可以換成熟芝麻。

4，揪一塊面團，先搓圓，再捏成碗狀。放入紅糖餡，將餡料包裹嚴實。

5，封口捏緊，放在掌心搓圓，再按壓成小餅。

6，平底鍋或者電餅鐺預熱刷油，把餅放進來。餅的表面也刷一層薄油，蓋上蓋子，中小火烙1~2分鐘翻一次面。

7，烙至小餅鼓起來，兩面金黃即可出鍋。

剛出鍋的小餅，餅皮是有點酥的。稍稍冷涼，就會變得非常柔軟。咬一口，香甜軟糯，非常好吃。

飯飯小貼士

1，糯米粉中加少許面粉，這樣烙出的小餅不會很黏，口感筋道。但面粉不能加多了，口感會硬。

2，紅糖餡中紅糖和面粉的比例約為3：1，烙好之后紅糖餡不會很稠，也不會流動，吃起來也不會特別甜膩。

3，吃不完的餅冷涼后用保鮮袋裝起來，室溫保存。只要餅皮沒有被吹干，涼吃也不錯，口感筋道。喜歡吃熱的，就放入鍋中熱透，和剛做的一樣好吃。

4，這個糯米餅雖然好吃，但是熱量不低，偶爾吃吃可以，盡量不要用它全部代替主食。