文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
燉紅燒肉,選對水才是關鍵,教你正確做法,好吃解饞不油膩
2022/10/10

做紅燒肉,最忌焯水和用水燉了,教你一招,肥而不膩,太解饞了。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

豬肉的價格已經連續下跌六周了,不知道大家最近有沒有買豬肉呢?過年的時候我們這邊的豬肉還是30幾元一斤,現在我們這邊的豬肉已經跌到十七八元一斤了。對於很多吃貨們來說,這時候吃豬肉是最划算的啦!自從豬肉的價格上漲之後,還真沒有跌回到的十幾元時候,所以遇到豬肉價格下跌之後,滿減買上四五斤回家給家人做紅燒肉吃。

記得上一次吃紅燒肉的時候,還是在過年。現在距離過年不已經過了三個多月了嗎?所以再給家人做一次紅燒肉也是不過分的。很多朋友在家裡做紅燒肉的時候,不是焯水就是將豬肉直接用水燉了。今天我就給大家分享一個關於做紅燒肉的正確做法,豬肉肥而不膩,營養又解饞。還沒出鍋就直流口水啦!好啦,話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。

—紅燒肉的正確做法——

準備食材:帶皮的五花肉兩斤,八角兩顆,香葉兩片,桂皮兩個,食用油,精鹽,味極鮮醬油,料酒,啤酒1瓶。

操作步驟:

1.今天我花了34元錢買了兩斤的帶皮五花肉,大家在家裡做紅燒肉的時候,最好選擇這種下五花肉。這樣做出來的紅燒肉就不會顯得特別油膩啦!

2.將豬肉剁成大塊,炒鍋燒熱在上面不用刷食用油。然後將帶皮的豬肉朝下。來回的摩擦,將豬皮上的豬毛給它燒焦。這樣在吃的時候就不會有豬腥味啦!

3.將豬皮給它燒焦之後,放在涼水中給它浸泡一會。然後再借助家裡的鋼絲球,將豬皮上的髒東西給它刮掉。全部刮掉之後,再用廚房的餐巾紙將它表面的水分擦乾。讓我們再下鍋炒的時候就不容易往外濺油啦!

4.然後將處理好的五花肉給它切成三公分左右的小四方塊,做紅燒肉的時候這個五花肉最好切得大一點。

這樣在吃的時候才解饞。

5.炒鍋燒熱在裡面加入一勺食用油,然後在裡面加入十顆白冰糖。緊接著再加入一勺清水。用小火炒糖色。一開始的糖色是由大泡變為小泡,顏色由淺變深,變成香油色就可以啦。

6.將處理好的五花肉倒在裡面,開中火使每一塊五花肉都均勻的裹上糖色。將五花肉裡面的油脂炒出來後,然後在裡面加入一勺的味極鮮醬油,再加入一勺料酒。大火翻炒均勻。

7.翻炒均勻後,在裡面加入500毫升的啤酒。啤酒可以給肉類起到去腥增香的作用。然後加入一碗的清水。

8.在裡面放入八角兩顆、香葉兩片、桂皮兩個,加入1勺精鹽直接蓋上蓋子用大火燒開。水燒開後,轉中火給它燉40分鐘。

9.40分鐘後,大火收至湯汁濃稠。然後在表面撒上少許的蔥花就可以出鍋裝盤啦。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
人造雞蛋泛濫成本只要1毛錢?該如何分辨?教你一個方法輕松分辨
2023/12/13
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27