做紅燒肉，最忌焯水和用水燉了，教你一招，肥而不膩，太解饞了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

豬肉的價格已經連續下跌六周了，不知道大家最近有沒有買豬肉呢？過年的時候我們這邊的豬肉還是30幾元一斤，現在我們這邊的豬肉已經跌到十七八元一斤了。對於很多吃貨們來說，這時候吃豬肉是最划算的啦！自從豬肉的價格上漲之後，還真沒有跌回到的十幾元時候，所以遇到豬肉價格下跌之後，滿減買上四五斤回家給家人做紅燒肉吃。

記得上一次吃紅燒肉的時候，還是在過年。現在距離過年不已經過了三個多月了嗎？所以再給家人做一次紅燒肉也是不過分的。很多朋友在家裡做紅燒肉的時候，不是焯水就是將豬肉直接用水燉了。今天我就給大家分享一個關於做紅燒肉的正確做法，豬肉肥而不膩，營養又解饞。還沒出鍋就直流口水啦！好啦，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。

— —紅燒肉的正確做法——

準備食材：帶皮的五花肉兩斤，八角兩顆，香葉兩片，桂皮兩個，食用油，精鹽，味極鮮醬油，料酒，啤酒1瓶。

操作步驟：

1.今天我花了34元錢買了兩斤的帶皮五花肉，大家在家裡做紅燒肉的時候，最好選擇這種下五花肉。這樣做出來的紅燒肉就不會顯得特別油膩啦！

2.將豬肉剁成大塊，炒鍋燒熱在上面不用刷食用油。然後將帶皮的豬肉朝下。來回的摩擦，將豬皮上的豬毛給它燒焦。這樣在吃的時候就不會有豬腥味啦！

3.將豬皮給它燒焦之後，放在涼水中給它浸泡一會。然後再借助家裡的鋼絲球，將豬皮上的髒東西給它刮掉。全部刮掉之後，再用廚房的餐巾紙將它表面的水分擦乾。讓我們再下鍋炒的時候就不容易往外濺油啦！

4.然後將處理好的五花肉給它切成三公分左右的小四方塊，做紅燒肉的時候這個五花肉最好切得大一點。

5.炒鍋燒熱在裡面加入一勺食用油，然後在裡面加入十顆白冰糖。緊接著再加入一勺清水。用小火炒糖色。一開始的糖色是由大泡變為小泡，顏色由淺變深，變成香油色就可以啦。

6.將處理好的五花肉倒在裡面，開中火使每一塊五花肉都均勻的裹上糖色。將五花肉裡面的油脂炒出來後，然後在裡面加入一勺的味極鮮醬油，再加入一勺料酒。大火翻炒均勻。

7.翻炒均勻後，在裡面加入500毫升的啤酒。啤酒可以給肉類起到去腥增香的作用。然後加入一碗的清水。

8.在裡面放入八角兩顆、香葉兩片、桂皮兩個，加入1勺精鹽直接蓋上蓋子用大火燒開。水燒開後，轉中火給它燉40分鐘。

9.40分鐘後，大火收至湯汁濃稠。然後在表面撒上少許的蔥花就可以出鍋裝盤啦。