大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春分至，春天也正式到來了，食春菜品春味，多吃一些春天的應季蔬菜，可以滋陰潤燥養肝護肝。春分是二十四節氣中的第四個節氣，春分之后，就會晝長夜短、氣溫不斷上升，天氣就會越來越干燥，在飲食上要適當調整，盡量多吃一些滋陰潤燥養肝護肝的食物，少吃辛辣刺激大寒大熱的食物，這樣才能安穩度過季節的交替。今天香姐分享春分八寶，都是應季的食材，經常吃可以提高身體素質，采摘期短，現在吃正當季，遇到了可別手軟了，多做給家人吃。下面，就給大家分享這八道菜的做法，喜歡吃的朋友收藏起來，別錯過了。

一、春筍炒肉

準備食材：春筍，瘦肉，蒜末，青線椒，小米辣，蒜苗。

做法步驟：

1、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成薄片，鍋中水燒開，放入春筍焯水煮3分鐘，然后撈起來過一遍涼水，在瀝干水分備用。

2、瘦肉清洗干凈切成薄片，小米辣和青線椒去蒂后清洗干凈，再切成片備用。蒜苗清洗干凈切成小段。

3、起鍋燒油，油熱后放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色后放入蒜末、小米辣和青線椒翻炒一會兒，再放入春筍、食鹽、耗油和生抽調味，快速翻炒均勻入味。

4、最后放入蒜苗，快速翻炒均勻，炒至斷生后即可出鍋裝盤開吃。

二、蘆筍炒蝦仁

準備食材：蘆筍，蝦仁，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍用削掉外皮，清洗干凈后切成小段。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮兩分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分。鍋中油熱，放入蝦仁翻炒片刻，炒至變色炒熟后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入蘆筍和適量食鹽，快速翻炒半分鐘左右，接著放入蝦仁翻炒幾下。最后放入雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

三、香椿拌豆腐

準備食材：香椿，嫩豆腐。

做法步驟：

1、香椿放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入香椿焯水，煮至變色后撈起來過一遍涼水，再擠干水分切碎裝盤。

2、嫩豆腐切成小塊，放入燒開的水中，焯水煮一分鐘去除豆腥味，煮好之后撈起來瀝干水分放入香椿中。

3、接著加入生抽、香油和橄欖油，用筷子攪拌均勻就可以上桌開吃了。

四、薺菜雞蛋湯

準備食材：薺菜，雞蛋，鮮香菇。

做法步驟：

1、薺菜放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入薺菜焯水煮十秒鐘，然后撈起來擠干水分，再切碎。

3、鮮香菇清洗干凈，也切成丁。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入香菇丁翻炒一會兒，炒軟后放入薺菜翻炒一會兒，再加入足量的清水，開大火煮開。

5、接著加入食鹽、雞精調味，倒入水淀粉勾芡，開大火煮開，淋入雞蛋液，快速攪動煮至雞蛋定型，就可以出鍋開吃了。

五、益母草瘦肉湯

準備食材：益母草，瘦肉。

做法步驟：

1、益母草放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈。瘦肉清洗干凈切成片即可。

2、起鍋燒水，水開后放入益母草焯水十秒鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒水，水開后放入瘦肉煮三分鐘，再放入益母草，加入食鹽，煮一分鐘就可以出鍋開吃了。

六、艾草雞蛋湯

準備食材：艾草，雞蛋。

做法步驟：

1、新鮮艾草放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入艾草焯水十秒鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、再次起鍋燒水，水開后放入一點食用油，然后放入艾草煮三分鐘。

4、接著打入兩個雞蛋，煮熟雞蛋后加入食鹽調味就可以出鍋開吃了。

七、韭菜炒雞蛋

準備食材：韭菜，雞蛋。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成段，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎煮，煎至兩面定型，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入韭菜翻炒一會兒，炒軟后放入雞蛋翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、枸杞葉瘦肉湯

準備食材：瘦肉，枸杞葉，枸杞子。

做法步驟：

1、瘦肉清洗干凈切成片，加入食鹽、雞精、胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、枸杞葉放入清水中，放入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。

3、起鍋燒水，水開后放入枸杞葉煮一分鐘，再放入瘦肉和枸杞子，煮熟即可出鍋開吃。