蔬菜營養又好吃，富含人體所需的維生素，是必不可少的食材。 可大家知道嗎？有些蔬菜是不能直接下鍋炒的，需要提前焯水。 這主要是因為這些蔬菜中含有大量草酸，不焯水直接炒，非常難吃。 下面就給大家介紹5種需要焯水的蔬菜，不了解的朋友們快來看看吧！

1.菠菜 

菠菜中的草酸含量非常高，每100克菠菜的草酸含量高達606毫克，炒制前一定要提前焯水。 需要注意的是，焯水的時間不宜過長，30秒左右即可，時間太長會導致菠菜變老、變蔫的情況。

2.芥菜

芥菜的草酸含量也很高，烹飪前也要提前焯水。 與焯菠菜的方法不同，焯芥菜時，要在水燒開後加入一勺食鹽和一勺白醋，之後再加入芥菜。 這樣一方面可以讓芥菜保持翠綠的顏色，同時還能讓草酸去除的更加徹底。 焯水的時間不宜太長，20秒左右即可。

3.萵筍

萵筍口感爽脆，不論是涼拌還是炒都非常好吃。 為了保持萵筍的口感，在焯水時一定要控制好時間，開水下鍋焯20秒即可，之後要迅速放入涼水中，這樣才能保證萵筍爽脆的口感。

4.扁豆角 

扁豆角在烹飪前也要焯水，這樣不僅能去除草酸，還能加速皂素分解，讓豆角更容易炒熟，從而避免皂素中毒的情況。 豆角的焯水時間相比其他蔬菜要長一些，開水下鍋，40秒左右即可。

5.蘑菇

最後一種需要提前焯水的蔬菜是蘑菇。這樣不僅可以去除草酸，還能洗掉褶皺中的蟲卵，吃起來更健康。

蘑菇焯水的時間不宜過長，20秒左右即可，否則會影響口感。

現在大家知道哪5種蔬菜烹飪前要提前焯水了吧？

下次做菜時記得試一試，口味又好又健康。大家還知道其他需要焯水的蔬菜嗎？歡迎在評論區留言、分享！