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炒花菜,學會一個妙招,出鍋後脆嫩可口,比焯水再炒好吃幾分
2023/01/30

現在我們的生活越來越好,時不時出去吃飯,享受一下,在點菜的時候,有一道很受歡迎的幹鍋菜花,點菜率很高,我想你也喜歡,味道鮮美,口感酥脆,越吃越上癮,不過價錢有點貴,一次可以,一次還行,一次就不值得了。如果你喜歡的話,可以在家裡做,雖然不貴,但是要學會做一道菜,就必須要有一定的技術,不然就會失敗,你平時是怎麼做的?

在家裡,有些人經常會做得很糟糕,沒有香味,沒有酥脆,味道很差,和餐廳的炒花菜完全不同,你要是遇到了,就證明你的做法不對。
有些人在炒菜的時候,會往鍋裡倒入一些清水,然後蓋上蓋子,這樣可以快速的煮熟,但花菜的鮮味會被破壞,所以,這道菜要放入鍋中,不能用大火煎,也不能用大火燉。

還有的人,喜歡先焯水,這樣的話,炒出來的時候,會有一種酥脆的感覺,但是,如果時機掌握的不夠好,就很難炒出來,而且,焯水的時候,會損失很多的營養。
那麼,怎樣才能炒出最美味的花椰菜?炒花菜,學一個小竅門,出鍋後鮮香爽口,比燙一下還香!教你這個小竅門,更容易上手,下飯香,趕緊來看一下具體的做法,學到了要自己動手,少花錢買好吃,不要錯過。

炒花菜的做法步驟:

花菜要用一半左右,不能用太多,而且菜花的時候要注意,不能吃的太硬,要選對的,這樣才能更好,超市里的人都喜歡叫它有機花菜,其實並不是,它的味道更好,更適合用來炸。
然後是一塊五花肉,幾根蒜苗,一根青椒,五花肉的油脂會被花菜吸收,味道會更好,而且不會太多。

西蘭花被剪成了小塊,有些比較難弄,可以用剪子剪成小塊,也可以用小刀把它們切成小塊,然後用刀子把它們切成小塊,然後用刀子把它們洗乾淨,然後放入盆中,用清水和鹽混合在一起,浸泡十分鐘左右,這樣洗起來比較安全。
豬肉去皮,剁碎,我喜歡吃肥肉,多放些豬油。

把菜花泡好,放入瀝水筐中,然後清洗乾淨,然後搖晃一下,防止水份流失,這是製作花菜的關鍵,如果太多的水,就會變成白開水,味道就不好了。

鍋中倒入一大勺油,將其加熱至五成,倒入鍋中翻炒,直到其略微枯萎,取出。
鍋中倒入油,倒入豬肉,翻炒至油,倒入豆瓣醬,蒜片,生薑絲炒至香味。

加入少量的醬油,翻炒,加入青椒片,鹽,雞精,翻炒一分鐘,就可以出鍋了,香味濃郁,口感酥脆。


炒花菜,不需要焯水,而是要這樣,把菜花的水份撈出來,然後在平底鍋中翻炒,這樣才能讓菜花的表皮包裹一層油,這樣等下一鍋炒起來,就不容易脫水,保持鮮嫩的口感,而且炒到一半的時候,可以很容易炒熟,這樣炒的時間越短,味道就越脆。

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