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菜刀變鈍怎麼辦?50年磨刀老師傅教我一招,鋒利又耐用
2023/03/30

一個很愛下廚房的人,他的廚房中一定會有很多的菜刀,像我家里的菜刀就有十幾種,每一種菜刀都有其獨特的用處。 在面對這些菜刀的時候,其使用時間一旦超過兩個月以后,刀口就會變得很鈍,所以這個時候,我們就要去對菜刀進行打磨。

然而在對菜刀進行打磨的時候,我們 要怎麼去打磨,才能讓菜刀削如泥呢?如果你還在不知道怎麼做的話,今天就 讓我來給你說一說,菜刀的打磨方法,以及一些有關菜刀的小知識,以后再對菜刀打磨的時候,你就知道該怎麼做了。

這些有關菜刀知識的分享,是我認識的一位磨刀老師傅告訴我的,已經磨了50年刀的它,對刀的了解真的很深刻,下面就隨我 一起來看一看吧。

一、磨刀的正確方法

1、首先我們要準備一個家里裝菜的陶瓷碗,然后把 陶瓷碗倒扣,因為陶瓷的碗底是非常不規則的,就像是磨刀石一樣。

2、 采用陶瓷碗底來代替磨刀石,去對菜刀進行打磨的話,效果就會特別好。除此之外,我們 還要記得在碗底,放上一些食鹽,以及一些白醋。

3、 白醋有很好軟化刀刃作用,食鹽有很好增強摩擦力的作用,將它們與碗底進行融合,就能起到很好的磨刀效果。

4、準備好陶瓷碗以后,接著我們就要對菜刀進行打磨了,在對菜刀進行打磨的時候,也是有技巧的。

5、在對菜刀進行打磨的時候,菜刀也被分為內刃面和外刃面, 內刃面是切菜時,靠左的那一面外,外面則是切菜時,靠右的那一面。

6、想要菜刀被打磨得鋒利的話,

一定要先磨內刃面,然后再磨外刃面,且打磨的次數一定要相同, 不能一面多打磨,一面少打磨。

7、在對菜刀進行打磨的時候, 菜刀還要以傾斜15度的方式去打磨,這樣的角度才不會傷到刀的刀刃。

好了,以上就是家庭版的打磨菜刀方法, 你以前對菜刀進行打磨的時候,有沒有掌握這樣的方法呢?在對菜刀進行打磨的時候,我們要一邊磨,一邊對菜刀的刀刃進行檢查,如果 菜刀的刀刃已經被磨到光亮,就不能再繼續磨下去了,否則刀刃就會卷口。

對于這樣的磨刀方法,你那里是否有更好的建議呢?如果你那里有更好方式,也可以教我們大家一下。下面再隨我來了解一些,有關菜刀的知識如何?能很好地幫助到你哦。

二、菜刀怎麼選購

1、首先我們要看一下,菜刀它的鋼材是哪一種, 選用優質的鋼材菜刀,其在使用的過程中, 就會更鋒利,那些不好的鋼材菜刀,最好別買。

2、除了看鋼材以外,我們還要看一看菜刀的刀刃。如果菜 刀刀刃不光滑,且有藍光現象出現的話,這樣的菜刀就最好別買,因為其用不了多久,就會變鈍。

3、菜刀想要使用起來方便的話,我們要 選擇刀背較厚的去購買,這樣菜刀在切菜的時候,就會更省力。

4、在對菜刀進行購買的時候,我們 最好用紙巾,去測試一下菜刀的鋒利程度。如果菜刀連一張紙巾都劃不開的話,其鋒利程度就會很低。

5、最后再對菜刀進行購買時,我們還要觀察一下,菜刀它的刀柄處,如果其 刀柄處是特別松動的話,那麼這樣的菜刀,也不要去購買。

尤其是那些焊接的菜刀,在使用的過程中,就會很不安全。

菜刀的選購就是這麼的簡單,選購一把有品質的菜刀,其在使用的過程中,使用壽命就會更長,刀刃就不用長時間去打磨。

三、菜刀的刀孔有啥作用?

菜刀的刀孔作用,主要有三個作用, 一是為了防止食材粘連,因為廚房中有很多食物,在切的時候,很容易就會粘連,那這個刀孔的存在以后,這些食物就不會粘刀。

第2個作用就是方便懸掛,因為菜刀使用完以后,是需要懸掛起來的,有了這個小孔以后,就會特別方便。

最后一個作用,則是用來 對田螺處理,因為田螺在烹飪之前,其尾部是要切掉的,直接用剪刀剪就會很麻煩。所以這個時候,我們就可以利用這個刀孔,然后 把田螺尾部放到里面,再輕輕一敲,就能輕松去除田螺尾部。

對于菜 刀刀孔的作用,除了這三個作用以外,你還知道哪些作用呢?如果你對那里有更好的了解,也可以告訴我們大家,評論區留言即可。

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